家庭晒腊鱼干方法晒腊鱼干是怎样做的
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
1、准备材料:草鱼2条(19斤)、开水(适量)、盐(270克)、花椒粉(40克)、花椒(20克)、高度白酒(50克)、炒锅。
2、准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;
3、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;
4、晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;
5、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;
6、花椒盐炒至微黄,放入花椒粉;
7、炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;
8、晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位;
9、外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可;
10、腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水;
11、准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;
12、抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。
答:1、于立春前制作,取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。2、剖肚杀,洗净,洒上大量的盐腌渍,待水分干后,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处晾干即可。3、注意事项:湖北腊鱼宜在开春前制作。由于没有采用熏制的办法,相比腊货中的其它品种,腊鱼不宜存放较长时间,一般春耕前后吃完,避免...
答:这样在鱼背那里穿个孔用绳子吊起来,晒在外面,就可以啦。7、如果太阳比较好,晒个几天就行啦,看鱼晒干了,最好是剁成一小块一小块的用食品袋收好放在冰箱里。想吃时就可以拿出来煎着吃啦。8、腊鱼怎么保存:(1)腊肉腊鱼风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。(2)在缸底放上竹架,撒点...
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
答:准备材料:鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白酒、辣椒粉。1、选择肉厚的大鱼。2、将鱼从背部刨开。3、使用清水将鱼冲洗干净。4、在一个盘子中加入盐。5、在另一个盘子中加入花椒。6、再加入几块桂皮。7、再加入几块八角。8、再加入香叶和干辣椒。9、将盐进行大火翻炒。10、将花椒、干...
答:7.晾晒的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!。8.晾晒了一星期的鱼肉,会出现滴油现象。9.将晾晒好的鱼干密封保存好。在晒腊鱼干的时候,要注意以下这些方面1.喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。2.鱼肉尽量切薄,可以给风干得更快。3.鱼干出现滴油现象即为...
答:腊鱼干腌制具体步骤:1 准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;2 草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;3 晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;4 ...
答:入味;5.3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;6.这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃。腊鱼干 ...
答:答:罗非鱼鱼干的做法:1、把买回家的罗非鱼洗干净,去掉鱼鳞和鱼鳃,用到把鱼肚划开,取出鱼的内脏器官,再次清洗干净,内脏不清洗干净吃起来会有股苦味。2、鱼洗干净后把食盐均匀涂抹在鱼身上,每一处都要涂抹到,包括腮瓣处,涂抹不均可能会导致部分地方发生腐烂。3、如果想要鱼干有味道一点可以用...
答:3、在锅里烧上油,热了以后先倒入生姜和鱼(鱼皮的那边朝下),在锅里面煎炸一会,让鱼皮变黄。在加入少许的酱油,醋和料酒,加点水进去(水不要过多,淹住鱼即可),盖上锅盖,焖至3-5分钟,在起锅,起锅的时候加点白糖进去,加点胡椒和辣椒,蒜在翻炒几下,腊鱼就做好了。
答:熏制(可选):有些地方的风干腊鱼会进行熏制,使用木屑或茶叶进行熏烤,增加独特的香味。储存:风干完成后,将腊鱼放入干燥、通风的容器中保存,避免潮湿导致霉变。烹饪:风干腊鱼可以通过多种方式进行烹饪,如煎、炸、蒸或煮。以下是一个简单的烹饪方法:将风干腊鱼用清水浸泡几个小时,去除多余的盐分。...