山东济宁甏肉干饭的做法有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-08
甏肉干饭，又称“焖肉干饭”或“瓦罐肉干饭”，是中国山东省济宁地区的传统特色美食。它以其独特的烹饪方式和浓郁的香味而闻名。这道菜的主要特点是将猪肉与多种调料一起慢火炖煮，使其肉质鲜嫩、肥而不腻，搭配上米饭食用，味道鲜美。以下是甏肉干饭的一种基本做法：
【材料】
五花肉：500克
大米：适量
姜：几片
葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
清水：适量
【做法】
将大米提前洗净，浸泡30分钟左右，然后沥干水分备用。
五花肉切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干。
热锅凉油，下入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
加入姜片、葱段、八角和桂皮等香料，炒出香味。
倒入适量的料酒、老抽和生抽调色，加入适量的糖提鲜。
加入足够的清水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块八成熟时，加入盐调味。
将泡好的大米均匀铺在肉块上面，不需要搅拌。
盖上锅盖，继续小火慢炖，直到米饭吸收了肉汁，变得饱满软糯。
炖至肉块和米饭都熟透，汤汁收浓，即可关火。
【注意事项】
五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质口感更佳。
米饭的水量要控制好，太多会导致饭粘连，太少则饭不熟。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
甏肉干饭的魅力在于其简单的烹饪方法和浓郁的地方风味，是一道适合家庭聚餐的佳肴。通过慢火炖煮，肉的香味和米饭的香气充分融合，使得每一口都充满了家的味道。
甏肉干饭是什么意思
答：甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系。甏是一种盛放食物的器皿，甏肉是用甏盛放烹制的肉。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为甏肉干饭。甏肉干饭，已经不仅...
济宁正宗甏肉干饭的做法
答：9. 豆腐塞肉做法： 用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。10. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。11. 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜...
甏肉干饭的读音是什么?
答：彭瓦甏肉干饭的读音是【péngwǎbèng ròu gān fàn】。甏肉（bèngròu）是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺制成的山东省济宁市的特色传统小吃，距今已有六百多年的历史。甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。甏肉采用精选新鲜猪...
求济南名吃大米干饭把子肉或甏肉干饭的做法
答：6. 甏肉干饭是济宁地区的传统特色小吃，起源于元朝。它是将陶器中炖熟的肉和大米饭放在一起食用，风味独特。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断创新，增加了多种菜品，如卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等。7. 甏肉干饭的制作有几个特点：选料精细，使用鲜嫩薄膘的五花肉；投料准确，所有主料和配料都严格...
怎么做济宁的甏饭啊!
答：吃时则必需要有一碗大米干饭伴其左右.称之“甏肉干饭“,好吃!是人间正滋味!在小店里,经常是我还细嚼慢咽中,临座的大爷大叔们一碗米饭,大块甏肉,风卷残云,咂咂有声,未了放下碗筷,只见碗净盘明.真正是山东大汉一派风范.大块的甏肉吃起来肥而不腻，口味单纯却美不胜收，让人有一种爽朗胜过一切花俏...
甏肉干饭是什么意思
答：甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。主要食材：猪五花肉 调料：白芷、生姜、精盐、酱油 甏肉干饭 由此，用甏做肉之厨艺流传至今。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品...
济宁甏肉怎么做
答：甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须...
济宁甏肉干饭的做法大料辣椒肉做法
答：辣椒肉做法 主料 肥瘦猪肉 500g 辣椒 8个 辅料 小葱 1根 蒜 2瓣 盐 1茶匙 糖 半茶匙 玉米淀粉 1小勺 酱油 1小勺 老抽 1茶匙 料酒 少许 鱼露 少许 鸡精 适量 食用油 适量 胡椒粉 少许 步骤 1.准备所需材料。2.将猪肉洗净剁成肉沫。3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4.再加入盐、...
甏肉干饭
答：说也奇怪，爱吃烤肉干饭的大多都是美女：端着碗，低头大嚼烤肉，一点都不含糊。甏肉干饭是济宁地区的传统小吃，是济宁的招牌小吃，起源于元代。甏肉主要是猪肉做的，除了同样厚度的大块肉。肉馅卷在面筋、豆腐泡、油皮里，加调料，放锅里一起煮。烤好后配上米饭，味道鲜美，别有风味。甏肉干饭外表不...
什么是甏肉饭?这么做的啊
答：甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃。她起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有以番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷尖/面筋和肉芯丸子/鸡蛋等系列菜品。甏肉...
【材料】
五花肉：500克
大米：适量
姜：几片
葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
清水：适量
【做法】
将大米提前洗净，浸泡30分钟左右，然后沥干水分备用。
五花肉切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干。
热锅凉油，下入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
加入姜片、葱段、八角和桂皮等香料，炒出香味。
倒入适量的料酒、老抽和生抽调色，加入适量的糖提鲜。
加入足够的清水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块八成熟时，加入盐调味。
将泡好的大米均匀铺在肉块上面，不需要搅拌。
盖上锅盖，继续小火慢炖，直到米饭吸收了肉汁，变得饱满软糯。
炖至肉块和米饭都熟透，汤汁收浓，即可关火。
【注意事项】
五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质口感更佳。
米饭的水量要控制好，太多会导致饭粘连，太少则饭不熟。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
甏肉干饭的魅力在于其简单的烹饪方法和浓郁的地方风味，是一道适合家庭聚餐的佳肴。通过慢火炖煮，肉的香味和米饭的香气充分融合，使得每一口都充满了家的味道。
答：甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系。甏是一种盛放食物的器皿，甏肉是用甏盛放烹制的肉。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为甏肉干饭。甏肉干饭，已经不仅...
答：9. 豆腐塞肉做法： 用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。10. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。11. 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜...
答：彭瓦甏肉干饭的读音是【péngwǎbèng ròu gān fàn】。甏肉（bèngròu）是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺制成的山东省济宁市的特色传统小吃，距今已有六百多年的历史。甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉。甏肉采用精选新鲜猪...
答：6. 甏肉干饭是济宁地区的传统特色小吃，起源于元朝。它是将陶器中炖熟的肉和大米饭放在一起食用，风味独特。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断创新，增加了多种菜品，如卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等。7. 甏肉干饭的制作有几个特点：选料精细，使用鲜嫩薄膘的五花肉；投料准确，所有主料和配料都严格...
答：吃时则必需要有一碗大米干饭伴其左右.称之“甏肉干饭“,好吃!是人间正滋味!在小店里,经常是我还细嚼慢咽中,临座的大爷大叔们一碗米饭,大块甏肉,风卷残云,咂咂有声,未了放下碗筷,只见碗净盘明.真正是山东大汉一派风范.大块的甏肉吃起来肥而不腻，口味单纯却美不胜收，让人有一种爽朗胜过一切花俏...
答：甏肉（bèng ròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。主要食材：猪五花肉 调料：白芷、生姜、精盐、酱油 甏肉干饭 由此，用甏做肉之厨艺流传至今。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品...
答：甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须...
答：辣椒肉做法 主料 肥瘦猪肉 500g 辣椒 8个 辅料 小葱 1根 蒜 2瓣 盐 1茶匙 糖 半茶匙 玉米淀粉 1小勺 酱油 1小勺 老抽 1茶匙 料酒 少许 鱼露 少许 鸡精 适量 食用油 适量 胡椒粉 少许 步骤 1.准备所需材料。2.将猪肉洗净剁成肉沫。3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4.再加入盐、...
答：说也奇怪，爱吃烤肉干饭的大多都是美女：端着碗，低头大嚼烤肉，一点都不含糊。甏肉干饭是济宁地区的传统小吃，是济宁的招牌小吃，起源于元代。甏肉主要是猪肉做的，除了同样厚度的大块肉。肉馅卷在面筋、豆腐泡、油皮里，加调料，放锅里一起煮。烤好后配上米饭，味道鲜美，别有风味。甏肉干饭外表不...
答：甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃。她起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有以番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷尖/面筋和肉芯丸子/鸡蛋等系列菜品。甏肉...
