一道‬龙猫造型吐司怎样做才好吃?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-31
吐司怎么做才好吃



【自制吐司】

制作配料:中种面团:高粉175克 清水110克 酵母3克 主面团:高粉75克 鸡蛋1个 白糖40克 盐2克 黄油25克

制作方法:

1、先把中种面团混合,室温发酵1-2小时,然后冰箱冷藏发酵1个晚上;

2、主面团除黄油外的食材放在面包机桶里,再把中种面团切成小块放进去一起揉面;

3、先揉成光滑的面团,再把提前软化的25克黄油揉进去,揉出手套膜即可;

4、整理一下放在碗中,在28度左右的环境下发酵至两倍大小;

5、然后把面团拿出来分成等量的3等份,静置15分钟;

6、静置好以后,擀成长舌状,再次醒发醒发15分钟;

7、第二次擀卷,擀成长舌状,然后再次卷起来;

8、放在吐司盒,二次发酵;

9、发酵至9分满之后,刷一层清水或是蛋液,烤箱预热,上火178,下火180烤大约45分钟左右。出炉之后震2下,震出热气,躺在烤架上晾凉就可以;





全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质



卡路里
95.2%
蛋白质
19.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门
最近想好好利用我的柏翠静音王,做一系列的一键式面包,再花点小心思做成花样小吐司。想来每天早上可以有不同的早餐吃,也是一种不错的体验。如果你也喜欢,那就和我一起做起来吧。 既然是快手早餐,当然要做到简单美味的。第一款就是超级简单的全麦杂粮吐司。加了燕麦、黑芝麻还有红糖,面包更加有嚼劲,还有点脆香,非常不错的口感。这次希望能够尝到全麦吐司本来的香味,所以花样吐司方面我选择了超级简单的龙猫,只是一点点榛果巧克力酱还有芝士片,就能得到萌萌哒龙猫。 原方来自偶像@慧绘美食记,稍作修改。

展开
主料4人份
燕麦片30克

牛奶160克

土鸡蛋1个40克

全麦粉50克

高筋面粉250克

红糖30克

精盐3克

酵母(干)3克

黄油20克

芝麻20克
辅料
龙猫造型吐司适量 面包片1片 芝士片1片 榛果巧克力酱适量
步骤1全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型的做法大全
黑芝麻和燕麦片装入果料盒里,除黄油外,面团其它所有原材料按照底层水类,中层粉类,上层糖、盐、酵母的顺序一一倒入面包桶中。注意酵母不要直接和糖、盐接触。我是在中间挖一个洞,放入酵母之后在盖上面粉

步骤2全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型的做法图解
启动面包机“有机杂粮/全麦面包”模式,需要用时3小时25分

步骤3全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型的家常做法
待面包机完成一个搅拌程序之后,加入软化好的黄油

步骤4全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型的简单做法
在第三个搅拌程序结束后,面包机自动撒入黑芝麻和燕麦片,进行最后一次搅拌

步骤5全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型怎么吃
之后面包机完成发酵、烘烤,等滴滴声响了之后就可以拿出来

步骤6全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型怎么做
烤好的面包晾凉之后就可以切片开吃啦

步骤7全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型怎么炒
准备好一片面包片,用榛果巧克力酱涂抹出龙猫的形状

步骤8全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型怎么煮
找一个圆形盖子切出芝士片的半圆做龙猫的肚皮,用圆形裱花嘴切出龙猫的两只眼睛,分别叠放在面包片上适当的位置

步骤9全麦杂粮吐司(一键式)+龙猫造型怎么炖
取一点榛果巧克力酱装入裱花袋,挤出龙猫的眼珠、胡须和肚子上的花纹。萌萌哒龙猫吐司就做好啦,是不是很可爱呢?

成品图

烹饪技巧
面包可以选择预约模式,我一般是晚上10点准备,预约8个小时,早上6点钟,香喷喷的面包就出炉啦
预约模式一样的操作,只要将杂粮放入果料盒,黄油放在最上面,直接选择预约时间即可
榛果巧克力酱可以换成普通巧克力酱、黑芝麻酱、花生酱等等你喜欢的
面包做好之后可以晾凉到手温之后就密封起来,第二天吃还是软软的

用料
①主面团:
水 165g
鸡蛋液 35g
细砂糖 50g
盐 4g
奶粉 10g
金像高筋粉 350g
竹炭粉 1g
法国燕子干酵母 4g
总统黄油(软化的) 35g
②龙猫肚皮:
总统黄油(室温软化) 18g
细砂糖 30g
鸡蛋液 23g
低筋粉 60g
泡打粉 1g
香草精 3滴
③装饰:
德芙黑巧克力和白巧克力 适量
④烤盘、油纸 适量
龙猫面包的做法
先把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里。

启动面包机和面程序,先揉10分钟。

揉至面团光滑扩展阶段,加入室温软化的黄油,继续揉20分钟。

揉至面团完全阶段。

做这种甜面包,不揉出手套膜也是可以的,不过按这个方法,很容易就出薄膜了。
如果没有出手套膜,也不要过于追求而揉太久,容易断筋。

然后放入干净的盆里,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。

发至两倍大。
我的烤箱自带发酵功能,36度,一个小时即可,仅供参考。

④等待发酵的时候来做龙猫肚子菠萝皮的部分。先来做准备工作:
a黄油提前软化;
b先把低粉、泡打粉混合,然后过筛;
c鸡蛋液搅拌均匀;
d细砂糖用料理机打的更细,再过筛。

黄油室温软化好之后,加入细砂糖。

用电动打蛋器搅打至体积膨大、颜色发白、细砂糖融化即可。

然后分三次加入鸡蛋液,切记每次都充分搅打完全之后再加入下一次。

这是搅打好的样子。

然后加入3滴香草精,搅打均匀。

再加入面粉,

用刮刀翻拌均匀。

完全拌好之后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。

面团发酵好之后在案板上按揉排气,尽量按压充分,去除掉气泡。

然后进行分割,注意一定要盖好保鲜膜,尤其是天气干燥的季节。

先分出来10个50g的大面团,作为龙猫的身体。
然后是龙猫的耳朵,20个4g的小面团。

**我做过实验,2g的话耳朵太小,4g又大,感觉3g 是最合适的,不过我后来太累了,并没有尝试3g的,仅作为参考吧,拍的成品照片是4g的耳朵。

剩余的面团,作为龙猫的脚,20个3g的小面团。

*以上的分割只是作为参考,也许我们面团重量不一致,可以自行斟酌修改。

把菠萝皮的材料从冰箱里拿出来,平均分成10个。

开始组合,取一个龙猫身体的大面团,然后用手整形成椭圆形,鸡蛋是作为参考的。

做这个面包一定要快,不然你会发现最后一个面团弄好的时候,第一个还没有整形就已经发酵至2倍大了。

把所有的大面团都整形成椭圆形之后,放到铺好锡纸的烤盘上。

*注意互相之间离得距离要大一些。
取一个菠萝皮面团,用两只手稍微按扁些,盖在龙猫肚子的部位,然后用手轻轻拍打按压,整理成四周薄中间稍微厚一点的片状,有点粘手是正常的。
千万不要把菠萝皮弄裂,有裂口的话烤的时候会裂的更大。

然后快速的整形耳朵和脚。
耳朵整形成顶部有点尖的形状,请自行参考龙猫的图片。脚是圆形的就可以了。
*如果你动作慢,这个时候耳朵和脚的面团可能已经发酵了,那就按压排气,然后再整形,记得表面尽量光滑,不然做出来会很难看。

然后把耳朵和脚放到龙猫身体相应的部分。
开始进行2次发酵,发至两倍大。

发酵好之后,预热烤箱,160度。
充分预热,开始烤面包,150度,20分钟,烤的过程中上色过深的话要加盖锡纸。

烤好之后立即取出放到烤网上晾凉。
*如下图,如果菠萝皮中间比较薄的话,发酵和烘烤的过程中,会稍微开裂。

**烤的温度和时间是可以自行调整的,每家烤箱不同,这个不是固定不变的,

等到面包彻底晾凉就可以画龙猫的表情了。把黑白巧克力分别装入到裱花袋里,放到蒸锅上加热至融化,然后把裱花袋前端剪一个小小的口,在面包上画就可以了。

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