怎么烧羊腿？
您好
红烧羊腿(羊排)
用料
羊小腿 一只
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
冰糖 适量
姜 几片
蒜瓣 几瓣
香叶 几片
孜然粉 适量
生姜粉 适量
花椒 一把
红烧羊腿(羊排)的做法
1.一把花椒倒入一碗开水冲泡静置在一旁
2.选取一段羊小腿，建议羊肉买清真牛羊肉店里的，真的好吃很多，膻味较淡，可把肉膜去掉。
3.冷水羊块下锅过血水，放入几片香叶和蒜瓣，倒少许料酒，大火煮沸后把浮在上面的血沫舀丢。(冷水入锅是因为肉类的马上见开水会收紧 后面很难炖烂)
4.将过好血水的羊块倒出来沥干(不然下油锅的时候你也等着下油锅，噼里啪啦飞一身)
5.起油锅烧热，丢入适量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根据个人口味和羊块多少调整）
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6.将沥干的羊块倒入炒好糖色的锅内大火翻炒至羊肉上焦糖色，再加入适量蒜瓣、姜片、香叶，翻炒一下加入孜然粉(可稍微多点 毕竟羊肉孜然绝配啊)、生姜粉(超市有卖)、生抽（可多一点 不用放盐最后）、老抽少许，快速翻炒至香味出来。
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7.倒入料酒和水，以没过羊块为准，料酒和水的比例为1：1，对，没看错！就是这么多！别问我为什么，你这么烧绝对好吃就对了，然后倒进泡好已发黄的花椒水，是花！椒！水！对 你要是连着花椒一起倒下去那 那 我救不了你了(￣_￣ )
8.盖锅盖大火烧开转小火炖，一直炖，想起来翻一翻面，要是锅好就随便你翻不翻了，最后炖到汁收干还有一小锅底尝一下汤汁咸度，要是觉得淡加点盐，盛出就好。
小贴士
烧羊腿
虽然，天气还是很热，看这诱人的羊腿，口水直流，大口吃肉的感觉真好，过年朋友送来点羊肉，其中就有个大羊腿。我家本身多羊肉不是太喜欢吃，这羊腿本想烤着吃，又怕上火，只好烧了，带骨一起烧味道更好，所以没去骨，整只羊腿烧的。羊腿很新鲜，烧出来一点都不膻，不吃羊肉的孩子还吃好几块呢。
主料 2种
羊腿
1个
绿豆
10g
辅料 8种
葱 适量姜 适量八角 适量香叶 适量草果 适量辣椒 适量花椒 适量肉蔻 适量
调料 4种
油 适量盐 适量酱油 适量糖 适量
烹饪步骤 12步
步骤1
准备好羊腿。
步骤2
准备好所用的调味料。
步骤3
将羊腿洗净，两侧分别划上几刀(深至骨)
步骤4
放入水中泡2天，每天换2次水。
步骤5
将羊腿冷水入锅，烧开煮3分钟，捞出沥干水分。
步骤6
另起锅，注入油爆香调味料。
步骤7
倒入开水，加入酱油 糖烧开。
步骤8
倒入一点绿豆。
步骤9
把焯水的羊腿放入锅中，水要没过羊腿。
步骤10
盖上盖子，转小火 烧至1小时。中途加入盐
步骤11
汤汁浓缩，用筷子扎透即可。
步骤12
羊腿入盘，将汤汁浇在羊腿上即成。
- 羊腿1只（约2-3公斤）
- 姜片适量
- 蒜头适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 玫瑰花酱1汤匙
- 橄榄油适量
烧羊腿的步骤如下：
1. 将羊腿清洗干净后，用刀在其表面划上几刀，以便处理时更入味。
2. 准备一个大碗，倒入适量的料酒，并加入适量的姜片和蒜头，将羊腿放入碗中，腌制约半个小时。
3. 取出羊腿，在其表面均匀地涂上玫瑰花酱和橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒。
4. 在烤箱里预热10分钟，然后将羊腿放入烤箱中，以180度的温度烤约1个小时。
5. 烤制过程中可以每隔二十分钟用烤刷在羊腿表面刷上一层橄榄油，使其表面呈现美丽的金黄色。
6. 当羊腿烤至酥烂的程度时即可取出，静置5分钟左右，然后便可以享用美味的烧羊腿了。
温度和时间可以根据不同的烤箱和个人口感进行微调，但基本步骤可作为参考。
主料
羊前腿肉2000克
2
调料
植物油 150克
盐 10克
酱油 20克
大葱 30克
姜 20克
八角 10g
烧羊腿做法
1锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出，控净水分。
2.坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可。
俗话说得好靠山吃肉，靠海捞鱼，一方水土养一方人，塞北地区的人家羊儿成群，最喜欢吃的当然是羊肉了，同时也把羊肉做到极致。
无论是煎炒烹炸煮烤蒸，做出的羊肉总是既没有膻味又好吃又入味，今天为大家分享一道，烤羊腿的好吃做法。虽然在家不具备用木火烤羊腿的条件，但是用自家的烤箱，经过反复烤制的作法，同样可以烤出外焦里嫩的羊腿。
烤羊腿前无论羊的前后腿，一定要选择适合自己烤箱的大小来选择，如果太大可用砍刀剁去多余的小腿部分再烤，其实烤羊腿本人更喜欢烤羊的后腿，虽然烤制时间稍长，只要腌制到位，同样烤出的羊腿外酥里嫩肉香。
一 用料
鲜羊腿1只 洋葱1个 葱段 鲜姜
花椒 小茴香 香叶 辣椒
胡椒粉 白酒 生抽 盐 鸡精
孜然粉 辣椒面 蜂蜜 色拉油
二 做法
把买回家的羊腿正反面均匀地用刀划开小口，放入温水盆中泡半小时去除血水。
泡完后用干净抹布吸干净多余的水分放入盆中。洋葱切条鲜姜切片后放入盆中，加入葱姜 盐3勺 鸡精1勺 白酒2勺 生抽1勺 胡椒粉1勺和香辛料。
加料完成后用手把香料，均匀地涂抹在给刀的羊腿每个地方，这样的步骤要多重复几次。
腌制好后用保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏5小时。
腌制好后羊腿用锡纸包裹得紧紧的，烤箱上下调到200度预热8分钟后，把羊腿放入烤箱中层烤制50分钟。
烤制的同时调个烧烤汁来给羊腿上色，准备一个小碗加入1勺蜂蜜 2勺色拉油 生抽半勺 孜然粉3勺 辣椒面2勺搅拌均匀。
时间到后取出烤箱中的羊腿，小心扒去锡纸，用小刷醮着刚刚配制好的烤料，均匀地涮在羊腿上。
烤盘铺上锡纸放上羊腿，放入烤箱中烤制5分钟，时间到后翻过背面，放入烤箱继续烤制5分钟就可以了。
烤好后的羊腿外酥脆里嫩香入味，用尖刀切成小块，再配上一碟孜然醮料，醮着烤好的羊腿真是好吃到停不下来。
酱羊腿
准备食材如下：羊腿1只，姜1块，八角2个，花椒5克，桂皮2小块，甜面酱2汤匙，黄酱2汤匙，砂仁少许，白芷适量，豆蔻适量
具体做法如下：羊腿洗净，干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中，锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开，然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右即可！
答：1、羊腿冲洗干净。2、再用斩骨刀斩块。3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用...
答：好吃又烂没腥味的炖羊腿肉的方法如下：用料：羊腿1000克、胡萝卜200克、山药150克、木耳（水发）100克、料酒30克、干黄花菜10克、莲子10克、黄豆10克、葱10克、姜5克、灵芝5克、百合5克、玉竹3克、熟地3克、盐适量、香菜末适量。1、羊肉冲洗干净。2、将羊肉切成3厘米左右的大块。3、将切好的...
答：冻羊腿是一种非常美味的食材，可以通过多种方式烹饪。以下是一些家常的做法：红烧羊腿：首先将冻羊腿解冻，然后切成块状。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入羊肉块翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。最后加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢炖至羊肉熟...
答：1、羊腿肉500克左右，白菜半颗，干辣椒适量，花椒少许，姜蒜适量，冰糖少许，小茴香少许。2、羊腿肉斩块下锅放入姜水里焯水断生。3、加入花椒同烧去膻味。4、准备好调味料，小茴香，干辣椒，姜蒜，花椒。5、另起锅放入玉米油烧热下调料。6、调料下锅炒香。7、放入焯过水的羊腿肉，加入热水大火烧...
答：3斤重的羊腿需要烤制50-70分钟。材料：羊腿、蒜末、烧烤料、盐、料酒、 酱油、蚝油、鸡粉、黑胡椒、食用油适量 操作步骤：1、羊腿用刀划出适量的深痕。2、加入适量蒜末。3、放入所有准备好的调料揉搓均匀，腌制1小时。4、烤盘铺上锡纸，将羊腿放好（怕烤的太干可以在上面再盖一层锡纸）。5、...
答：1、材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。3、一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。4、准备葱姜。5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。6、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。7、倒入一些料酒。8、...
答：1、羊腿冲洗干净。2、再用斩骨刀斩块。3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用...
答：如下：用料：羊小腿3根、大葱半棵、大蒜1头、姜1块、桂皮1块、花椒1撮、良姜1块、干红辣椒4个、香叶3片、草果4粒、白芷2片、盐适量、红烧酱油适量。步骤：1、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出。2、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火...
答：制作做烤羊腿所用的食材：整羊腿两条（约重九斤）左右，胡萝卜块500，芹菜500克，葱头150克，调料包括葱，姜，花椒，桂皮，干草，香叶，料酒，盐，老抽，白糖，味精。做法1：将羊腿洗干净放在盆内，用肉叉扎些小孔，然后加盐，料酒，老抽，白糖，味精，葱段，姜片，花椒，桂皮，干草，香叶，清水等，...
答：1.羊后腿一只冲洗干净2.斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水3.浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净4.煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中5.葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中6.放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖...
