清炖鲫鱼汤的做法步骤图，清炖鲫鱼汤怎么做好吃
第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。
第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。
下面是步骤：
1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。 2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！
3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克， 注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。
4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。
教你奶白鲫鱼汤的做法
鲫鱼5条，葱，盐，姜
做法
1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。
答：步骤二：香葱洗净切成小葱花。步骤三：鲫鱼处理干净。步骤四：鲫鱼抹上盐和姜丝，香葱腌制一会儿。步骤五：炒锅烧热后放油，把腌制后的鲫鱼放进锅里煎。步骤六：鲫鱼煎成两面金黄色。步骤七：把煎好的鱼放入砂锅里，加入足量的水。步骤八：大火烧开后转小火慢慢熬半个小时，鲫鱼汤变成奶白色时加盐...
答：6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。9、成品图。
答：5、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。6、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味，盐一定不要放多了，不然就盖住了鱼汤的鲜了，咸了也不好喝。7、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜，这道做法...
答：清炖鲫鱼汤是一道简单而营养的汤品，下面是制作清炖鲫鱼汤的步骤：材料：- 鲫鱼 2-3条 - 姜片 3片 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 - 葱花 适量 步骤：1. 准备材料：将鲫鱼洗净，去鳞去腮，切成块状备用。姜片切成薄片备用。2. 锅内倒入适量的食用油，烧热后放入姜片煸...
答：4、将鲫鱼块放入锅中，中火煮20分钟左右。5、根据口味加入适量盐调味即可，煮至鲫鱼熟烂即可关火。6、盛出汤汁，去掉姜片和葱段即可。温馨提示：1、清炖鲫鱼汤是家庭平常的一道汤品，营养丰富，清热解暑，补脾开胃，补充人体所需的营养成分。2、在煮的过程中，不需要煎炒处理鲫鱼的肉质，只需清炖就...
答：2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。3、加开水，下入姜片、料酒（产妇喝就不放料酒，但是鲫鱼煎过也不腥的），大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。4、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花（产妇...
答：清炖鲫鱼汤的做法 鲫鱼清炖效果比较好，加上鲫鱼独有的鲜味，让鱼汤也非常的鲜美。食材准备 鲫鱼5条，葱姜适量，盐少许。方法步骤 1、鲫鱼去鳞洗净待用；2、砂锅中加入适量的清水，放入葱姜片，然后放入鲫鱼；3、大火烧开后转为小火炖一个半小时，出锅前加盐调味即可。小贴士 想要鱼汤白...
