老式面包的做法和配方老式面包的做法和配方做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
1、配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克。
2、方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。
3、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。
4、将方子辅料（主面团）材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。
5、和面结束后，暂停醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。
6、和面结束，轻松手套膜。
7、将面团收圆后放入面包机进行一发。
8、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。
9、将面团均分4分，无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。
10、将面团对折后，左手套住中间部位，右手捏住2头往内搓几圈，然后把右手的头塞入左手的圈。
11、将整好的面团放入模内。
12、放入烤箱进行二发，约30分钟左右取出。烤箱175度预热。
13、烤箱预热结束，将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。
答：2、主面团：高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。3、将酵头中的原料手筷子混匀，盖上保鲜膜，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 。（这个过程大概需要1个半小时左右，如果气温高，放室温发酵即可）4、将发酵好的酵头与主面团中的材料用后油法...
答：老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，老式面包做法如下：准备用料：面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g 步骤一：先做酵头，用温水溶解酵母。步骤二：...
答：主料 金像粉 200g 白糖 64g 盐 3/4小勺 奶粉 16g 蛋 60g 黄油 50g 辅料 金像粉 200g 白糖 16g 干酵母 4g 水 160g 步骤 1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图 2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜（很厚的膜啊～）...
答：分成四个小面团，静置一段时间。6、将其中一个面团先搓成长条状，然后边扭边弯拧成一个麻花状。依次方法把剩下的也做好放入烤盘中，放在一边进行第二次发酵。这个时候可以将烤箱预热到180度。7、最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉，再在上面刷上一层黄油，滋润表面。一份老式面包就完成啦。
答：用料 酵头：面包粉250g 酵头：低筋粉50g 酵头：细砂糖24g 酵头：牛奶300g 酵头：酵母6g 主面团：面包粉250g 主面团：低筋粉50g 主面团：细砂糖96g 主面团：牛奶60g 主面团：奶粉24g 主面团：黄油72g 主面团：鸡蛋1个 表面装饰：黄油 超软的老式面包的做法 将酵头的所有材料混合均匀，发酵至...
答：－ 准备食材 － ❤酵种❤高筋面粉 105g 低筋面粉 45g 糖 12g 水 120g 酵母 5g ★5个普通大小面包★ ❤主面❤高筋面粉 105g 低筋面粉 45g 糖 40g 无盐黄油 30g 鸡蛋 45g 奶粉 12g 水 27g 盐 0.75g － 步骤 － 1.将酵种原料全部混合，面包机“和面模式”...
答：比较简单的学做面包制作配方如下：用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。步骤：1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。2、将面团材料除（黄油）外放入...
答：1、酵头：柔风软欧粉200克，细砂糖16克，即发干酵母4克，水160克。主面团：柔风软欧粉200克，细砂糖48克，盐5克，奶粉16克，全蛋液60克，水28克，黄油48克。2、把酵头中的酵母用水化开，加入面粉和糖拌匀，放在温暖的地方，发至表面较平，内部呈蜂窝状。3、将发好的酵头与主面团中除黄油...
答：老式的面包做法 因为没有足够的时间，头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。将发酵剂的所有成分混合均匀，然后发酵，室温冷藏一小时左右。(我用的酸奶有点甜，起子里没有糖。)第二天下班回家，拿出发酵好的面包，开始下一步。将发酵好的种子面团撕成小块，加入主面团的其他配料(黄油除外)，揉至薄膜...
