怎样把羊肉汤煮得又白又浓
寒冷的冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤，浑身上下都暖和。做羊肉汤离不开鱼，所谓鱼羊才为鲜，既可以让汤色变得浓白，又能让羊肉汤喝起来更鲜美，今天我们就把羊肉汤的做法完完整整的分享给大家，希望大家都能学会~
寒冷的冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤，浑身上下都暖和。做羊肉汤离不开鱼，所谓鱼羊才为鲜，既可以让汤色变得浓白，又能让羊肉汤喝起来更鲜美，今天我们就把羊肉汤的做法完完整整的分享给大家，希望大家都能学会~
可以煮羊肉汤的时间久一点就会又白又浓。
材料：羊排250克、姜6克、黄氏4克、料酒6克、鸡粉2克、盐1克。
1、先用刀将生姜切成片状。
2、将水放入锅中，加入羊排，煮开到水中取血液泡沫。
3、然后再锅中放水，将大火煮沸即刻。
4、然后倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，这些配料可以根据喜好来调料，然后大火炖一个半小时，越熬越浓。
5、最后，羊肉汤就会很白，这样可以食用了。
煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓，下面介绍做法：
准备材料：羊肉或羊杂适量、白萝卜2个、大白菜半颗、盐1勺、枸杞一小撮、草果一个、干辣椒2节、葱节适量、老姜一块、牛奶半碗
制作步骤：
1、所有材料准备好。
2、萝卜切片，白菜切块。
3、锅里下一点油，爆香干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉连汤转入炖锅，加入当归 草果 老姜，大火煮开，中小火慢炖。
5、大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不仅去腥，还可以让汤色呈奶白色）。
6、加入白菜和白萝卜，再炖半小时左右，萝卜和白菜都熟了，调入适量盐和鸡精就可以起锅了。
7、根据口味用辣椒油，小米椒，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，蘸着开吃。
8、成品图。
煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓。
步骤如下：
1、所有材料准备好。
2、萝卜切片，白菜切块，大小均匀。
3、锅加热，用油爆炒干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加适量清水。
4、把羊肉连汤转入炖锅，加入当归 草果 老姜，大火煮开，中小火慢炖。
5、大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞。
6、加入切好的白菜和白萝卜，再中小火炖半小时左右，等萝卜和白菜都熟了，调入适量盐就可以起锅了。
7、根据口味用辣椒油，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，可蘸着开吃。
8、这锅羊肉汤是又白又浓，没有羊肉膻味。
炖羊肉汤，千万不要直接炖，记住这3点，羊肉汤又白又浓无膻味
要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。
选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。 -
初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。
熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 NFDA1 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。
用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。 -
另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
答：煮羊肉汤怎样做汤是白色的方法有：不放料酒、不放八角、不要提前放盐、不要放蚝油。1、不放料酒 现在很多人做肉食都喜欢放一点料酒，实际上不是所有的肉都适合放料酒的。比如羊肉就是个例外，炖羊肉非常不适合放料酒，因为料酒的酒味会破坏羊肉的鲜味。有的人在给羊肉焯水的时候喜欢加料酒，这时候可...
答：2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓；3、加羊油能让汤奶白。羊肉汤之所以能奶白香浓，主要原因是汤内有足够的脂肪颗粒，而单纯的炖羊肉因为脂肪...
答：1、在熬羊肉汤之前，将羊肉放入锅中用油翻炒一下，再加入热水大火熬煮10分钟左右，转小火熬煮1.5个小时，羊肉汤就可以又白又浓。2、熬羊肉汤时可以加入羊蹄一起熬煮，因为羊蹄中含有丰富的胶原蛋白，渗出水中后可以使汤汁更加浓稠，但是羊蹄不要放得太多，而且炖汤得有些骨头才好，不要用纯肉。3...
答：1、去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，2、焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净，炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好。3、加沙姜和白萝卜：...
答：如果实在感觉羊肉的油脂有所欠缺，那么可以在熬汤之前用油把羊肉炒一下，额外补充一些油脂，如此就能让熬煮白汤变得更加顺畅。2、羊肉汤要香醇，要有筋肉、骨头 在制作高汤的时候，很多人听说过类似“无骨不浓，无肘不稠”之类的说法，这些经验总结在羊汤上也基本适用。羊汤如果要想浓白香醇，滋味醇厚而...
答：羊肉汤怎么熬又浓又白 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 上班途中天气原因受伤算工伤吗?元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 1、准备食材。2、羊肉焯水。3、羊肉冷水下锅,加入生姜片和葱段。4、大火烧开后转小火慢炖一到一个半小时。5、炖好后,挑出大葱,加少许盐调味。
答：1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了，鱼汤同理；一定要大火，用文火的话汤是清的。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都...
答：在熬制羊肉汤时，在锅中倒入少许油，将羊肉放入翻炒片刻之后再向锅中加入热水，热水与羊肉的比例为1：1。大火炖煮十分钟后再转至中火，一定要先使用大火熬制，这样做出来的羊肉汤又白又浓。羊肉汤变白是因为羊肉里面的脂肪慢慢熬制，汤水中加热乳化了。想让羊肉汤煮出来又浓又白，大家可以这样做：...
答：其实我们在熬羊肉汤时可以加一两个羊蹄，因为羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，会让汤汁变得浓稠。没有羊蹄用一些骨头也可以代替。3、加淘米水不要嫌弃淘米水，其实淘米水也是干净的，用来熬羊肉汤一定会让你爱上它。把羊肉炒好，然后倒入准备好的淘米水，大火煮开，用勺子撇去浮沫，小火...
答：1、首先羊肉买回来之后不必焯水，放入凉水里浸泡，最好泡四个小时以上，期间看到水质变得浑浊或者发红，需要重新换上干净的水，如此勤换水，能够把羊肉、羊骨头里的血水泡出来，让炖出来的汤更鲜、更白还不会有膻味。2、泡好羊肉之后，放入汤锅里，一次加入足量的水，并且用大火煮开，注意在此过程中...
