如何去除鱼腥味？

.中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果.
2.酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味.同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香.因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的.
3.香料去腥 我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用.如葱

如何去除鱼腥味
答：可以放入适量的料酒加上盐，用手进行均匀的搅拌，可以去除鱼腥味道。将鱼放在盐水中，大约浸泡一个小时也可以去除鱼腥味。将鱼处理好之后放在冷水中，接着放入胡椒粉以及醋，将鱼在里面浸泡5~10分钟也可以缓解鱼腥味道。1、可以将鱼放在温茶中，只需要在浓茶里面加入一些淡茶，大约浸泡5分钟到8分钟。2...

如何去除屋子里的鱼腥味
答：1、用茶水擦拭的方法去除鱼腥味：去除异味之前要先找到鱼腥味的来源，确定了异味的源头就把喝剩下的茶水用来擦拭，随着茶水的蒸发异味也被带走了 2、用果皮吸附方法去除鱼腥味：房间里可以放些果皮在里面，值得推荐的是橘子皮或者柚子皮，因为果皮的香味可以驱散家里的异味，而且果皮也能吸附一部分鱼腥味...

如何去除鱼腥味
答：7、浓盐水去除鱼腥味，将5:5的比例兑出高浓度的盐水，将鱼放入盐水中，活鱼约浸泡一小时，死鱼约浸泡2小时，可以有效去除鱼腥味。8、食醋去除鱼腥味，将处理好的鱼放入冷水中，滴入少许食醋，浸泡片刻后再烹饪可以去除鱼腥味。若适量放些胡椒粉或月桂叶，效果更佳。9、沸水去除鱼腥味，用沸水将于稍稍...

鱼如何去腥?
答：（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍...

家里鱼腥味怎么去除家里鱼腥味如何去除
答：1、用茶水擦拭的方法去除鱼腥味。去除异味之前要先找到鱼腥味的来源，如果确定异味的源头是家具，那就好办了，把喝剩下的茶水用来擦拭家具，随着茶水的蒸发家具表面的异味也被带走了，不过这里要提醒一下，擦家具的时候抹布不能太湿，水太多渗入家具会返潮。2、用果皮吸附方法去除鱼腥味。房间里可以放些...

怎么处理鱼不腥 如何去除鱼的腥味
答：1、清蒸鱼的时候到一遍水，如果是做清蒸鱼的话，当鱼蒸到一半时间时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸，这样可有效去除鱼的腥味（特别是海鱼）。2、洗鱼的时候加点盐，洗鱼的时候在水中加一些盐，然后把鱼浸泡一会，这样做可以去掉鱼的土腥味。3、...

做鱼时如何去除鱼腥味 去除鱼腥味的方法
答：1、去鳞、去腮、去粘液：根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干，去掉粘液。此外，如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少，因为这些地方的粘液不易...

去除鱼腥味的技巧有哪些?
答：浸泡法：将鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，这可以帮助去除鱼腥味。醋水去腥：在水中加入少量的白醋或柠檬汁，然后将鱼浸泡其中，酸性环境有助于中和鱼腥味。腌制去腥：盐腌：用食盐均匀涂抹在鱼肉上，静置一段时间后再清洗掉盐分，可以减少腥味。酒腌：使用料酒、白酒或者啤酒腌制鱼肉，酒精的挥发...

如何去除鱼的土腥味
答：1、浓盐水 把鱼去掉鱼鳞和内胆，然后再用清水冲洗干净，放到浓盐水中浸泡半个小时左右，也能够去掉鱼腥味。2、食用醋 如果担心浸泡在浓盐水中会导致鱼太咸的话，也可以把鱼浸泡在食用醋中。3、茶水 把鱼清洗干净，然后浸泡在茶水中，同样也能够去掉鱼的鱼腥味。4、生姜 把鱼清洗干净，并且浸泡在茶水...

鱼的腥味怎么去?
答：方法一、茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味。方法二、白酒去腥。将鱼洗净后，用白酒涂遍，3分钟后用水洗去，能除去腥味。方法三、面粉去腥。把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸...