请客人吃饭点菜的规矩

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-08-01
点菜的技巧,请客该如何点菜?

1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。
2、主要客人到达之后是第二次点菜时间,但一般不由主客亲自点菜,多由二级或三级位次之人来点菜。
3、应酬宴请都是十人圆桌,基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”
4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼,意为“年年有余”;
5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”,一般都是双数。我们平时所说的三菜一汤,也有凑双数的意味。
6、宴请的局面比较大时,为二十人一桌,那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
7、如果客人比较重要的话,点一道“硬菜”为最低规格,四道“硬菜”为最高规格。价格不一定贵,但一定内涵,如每人一份鱼或其他之类。

扩展资料:
点菜前奏
当饿着肚子点菜时,眼睛会不顾及胃的承受范围,最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
一人一菜
一般来说,四个人吃饭,点3热1凉就刚好,五人到七人点5热1凉,八人以上按照人数减2的数量点,就应该足够了。对于不熟悉的菜肴,在点菜时应先问清菜量情况。
清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜,有时选对了食材却忽略了做法。其实,一桌有一两个浓味菜肴即可,其余应搭配口感清爽的菜,这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以,吃鱼最好选择清蒸,蔬菜选择凉拌或清炒,肉类选择清炖,海鲜选择白灼。
最好少喝汤
通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝,最好选在饭前,这样可减少食量,以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请,可以点银耳羹等。
主食尽量提前上
参考资料:
百度百科-点菜攻略

请人吃饭时,点菜必须记住这3个规矩,很重要

一、请客人先点菜,如果客人谦让点菜权,主人不必勉强;
二、点菜过程要快,不要久久下不了决定,过程中要关照客人口味,询问是否喜欢,注意不要点太过重口味的菜式,要照顾到席间每一位;
三、点菜合理,不提倡铺张浪费。席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜,不需要每个菜都很贵;
四、点完菜要询问客人需要什么酒水。如果不想喝酒,可以考虑来电啤酒、红酒代替,如果完全不能饮酒,可以用要开车,或者之后还有工作等重要事项来解释;
第五、如果是第一次去的餐馆,可以请服务人员推荐几道特色菜肴,一般不会差到哪里去;
第六、如果吃饭时间紧张,请一定不要点要费时间烹饪的菜,不清楚的可以找服务员确认。
卡耐基说过:“一个人的成功,15%是靠专业知识,85%是靠人际关系和处事能力。

作为主办方请别人吃饭的话,要询问每个人的喜好,不能饭桌上所有的东西都按照自己的喜好来点餐,这样会让人觉得你高高在上不好亲近。

饭桌上点餐要参考每个人的口味,并且在点餐时还要象征性点上几个硬菜,这样能够表现出你的大方,让客人们知道你请他们吃饭并不在乎钱。在你点完菜之后,还要让客人们点上自己喜欢吃的菜,这样才能让饭桌上的每个人都有参与感,也显示出自己对客人的尊重和热情好客的一面。



点菜的技巧一位餐厅经理说,许多前来就餐的客人根本就不会点菜。因此,当你走进餐馆点菜时,应注意以下几点。1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好,还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三类,六要素缺一不可,而且必须合理排列组合,避免同一要素的重复。假如6人吃饭,一般可点3--4个冷碟,3--4个炒菜,加一个大菜一道汤,1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配,原料尽量不重复。比如,汤选择了老鸭煲,热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品;如果选了一款鱼汤,那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品,点了糖醋鱼,就别再选菠萝咕噜肉……2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜,也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个,其他还是看自己的口味而定,否则一桌都是一个系列和口味的菜肴(比如麻辣菜肴)。从饮食消费心理分析,每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象,你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时,你可以掌握一个原则,除蔬菜外,一般鸡鸭鱼肉类菜,比菜场价贵1-1.5倍属正常,除非是特色菜及做工十分讲究的菜,超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利,而成本只包括主料、副料和调料(最多再包括燃料),其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低,毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字,劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜,一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。4、不要全听服务员的。对就餐的新客人,一般服务员都很乐于提供点菜指导,你只需听听该店的特色菜是什么,哪个菜卖得最好,口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款,最好回避,往往其中有鬼。比如,一两天前进货的一批活虾,卖到第三天陆续死光,如果当天不能全部成菜推销出去,剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式,贴在餐厅的“水牌”上,服务员们在客人点菜时,极尽“诱惑”之能事,甚至服务员推销出一款虾菜,转身就能从老板手中得奖金若干元。

请客人吃饭,点菜,主要还是请客的来点菜,是非常有礼貌的

请人吃饭时,点菜必须记住这3个规矩,很重要



  • 请别人吃饭,有什么讲究呢?
    答:2、进餐 先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢咀嚼食物,特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来,这种做法是不...
  • 请别人吃饭时,点菜的数量是否不能为单数?
    答:的原理来自朴素的“三足鼎立”历史习俗。点双数,意味着好事成双等吉利意思,是大部分地区约定俗成的做法。请别人吃饭时点菜的通常做法:数量按人数往上加凑个双数,或者多两个。一般情况鸡、鱼、肉是应该有的。要注意:凉、热搭配;荤素搭配;颜色搭配;甜咸搭配。水果和汤是锦上添花。
  • 山东点菜数量规矩
    答:要多于客人数。在山东点菜,数量是有规矩的,菜肴的数量讲究偶数,要多于客人数,如有三个客人,那么需要准备四个或六个菜,且招待山东客人,还有无鱼不成宴,点菜要成双,敬酒要成双的规矩。
  • 请问点菜的规矩是什么?
    答:点菜一般都是双数。点菜的话,一定是菜比人多或者相等。比如三个人或者四个人,点菜的话至少是四个或者以上。一般都是一个素菜,一个纯肉(硬菜),一个小肉(荤素搭配),另外一个根据口味添加,可以是凉菜或者口味偏甜的菜。汤是不包含在里面的。餐桌习俗,点菜习俗 这是纯习惯和风俗的问题, 我们...
  • 中国吃饭的规矩
    答:今天说一个“菜不摆三、筷不成五、席不成六”,这也是餐桌礼仪。一、菜不摆三 所谓的“菜不摆三”就是在请客吃饭的时候,哪怕只有两个人,也不能上三个菜,为什么呢?因为在古时候,三个菜是用来祭祀祖先的,用三个菜来招待客人,不合乎礼仪。“三”还与“散”谐音,意为散伙,中国人自古就...
  • 点菜的规矩
    答:再适当的调整,千万不能超过主人的价位,那样被视为不懂规矩,下回请客就不会叫上你。彼此关系特别好的哥们,会提前告诉大家,比如我拿出一千块钱请大家,照着这个钱花,大家就别超出这个数点菜,最好给人家剩下点,别可钉可卯花光造净。让人家笑话你们这帮家伙没见过世面。
  • 公司聚餐如何点菜
    答:下面,就给大家带来公司聚餐的点菜技巧。公司聚餐如何点菜1、别让领导点菜一般在饭局中,你要醒目点,不要让你的领导亲自点菜,因为这样就会给别人一种小家子气的样子。大家都知道,请客吃饭,做为东道主,通常都会大方的跟客人说,随便点,喜欢吃什么就点什么,这显示东道主的大方,同时也让客人不显局促...
  • 中国礼节,的忌讳
    答:2、点菜 一顿标准的中式大餐,通常先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,当然如果感觉吃得有点腻,可以再来一点餐后甜品,最后上水果。在点菜时还应该顾忌到客人的口味。3、进餐 先请客人,长辈动筷。吃饭喝汤时声音小一些,不要打扰到同桌人。特别是有的人吃饭喜欢吧唧嘴,发出很...
  • 14人点菜规矩几菜几汤
    答:一般饭店上菜的规矩都是先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,餐后觉得腻,可以来一些餐后甜品或者果盘。像在四川请客,特色菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、椒麻鸡、咸烧白、李庄白肉、毛血旺等,地道好吃还有本土特色,回头跟客人介绍也会有更多的话题性,比吃海鲜...