为什么我做出的面包像馒头，内部没有别人商店那些面包的结构组织呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
为什么我用东菱面包机（XBM-1208G）做出来的面包内部组织像馒头呢？ 求高手指教！！
[面粉500 水250 酵母5 盐3 黄奶油30到50 糖100 鸡蛋一只(50克)]
1：先用水溶解酵母，（一斤面粉250克水，酵母5克）
2：加糖盐溶解后倒面粉跟其他配料进去，揉面。（一般快速揉的话，半小时就行了。揉的时间不要太长，一小时太久了）奶油最好面和成团后再加。
建议别加花生油，不好吃！！
3：面揉好后，直接造型，发酵90分钟到120分钟。（造型时在桌上手上摸一点点油就不粘了）
4：烤制上火180度，下火200度，十五分钟（你的烤箱温度高的话调低一下，死搬书本没用，要烤十五分钟面包才会熟，要不然只有表面熟，里面的不熟，粘牙）。
书上的2次发酵法，不是专业人士你照做很难做好，做出来发酸，有的书配方还有问题。照这个方法做容易得多，希望你做好。
兄弟，咋不加点儿面包改良剂呢？这才是关键！
面不要和的太硬。
刚开始，温度稍微低些，充分发起后，再调高温度定型上色。
表面要涂些饴糖水或蛋液。
估计是整形的问题，整形的时候要多揉几下才会成为一层层的丝网
（1）发酵时间过长；（2）面粉筋度过强；（3）面团搅拌速度过快；（4）揉面不均匀。
为什么我烤的面包就跟馒头一样 不和卖的那种一层一层的
答：那多半是发酵的问题，要么是面粉，一定要用高筋面粉哦，酵母使用时用温水化开，不要和糖盐之间接触，否则会影响酵母的活性，那么面团就发不大了，要放在温暖的地方发酵，并且要经过二次发酵，这样的面包才会好吃。
做出来的面包,不如别人做的松软,更像是馒头。什么原因?烤馒头和面包...
答：一、制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。1.配料区别：面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大...
为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软?
答：在揉面的时候，一定要揉出手套膜，这是制作松软面包的关键，手揉大约需要40-50分钟，厨师机揉大约需要25分钟左右。网上有很多揉手套膜的教程，可以仔细研究一下，多练几次，就能轻松掌握。第一次发酵的时候一定要发到恰到好处，不能没有发到位，也不能发过头。一发...
为什么我在家里用面包机做出来面包像馒头
答：家用面包机做出来的面包味道和面包店里的是有很大区别的。不知道你做出来的是味道口感像馒头还是外观像。如果是口感像的话：1、你可以用全脂牛奶取代水；2、用软化的黄油切成颗粒取代植物油；3、适当增加奶粉的数量并减少粉类的数量；4、液体比例提高10%并使用面包改良剂；5、还有个可能是，你的酵母...
为什么你做的蒸面包总是像馒头?
答：发酵过程：发酵时间：面包的发酵时间通常比馒头长，因为面包需要足够的时间来形成复杂的气孔结构。如果发酵时间不足，面包内部的气孔会较少，导致成品更像馒头。发酵温度：面包的发酵温度通常在25°C至30°C之间，这个温度范围有助于酵母菌的活性，促进气泡的形成。如果温度过低，发酵速度会减慢，影响面包的...
做面包像馒头是什么原因?
答：面包和馒头虽然都是以面粉为主要原料的面点，但在制作过程中存在许多不同之处，导致它们的质地和口感有所不同。然而，有时我们可能会发现做出的面包像馒头一样，这主要是由于以下几个原因：面粉种类不合适：面包通常使用高筋面粉，而馒头则使用中筋或低筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在发酵...
为什么我用面包粉做的面包烤出来象烤馒头
答：估计面没有充分发酵，或者是面太硬了，面包、蛋糕面要软
为什么我每次自己做的面包都像馒头
答：做法不对 烤箱做面包：1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可.2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟.3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后...
为什么我用面包机做出来面包吃起来像馒头
答：。。面包与馒头的差别，主要就是口味与发酵程度不一样啦。面包的配料中有鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油，干酵母、高筋面粉（还可加果脯类辅料），与馒头的普通面粉+发酵剂还是区别很大的。若配料不按配方要求，加上发酵不好，就会做出烤馒头啦。
面没和好。
面粉用面包粉，如果没有买到面包粉，高筋粉也可以，千万别用沃尔玛那个高筋，超难用。
另外，你上网看一下面包和面到达完全阶段的图片是什么样子的，然后检验一下你面包机和面完毕，是不是到了完全阶段，因为这个和面时间本身和面粉、含水量、含油量、温度、湿度等有密切关系，机器设定的时间不一定够，当然也可能时间偏长导致和面过度，不到位和过度都会导致口感像馒头的。
面包机一般都用直接法做面包，这个方法快捷简单，但是对技术要求和原料要求比较高，你可以在网上查找几个汤种或者中种法的面包配方，人工+面包机一起完成，会松软很多，并且放置几天依然松软。
很多方面会影响到的。可能是搅拌的筋度不够吧！也有可能是发酵的还不是很好。
面粉用高筋面粉，教你用一次发酵法来做：[面粉500 水250 酵母5 盐3 黄奶油30到50 糖100 鸡蛋一只(50克)]
1：先用水溶解酵母，（一斤面粉250克水，酵母5克）
2：加糖盐溶解后倒面粉跟其他配料进去，揉面。（一般快速揉的话，半小时就行了。揉的时间不要太长，一小时太久了）奶油最好面和成团后再加。
建议别加花生油，不好吃！！
3：面揉好后，直接造型，发酵90分钟到120分钟。（造型时在桌上手上摸一点点油就不粘了）
4：烤制上火180度，下火200度，十五分钟（你的烤箱温度高的话调低一下，死搬书本没用，要烤十五分钟面包才会熟，要不然只有表面熟，里面的不熟，粘牙）。
书上的2次发酵法，不是专业人士你照做很难做好，做出来发酸，有的书配方还有问题。照这个方法做容易得多，希望你做好。
这是一期家庭版无沉积的吐司面包教程，成功的吐司应该是无沉积的，蓬松绵软拉丝才是成功的吐司......
兄弟，咋不加点儿面包改良剂呢？这才是关键！
面不要和的太硬。
刚开始，温度稍微低些，充分发起后，再调高温度定型上色。
表面要涂些饴糖水或蛋液。
估计是整形的问题，整形的时候要多揉几下才会成为一层层的丝网
（1）发酵时间过长；（2）面粉筋度过强；（3）面团搅拌速度过快；（4）揉面不均匀。
答：那多半是发酵的问题，要么是面粉，一定要用高筋面粉哦，酵母使用时用温水化开，不要和糖盐之间接触，否则会影响酵母的活性，那么面团就发不大了，要放在温暖的地方发酵，并且要经过二次发酵，这样的面包才会好吃。
答：一、制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。1.配料区别：面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大...
答：在揉面的时候，一定要揉出手套膜，这是制作松软面包的关键，手揉大约需要40-50分钟，厨师机揉大约需要25分钟左右。网上有很多揉手套膜的教程，可以仔细研究一下，多练几次，就能轻松掌握。第一次发酵的时候一定要发到恰到好处，不能没有发到位，也不能发过头。一发...
答：家用面包机做出来的面包味道和面包店里的是有很大区别的。不知道你做出来的是味道口感像馒头还是外观像。如果是口感像的话：1、你可以用全脂牛奶取代水；2、用软化的黄油切成颗粒取代植物油；3、适当增加奶粉的数量并减少粉类的数量；4、液体比例提高10%并使用面包改良剂；5、还有个可能是，你的酵母...
答：发酵过程：发酵时间：面包的发酵时间通常比馒头长，因为面包需要足够的时间来形成复杂的气孔结构。如果发酵时间不足，面包内部的气孔会较少，导致成品更像馒头。发酵温度：面包的发酵温度通常在25°C至30°C之间，这个温度范围有助于酵母菌的活性，促进气泡的形成。如果温度过低，发酵速度会减慢，影响面包的...
答：面包和馒头虽然都是以面粉为主要原料的面点，但在制作过程中存在许多不同之处，导致它们的质地和口感有所不同。然而，有时我们可能会发现做出的面包像馒头一样，这主要是由于以下几个原因：面粉种类不合适：面包通常使用高筋面粉，而馒头则使用中筋或低筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以在发酵...
答：估计面没有充分发酵，或者是面太硬了，面包、蛋糕面要软
答：做法不对 烤箱做面包：1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可.2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟.3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后...
答：。。面包与馒头的差别，主要就是口味与发酵程度不一样啦。面包的配料中有鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油，干酵母、高筋面粉（还可加果脯类辅料），与馒头的普通面粉+发酵剂还是区别很大的。若配料不按配方要求，加上发酵不好，就会做出烤馒头啦。
