肝硬化饮食
(1) 合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物。为了使病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。
(2) 供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬
化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因有近半数的肝硬化患者出现脂
肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，
并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪
、低胆固醇膳食。
(3) 供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝
细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。
(4) 限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不
超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜吃。其次，各种咸菜和酱菜钠含量也非常多，肝硬化患者应绝对限制。同时调味品中味精以谷氨酸钠为主，会加重肝脏对水钠代谢的负担。现在，市场上方便各类顾客，还供应各种低钠盐，低钠酱油和无盐酱油。在烹调菜肴时，要特别注意烹调方法，否则反而加重钠的摄入，例如有人在做鱼、肉时习惯于先用盐或酱油浸泡，然后再用水冲掉表面的咸味，虽然吃起来不咸，但是过多的钠离子已远远超量了。做各种菜肴时，先不放盐或酱油，当把菜炒熟时最后放盐或酱油，或者炒熟后再放醋、酱油、盐吃。这样既有味道，又限制了钠盐的摄入。其他含钠较高的食品，如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制。每日进水量应限制在1000毫升～1500毫升。
(5) 多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞
内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋
类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品
和谷类等食物。
(6) 补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
(7) 饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给
予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工要细，避免坚硬粗糙的食品
，如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和硬果及
干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病
人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失保贵的生命。
●肝硬化食物选择
(1)奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，在每日膳食中应轮换供应。
(2)可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、双糖类，以增加肝糖原储备。
(3)酶母含丰富B族维生素，应注意供应。
(4)忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。
(5)避免油炸及干硬食品。
(6)少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类
、汽水、萝卜等。
●肝硬化一日食谱举例
早餐：大米粥(大米50克)，馒头(面粉75克)，肉松(猪肉松15克)
加餐：甜牛奶(鲜牛奶250克，白糖10克)，苹果150克
午餐：大米饭(大米150克)，烧带鱼(带鱼200克)，素炒油菜(油菜150克)
加餐：冲藕粉(藕粉30克，白糖10克)
晚餐：大米饭(大米150克)，烧鸡块(鸡块100克)，西红柿炒豆腐(豆腐50克，西红柿100克)
全日用油25克。
以上食谱含热能2422千卡(10120千焦耳)。
●肝硬化食疗方
(1)黑芝麻茯苓粥：黑芝麻10克，茯苓15克，生姜3片，大米100克。将姜切成片，茯苓捣碎，浸泡半小时后煎取药汁，共煎两次。将两次汤汁混合后，再同大米和芝麻煮为稀粥。作早晚餐服用，伴腹水者疗效好。
(2)百合粥：百合60克，大米100克，生姜3片。将百合洗净切碎，同大米煮粥，可作早、晚餐服用，腹水时可用。
(3)荷叶药仁鸭子汤：荷叶50克，鲜鸭肉500克，药仁100克。将鲜鸭肉洗净切碎成块，同药仁荷叶放在一起，加水煮至肉烂，不放盐和其他调味品，每日2次，每次250毫升左右，连服10～14天，有利尿、消肿之效，补血行水。
(4)香薷粥：香薷10克，粳米50～100克。先将香薷洗净，用水煎汁，去渣，然后加入粳米煮粥。每日2次，作早、晚餐用。
(5)赤小豆冬瓜鲤鱼汤：鲜鲤鱼1条约500克，赤小豆100克，冬瓜200克。将鲜鲤鱼去鳞去内脏后同赤小豆一起煮到半熟时加入冬瓜200克，再煮至肉烂汤白，不放盐及其他调味品，熟后用沙布过滤去渣。每日2次，每次服250毫升左右，连服10～14天。能提高血浆蛋白，有较强的利水消肿作用。
(6)大蒜蒸西瓜：大蒜60～90克，西瓜1个约1500～2000克。先用尖刀在西瓜皮上挖一个三角形的孔洞，大蒜去皮纳入西瓜内，再用挖去的瓜皮塞堵洞口，将其洞口向上隔水蒸熟。吃蒜和西瓜瓤，趁热服下，大蒜有抗菌和消炎作用，西瓜有消热解暑，有利水消肿功能。
(7)清蒸田鸡：田鸡250克，葱白，姜块各3克，米酒、精盐、味精少许。将田鸡剥皮去内脏，放入碗内，加适量水，放入米酒、葱、姜、精盐、用大火煮至烂熟。饮汤食用，有补虚利水作用。
(8)杞子南枣堡鸡蛋：南枣10枚，西枸杞30克，鸡蛋2只。将枸杞、南枣洗净后加水适量，文火炖1小时后打入鸡蛋，再煮片刻，做成荷包蛋即成。每日2次，饮汤吃蛋。用于滋肝补肾。
(9)山药桂圆炖甲鱼：山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼一只(约500克)。先将甲鱼在45℃温水中使其排尽尿液，后烫死去肠杂及头爪；然后连甲带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖至烂熟。饮汤吃肉，阴虚者宜用。
(10)首乌大枣煮鸡蛋：首乌20克，大枣10枚，鸡蛋2只。将首乌、大枣、鸡蛋加水适量同煮，蛋熟去壳后再煮，将水煎至1碗，去药渣再调味。每日1次，饮汤吃蛋，连服15天～20天。保肝和胃。
肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工精细的食物。避免如油炸食品，硬果类等坚硬粗糙的食品。机体免疫功能，可以选择由多种来源的蛋白质食物。包括豆制品，鱼类,瘦肉和蛋。
肝硬化患者饮食要以少量多餐为原则。采用多样化烹调的方法调养治疗肝硬化。忌辛辣刺激食物，以细软易消化、产气少的软食和半流质食物为主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出现上消化道出血则应禁食。
广东省名老中医 邓铁涛 教授
肝硬化是一种常见、慢性的、进行性、弥漫性肝病，多由一种或几种致病因素
长期作用引起。如病毒性肝炎、血吸虫病、慢性心力衰竭、长期嗜酒或药物、化学
毒物等，均可导致肝硬化。
肝硬化除药物治疗外，坚持正确的饮食指导对此病的恢复也十分重要。
一、营养摄入
⒈饮食热量的摄入。肝硬化患者每日总热量不低于2000—2500千卡。
⒉蛋白质的摄入。高蛋白饮食有利于细胞的修复，尤其适用于低蛋白血症和腹
水患者。血浆蛋白过低，会加重腹水的形成，所以每月每公斤体重可供给1.5-2克
蛋白质，但肝硬化有肝昏迷时少用甚至不用蛋白质。
⒊脂肪的摄入。肝硬化的患者由于肝脏功能失调，胆汁合成及分泌减少，脂肪
消化吸收多受影响，故患者特别是胆汁性肝硬化患者，不宜过分摄取脂肪。
⒋维生素的摄入。肝硬化患者以每日供给碳水化合物300—400克为宜。
⒌水、无机盐及微量元素的摄入。肝硬化腹水患者应采用低盐饮食，严重时无
盐饮食，钠摄入量每日应限制在400毫克左右，并注意补充锌。
⒍严禁饮酒，饮食应细软、易消化、少刺激。
二、常用食品
⒈有益食品：奶、鱼、蛋、瘦肉、豆制品等富含蛋白质食物，酵母片等富含维
生素的食品。
⒉无益食品：含纤维素过多的食品，如芹菜、韭菜、萝卜等。各种酒、油炸和
辛辣刺激性食品。
三、食疗验方
⒈鳖甲红枣汤：鳖甲20克，红枣10枚，米醋2匙，冰糖适量。将鳖甲炒黄，倒
入火醋，迅速翻炒，然后将鳖甲放入砂锅中，加入红枣和水一大碗，烧开后以小火
炖1小时，加入冰糖，待红枣熟烂后，弃鳖甲，吃枣饮汤。功能健脾软坚散结，适
用于肝硬化早期病人。若肝硬化腹水者，可在上汤中加赤小豆。本汤如服用时出现
腹胀明显者应立即停服，无腹胀者，两个月为一疗程。
⒉猪肚粥：猪肚100克，大米100克。将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝
备用，然后以大米、猪肚丝、猪肚汤（去油）适量，同煮粥食用。功能调肝健脾，
益气行血，适用于肝硬化早期见脾虚不，食欲不振，消化不良者。
⒊冬笋香菇汤：冬笋250克，香菇50克。冬笋剥去外壳，洗净切丝，香菇切片
，两者同放入锅内翻炒20分钟左右，再加入汤、调料煮沸即可。功能健脾疏肝，适
用于肝硬化患者症见乏力，纳差，腹胀等。
⒋泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，豆腐250克。将泥鳅去肠脏，洗净，加水、盐各适
量，精炖至五成熟，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。功能利湿消水，适用于肝硬
化伴腹水或黄疸患者。
⒌李子茶：鲜李子100—150克，绿茶2克，蜂蜜25克。将李子剖为瓣，加水40
0毫升，煮沸3分钟，加入绿茶和蜂蜜，食李子饮茶，分三次服，10天为一疗程。功
能活血、润肠通便，扶正利水，适用于肝硬化腹水者。
⒍丹参饮：丹参30克，红枣5枚，白糖适量。将红枣去核后与丹参一起放入锅
内，水煎去渣取汁，加火糖调味后服用，每日一次。功能养肝健脾，活血散结，适
用于肝硬化属肝郁血瘀者。
多睦健康提醒您，肝硬化多吃下面四种水果对缓解病情有一定帮助：
01、香蕉
香蕉的功效是相当多的，香蕉含有各种类型的维生素，肝硬化患者吃吃香蕉对身体也是要好处的，因为香蕉中含有丰富的膳食纤维，能够增强肝硬化患者肠道的动力，能够防止肠道出血。
02、草莓
从中医的角度来看，吃草莓具有护肝养肝的作用。草莓含有丰富的维生素C，足够含量的维生素C进入体内之后能够帮助铁元素吸收，使得肝脏细胞更加滋养，保持其活性，能协助肝硬化病情恢复。不过草莓是寒性水果，脾胃虚寒的人注意少吃草莓。
03、苹果
苹果益处多多，主要的作用有通便、润肺、止泻、开胃，而且苹果中含有很多的果胶，能够帮助肝脏往外排毒。肝硬化患者有时会出现不想吃饭，甚至恶心、呕吐的症状，长久下去电解质就会紊乱，这时候吃点苹果正好补充身体内各种营养元素。
04、猕猴桃
猕猴桃同样是维生素C的含量相当高的食物，100克猕猴桃中维生素C的含量能够达到1600—2250毫克。经常吃猕猴桃具有护肝、防癌、美容养颜的功效。肝硬化的患者吃猕猴桃能够帮助肝脏排毒，保护肝脏的作用特别明显。
肝硬化最主要的是早预防早治疗，多睦健康在这一块很有经验，可以试一试。
饮食主要以清淡为主，同时要兼顾供给机体充足的营养物质，又要防止又要进食高糖、高蛋白、高热量的食物。目前干细胞技术对患者来说能起到很好的辅助作用，这是从细胞层次，改善细胞活性，从而使机体更加健康，并且采用自体细胞很安全，很多明星都有打靶向干细胞。楼主可以百度一下：盛世利众生物
你好，早起肝硬化治疗主要是积极地抗病毒治疗以及中药活血化瘀治疗，这对于早期肝硬化是可以有效缓解的。注意戒烟忌酒、不要熬夜，忌食辛辣刺激性食物为好。重庆同济医院中医肝病科
答：发生了晚期肝硬化即失代偿期肝硬化，有可能出现腹水、消化道出血还有肝性脑病等情况。针对不同原因，如腹水，要限制盐、限制水的摄入。消化道出血的情况大多数是因为食管胃底静脉曲张，进食就要注意尽量用少渣饮食，用粗糙饮食如锅巴等比较硬的纤维菜类，都可能导致食管胃底静脉曲张破裂出血，这种情况下会...
答：肝硬化患者饮食禁忌包括：1、忌暴饮暴食引发大量胃酸分泌，胃酸反流诱发食管胃底静脉破裂出血；2、忌高蛋白饮食尤其是动物蛋白，因为蛋白产氨以后易诱发肝性脑病；3、肝硬化患者要少动怒，保持神清气爽，以免诱发并发症；4、肝硬化患者容易在半夜出现消化道出血及肝性脑病，所以建议患者每天尽早休息，避免...
答：1、肝硬化的饮食禁忌1、滴酒不沾只要有肝方面的疾病，不管是肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌，首先必须远离的就是“酒”，因为酒精主要靠肝脏代谢，而当肝细胞已经受损，对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成使肝功能恶化。2、少吃油腻、油炸、腌制品、发霉的食物及含有人工色素、人工添加剂的食物肝硬化患者...
答：肝硬化饮食禁忌需要限制饮酒、低钠饮食等，食谱只需要选择有蛋白质、维生素成分的食材。肝硬化通常是由于肝组织弥漫纤维化出现的病情，主要是有乙肝病毒感染之后引起的病因，患者在治疗期间需要限制酒精的摄入，主要酒精会加重肝损伤，还需要给予低钠饮食，如果过量的钠摄入会导致体液滞留，甚至还会加重腹水以及...
答：肝硬化晚期一定要高热量、高蛋白、低脂肪饮食，因为肝硬化到了晚期患者都有不同程度的营养不良，需要加强营养支持，不要进食太多脂肪，以免加重肝脏负担。如果有肝性脑病，避免给予大量蛋白，病人每天晚上可以加餐，晚上9-10点加一杯酸奶或牛奶、片汤、粥等，一天4-6顿饭，多餐有助于提高免疫力。中医讲...
答：1、肝硬化饮食原则上以高热量、高蛋白及维生素丰富的食物为主，包括新鲜的蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等；2、肝功能损害较严重，有肝性脑病症状时，要限制蛋白或禁止蛋白的摄入。因为蛋白主要产生氨，肝功能损害时对氨的解毒能力下降，此时进食较多的蛋白，易引起肝性脑病的症状，或加重原有的肝性脑病的症状...
答：2、肝硬化饮食应忌辛辣、刺激食物辛辣食物可刺激胃肠道黏膜，增加胃酸分泌，从而导致机体出现胃肠道不适症状，对病情不利，所以肝硬化饮食应忌辣椒、麻椒、芥末、羊肉等辛辣、刺激性食物。3、肝硬化饮食忌高蛋白质食物肝硬化时肝脏代谢功能较差，易引起蛋白质不能及时、有效排除，从而可产生过多的氨，诱发...
答：肝硬化患者的饮食如下：1、高蛋白饮食，主要是增加饮食中优质蛋白的摄入，比如瘦肉、鱼肉、虾肉、牛奶、鸡蛋、大豆类的食物，鸡蛋可以做成鸡蛋羹，患者更容易消化、吸收。2、要保证饮食中一定的碳水化合物的摄入，保证一定的热量，比如增加粮食类的食物。3、维生素，要保证一定的维生素的摄入，多吃富含...
答：避免空腹食用，肝硬化患者可选择鱼、青菜、豆芽、豆制品等食物，水果如橙子、苹果是不错的选择，但要避免空腹进食以防肠胃不适。饮食卫生至关重要，确保食物新鲜干净，以防止肠道感染，加重病情。抵抗力下降时更需注意这一点。此外，肝硬化患者的饮食应避免粗糙食物，以免刺激曲张的食道静脉引发出血。最后，...
答：包含保肝、抗肝纤维化、对症的处理。特别是当肝硬化引起相应的并发症，此时也要根据并发症的情况来进行饮食的调控。如果出现食管-胃底静脉曲张，一定要注意以软的食物为主，硬的食物容易导致静脉破裂、出血，而出现肝性脑病史，则需要注意限制蛋白的摄入，因为蛋白的摄入容易加重肝性脑病的症状。
