古代（历史或文学方面）与饮食有关的名人
伊尹：为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。
易牙：也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
太和公：为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。
膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
梵正：为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢
诗歌。
刘娘子：为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
宋五嫂：为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
袁枚不仅是我国清代著名的文学家，还是一位有丰富经验的美食家，所著《随园食单》一书，是我国清代一部系统论述烹饪技术、南北菜点茶酒的食物本草类重要文献。经40年的积累，于乾隆五十七年（1792年）才刊刻出版。今国内存世版本有清·乾隆五十七年（1792年）小仓山房刻本（藏湖南中医学院图书馆）、清·乾隆嘉庆间刻本（藏中国中医研究院图书馆）、清·嘉庆元年丙辰（1796年）经纶堂刻本（藏中国中医研究院图书馆）、清·光绪十八年壬辰（1892年）著易堂铅印本（藏扬州市图书馆）、随园刻本（藏中国中医研究院图书馆）、民国上海中华图书馆铅印本（藏长春中医学院图书馆）6种。
全书分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特性单、杂性单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单14个方面。须知单中提出了既全且严的20个操作要求，包括食物的性味，作料的配伍，洗刷，调剂，搭配的方法，以及火候，色香的掌握和补救，乃至盛具的讲究等。戒单中提出了14个注意事项，其中不少经验值得借鉴。书中用大量篇幅详细地记述了我国从14世纪至18世纪中流行的南北菜肴饭点，以及当时的美酒名茶。分别列出海鲜单9种，江鲜单6种，特性单43种，杂性单16种，羽族单47种，水族单（又分有鳞、无鳞两类）45种，杂素菜单47种，小菜单41种，点心单55种、饭粥单2种，菜酒单16种，共327种。）此外，《随园食单》虽言菜点茶酒，但其中不乏食物疗法内容。如记载食物的药用功能的有：“黄芪蒸鸡治瘵”，“马兰头，油腻后食之醒脾”，“酸菜，醉饱之余，醒脾解酒”。另外“煨麻雀”单中，记有“薛生白常劝人勿食人间豢养之物，以野禽味鲜，且易消化”等等，不胜枚举。记载饮食清淡，有益健康时，说到“富贵之人嗜素，甚于嗜荤”，且介绍“豆芽配燕窝以贱陪极贵”，“大头菜入荤菜中，最能发鲜”等食单。
窝窝头和慈禧
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔(北京俗语叫窝窝儿)，又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
关于窝窝头，还流传着一个有趣的传说。庚子年间，八国联军入侵北京前夕，慈禧太后带着一千余人仓皇逃往西安。途中，西太后感到饥饿难忍，疲乏不堪。太监们四处搜寻，好容易从一个没有逃跑的村民家中找到一个凉窝窝头，献给了太后。慈禧拿起窝窝头狼吞虎咽吃了下去，顿感浑身舒服，一直到晚上都没觉饿。后来她回味起来，觉得这个窝窝头比御膳房的珍馐美味不知香甜多少倍。在御驾回銮以后，便命令御膳房为她做窝窝头吃。御膳房厨师仿照民间窝窝头的样子，用细玉米面、黄豆面、白糖、桂花加温水搅拌，一斤面捏成一百个小窝头，蒸熟以后金黄闪光，形似宝塔，吃在嘴里甜香可口，别有风味，受到了慈禧的称赞，小窝窝头也随之成了清宫中的有名小吃。
西施和炒西施舌
中国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在烹饪史上与这位美女相关的美食亦不少。
西施之死，众说不一。在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一段故事。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊(即蛤蜊)，大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。其实“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属瓣鳃软体动物，双壳贝类，肉质软嫩，汆、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。三十年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。
楚霸王项羽和烧杂烩
在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让众食客大快朵颐。这道菜荤素搭配，鱼肉并列，将一些味性相佐的菜肴一并相烹，调以各种佐料。
这烧杂烩是怎么来的呢？苏北人一致的看法，与楚霸王项羽有关。据说，项羽吃饭每顿饭菜无二样，这个特点伤透了手下厨子的脑筋。为了使驰骋沙场、鞍马劳碌的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想。其中一个小厨子想出个办法，他将一些鸡，鱼肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前。未曾想，项羽吃了第一口，胃口就被吊了起来，一大碗杂烩顷刻吃了个精光，而且批示厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。
从此，手下厨师悉听尊命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不至太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。后来，人们为了怀念楚霸王的事迹，“烧杂烩”便在民间很快流传开来，一直烧到今天。
东坡肉——苏东坡
贵妃鸡——借用杨贵妃酒醉百花亭的故事命名 上海川味名菜
西施舌——西施 杭州名点
昭君皮子——王昭君
太白鸭——李白
五柳草鱼——杜甫
年糕——伍子胥
粽子——屈原
汉宫藏娇——貂蝉
金华火腿——宗泽
涮羊肉——忽必烈
帝尧的时候，他因为进献雉羹，尧便把彭城封给他，所以后世称他为彭祖，舜的时候，他从师尹寿子，学得真道，遂隐居武夷山。
苏东坡，苏东坡，北宋时期著名的政治家和文学家，对烹饪和美食很有研究，既会吃，又会做，有不少美味佳肴以其名字“东坡”命名。
东坡肉
在不少饭店的菜谱上，都有这样一道菜——东坡肉。这道从北宋时期流传下来的传统菜，最早便出自大名鼎鼎的苏东坡之手。在《东坡续集》里，有一首《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”诗中所写，其实就是苏东坡烹制“东坡肉”的经验总结。
中国古代在烹饪方面的“祖师”是——易牙。
他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。后世人撰写食经之类的作品，托名易牙也是常见的。例如：明代人韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。另外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。
清代文学家袁枚
）《随园食单》是清朝才子袁枚的代表作，书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。
一日，苏东坡家里来了客人，他就烹制自己喜欢吃的猪肉待客。猪肉下锅，加入水和调料，以微火慢慢煨着。他便和客人下棋，两人对弈，兴趣甚浓，直至终局，苏东坡才猛然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，却顿觉香气扑鼻。揭锅一看，块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如豆腐。此菜端上餐桌，客人和他尝罢，都觉得这菜汁浓味醇，糯而不腻，十分可口。苏东坡由此受到启发，便经常烹制这道菜，并以一首《猪肉颂》总结了烹制这道菜的经验。
东坡饼
苏东坡仕途不顺，北宋元丰二年，被贬为黄州团练副使。黄州现为湖北省管辖。正是由于苏东坡曾在这里工作和生活过，才给湖北留下了千年不衰的风味小吃——东坡饼。
当年，苏东坡居住在黄州黄冈赤壁睡仙亭。在亭子的北边，有一个安国寺，寺里有一位年长的和尚，常与苏东坡弈棋赋诗，两人结为至交。苏东坡喜欢吃油酥食品，和尚就以精致的千层油酥饼款待他。时间长了，出于对苏东坡的敬仰，就把他喜欢吃的“千层油酥饼”，称为“东坡饼”。
东坡豆腐
苏东坡在饮食喜好上除了猪肉之外，就是豆腐了。他还曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精练的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。
东坡豆腐的制作方法，曾被南宋钱塘人林洪记入《山家清供》一书。以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味，出锅即成
伊尹
彭祖
我一想就想到苏东坡了...
东坡肉呗...
还有爱喝酒的李白~~
答：馒头有一个共同的特点，都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。馒头制作简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制成各种风味。馒头的起源距今已1700多年，它的创造者据说是家喻户晓的诸葛亮。诸葛亮是中国古代著名的政治家、外交家和军事家，是智慧的象征。他一生为复兴汉室，呕心沥血，勤奋工作，鞠躬尽瘁...
答：所谓“十美风格”,是指中国 历史 上上层社会和美食理论家们对饮食生活美感的理解与追求的十个相互区分而又紧密关联的具体方面,是充分体现 传统 文化 色彩和 美学 感受与追求的、系统完备的民族饮食思想。下面我为大家整理了古代饮食的十美相关的知识,希望对大家有用。 古代饮食十美:质 原料和成品的品质、 营养 ...
答：第二类是饮食市场方面的资料。宋孟元老《东京梦华录》；灌圃耐得翁《都城纪胜》；吴自牧《梦梁录》；周密《武林旧事》；明刘侗、于奕正《帝京景物略》；清无名氏《如梦录》；李斗《扬州画舫录》；顾良《桐桥倚棹录》；近代《成都通览》；当代邓云乡《燕京乡土记》。第三类为饮食掌故。宋陶谷《清异录》...
答：比如槐叶冷淘，先将槐树叶榨成汁和面做面条，出锅后过凉水再食用。5、馄钝 米面吃腻了，就来碗馄饨。晚唐文人段成式在《酉阳杂俎》中记载，当时长安的美食有一个萧家馄饨、不仅味道好，汤也好，要是过滤掉汤中油脂，都能煮茶。参考资料来源：中国新闻网-长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的？
答：3、年糕 年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来才逐渐成为春节传统美食。春节吃年糕多出现于南方，多以红、黄、白三色出现，寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望。4、春卷 南方的某些地区，过春节不吃饺子，吃春卷。古代立春日所食之面饼，烙得很薄，又称薄饼。与数种生菜同食，名曰“春盘”。每年...
答：1，讲究美感 中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。2，注重情趣 中...
答：典故故事有关饮食方面的 5 那里可以找到有关饭、菜、小吃等的传说和故事或历史典故,请朋友们帮忙我在这先谢谢了回答的好加分... 那里可以找到有关饭、菜、小吃等的传说和故事或历史典故,请朋友们帮忙 我在这先谢谢了回答的好加分 展开 我来答 3个回答 #热议# 可乐树,是什么树? 百度网友6c10398ec...
答：这一天刘七讨饭来到一座县城。因为将近年关，大家施舍给他一些年货如；腊鱼腊肉什么的。刘七见家家户户操锅舞勺的准备团圆饭，他也精心的设计一番，把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下生火做了起来。这时这家的财主正在陪客人饮酒，正当他们吃的高兴的时侯，忽然有弄郁的香味...
答：在这一时期,有关饮食的著作息剧增加,其数量和范围都远远超过前代,呈现出系统性、独立性和总结性的特点。它们从饮食原料到加工烹饪,从饮食内容到饮食文化,都有较为系统和深入的记述和研究,可以说饮食学作为一门新兴的学科已经基本形成。魏晋南北朝时期是中国封建社会历史上大动荡、大分裂持续最久的时期。从主要方面...
答：中华饮食文明九大历史名人(2008-10-04 21:39:48)标签:杂谈 中华食学理论奠基人——孔子 孔子(公元前551年—公元前479年),名丘,字仲尼。春秋末期鲁国陬邑昌平乡(今山东曲阜东南)人,孔子是我国古代著名的思想家、教育家、儒家学派创始人,相传有弟子七十二人,曾带领弟子周游列国14年,孔子还是一位古文献整理家,曾...
