咸八爪鱼的家常做法
八爪鱼又叫章鱼，晒干的八爪鱼应先用凉水泡发后再制作。
材料：
章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
腌料：
米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：
油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法：
1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3 烧热半锅水，倒入章鱼氽烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。
贴士：
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。
3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。
4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
咸白菜炖八爪鱼
〖原料〗农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。五花肉适量。
〖调料〗根据个人口味.加红辣椒等。
〖做法〗把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。
2.炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。
3.加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。
〖特点〗咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱吃。
工 艺：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
酱爆八爪鱼的主料：鱿鱼300克
酱爆八爪鱼的辅料：洋葱1个、香菜50克、色拉油适量、姜适量
酱爆八爪鱼的做法：
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
3、锅里加水，加姜片后大火烧开
4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
食材明细
八爪鱼3斤
精五花肉适量
咸白菜1棵
青蒜适量
枸杞适量
花椒适量
大料适量
花生油适量
香油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
白酒适量
葱姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
1
把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。
2
炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。
3
加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。
八爪鱼炖咸菜的做法步骤
咸白菜炖八爪鱼
〖原料〗农家腌制的咸白菜适量，新鲜八爪鱼适量。五花肉适量。
〖调料〗根据个人口味.加红辣椒等。
〖做法〗把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。
2.炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。
3.加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。
〖特点〗咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱吃。
答：炸八爪鱼的做法: 1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。 2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。 咸白菜炖八爪鱼:(这个也很美味哦) 原料:农家腌制的咸白菜适量...
答：八爪鱼怎么做好吃八爪鱼在我们这里有很多种做法，这个一般都是按自己的口味来制作。像【韭菜炒八爪鱼】，【尖椒八爪鱼】，【八爪鱼饺子、馄饨】、【小葱拌八爪鱼】、【章鱼小丸子】等等，不下上百种做法。今天给大家介绍一个最家常的【尖椒八爪鱼】:准备食材:鲜活八爪鱼一斤，尖椒两个，葱姜蒜，黄豆酱...
答：4.由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯 18.红烧八爪鱼 材料：章鱼1000克,猪里脊肉500克,调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克 做法：1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；2. 猪里脊肉...
答：清洗八爪鱼时，先用清水仔细冲洗外层，去除表面的黏液和杂质。接著，将八爪鱼的内脏和墨囊小心取出，并用盐巴搓揉表面，再用清水冲洗乾净。处理完八爪鱼後，便可开始烹制了。最常见的日式八爪鱼作法是「甘露煮」：将八爪鱼放入酱汁中长时间炖煮，使酱汁充分渗透，赋予八爪鱼独特咸甜滋味。准备好酱汁。
答：凉拌八爪鱼 八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油 2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.3.烧两大热油倒在上面.拌和.4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃. 尖椒炒八爪鱼 八爪鱼，尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精 2.八爪鱼飞水3.葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜...
答：八带鱼的名字可真多，我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼🐙的，看见不少吃播们又管它叫“爆头”。八带鱼虽然名字比较多，其实常见的就有两种:长腿的短腿的一般长腿的颜色带点红色，因为腿长而肉多，所以比短腿的要贵一些，味道也要好上一些。因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜...
答：酱焖八爪鱼，一道鲜美入味的海鲜佳肴，令人垂涎欲滴。它的做法并不复杂，但要烹饪得色香味俱全，需要一些技巧和用心。今天，我们就来详细了解一下酱焖八爪鱼的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味。第一步：准备食材 我们来准备需要的食材。新鲜八爪鱼一只，约500克；姜片6-8片、蒜瓣4-5瓣、葱段...
答：八爪鱼的做法如下：用料：小章鱼300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许。1、花儿这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。2、做...
