海鳗的营养价值与功效
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
扩展资料
生活习性
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性相反，称为降河洄游性。
叶鳗：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。
玻璃鳗：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。
鳗线：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。
黄鳗(：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。
银鳗：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。
鳗鱼的性别是环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。
鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。
它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。
成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，人工养殖较多，肉质鲜嫩。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
另有黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生活，给人捕获时满身涎沫滑潺。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。
迁徙鱼类出生在淡水河流，之后进入海洋，当它们成年时再返回淡水河流产卵。而鳗鱼却与此相反，它们在海水中产卵，小鱼只有手指长短且无法分辨性别，便流入河中，直至成长至成年体分辨出性别。几年之后，它们再次返回海洋进行交配产卵。
参考资料：百度百科-鳗鱼 （鳗鲡科长条蛇形鱼类）
个人认为海鳗富含维生素A和维生素E，
DHA及EPA，钙质等营养元素。
海鳗具有补虚养血、祛湿、抗痨，
美容养颜的功效，
谢谢
答：海鳗是一种海洋生物，其身体细长如蛇，因此得名。它的肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海中人参”。海鳗的功效与价值主要体现在以下几个方面：营养价值高：海鳗肉质细腻，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E和B族维生素，以及钙、磷、铁、碘等多种矿物质。其中，蛋白质含量是鱼类中最高的，而且氨基酸种类...
答：鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。海鳗营养价值 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人...
答：不是。区别如下：1、分布地区 海鳗：中国沿海均产，东海为主产区。海鳝：热带、亚热带。2、外观 海鳗：体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大， 舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和...
答：鳗鱼干的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收...
答：鳗鱼含有的epa和dha能健脑，鳗鱼中的稀有成分西河洛克蛋白能补肾强身，鳗鱼皮和肉中还有胶原蛋白能美容养颜。鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。不过如果我们不恰当的食用鳗鱼，是会影响健康的。烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤...
答：海鳗和鳗鳞是同一种鱼类。中文学名为海鳗，青岛人称“鳗鳞”，是暖水性的底层鱼类，一般喜栖息于水深50～80米泥沙底海区，有季节性洄游。主要分布在分布于长江口近海水域。外形方面:海鳗体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大， 舌附于口底。上颌牙强大锐利...
答：鳗鱼的营养价值 鳗鱼是一道营养价值极高的菜品，具体来说，鳗鱼的营养价值包括以下几个方面：1、鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分，这使得鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质具有良好的强精壮肾的...
答：2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。具有补肾强身的作用，对于提高人体的免疫力有着很好的效果。3、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，是大脑不可缺少的营养素。鳗鱼可以补充这些人体所需的氨基酸，...
答：它与正常磨损形成坚固的骨骼有关。它促进牙龈健康以及牙齿的珐琅质。它可以缓解严重疾病，例如矿物质密度的损失和骨质流失。研究表明，磷与心脏健康有关。协助消化。鳗鱼中含有的维生素B有助于人体消化系统，神经，健康食欲并维持皮肤光彩。增强认知。研究表明鳗鱼中所含的锌对心理健康具有积极作用。它与维生素...
答：鳗鱼是河鳗和海鳗，鳗鲡的统称，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。 但是河鳗与海鳗的营养价值口感不同。如何区分河鳗与海鳗？外形不同河鳗：外形基本上来说都是呈现出一种黑色的形状，除了腹部的位置...
