鲜美的鱼片粥怎么做好吃又简单,做法图解
溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。
爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒:是指锅内放油,油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
主料
剩米饭 :1碗
鳕鱼肉 :2片
盐 :适量
胡椒粉 :适量
水 :适量
料酒 :适量
虾粉 :适量
第一步
1.鱼肉解冻
第二步
2.切碎
第三步
3.加盐
第四步
4.加胡椒粉
第五步
5.加料酒
第六步
6.戴手套把调料抹匀
第七步
7.腌制10分钟
第八步
8.煮水
第九步
9.剩米饭取出
第十步
10.水开后放入米饭
第十一步
11.用筷子不停搅拌
第十二步
12.煮至粥粘稠
第十三步
13.放入腌好的鱼肉
第十四步
14.加适量虾粉
第十五步
15.盛出来就是好好吃的鱼片粥啦
辅料
具体步骤
答:鱼片粥的做法如下: 主料:大米50克、斑鱼片100克、西蓝花100克。 辅料:姜5克、盐1勺、料酒半勺、味精0.2勺、黑胡椒粉半勺、葱10克。 详细步骤 准备材料:我家砂锅大概是1.6L的,这个材料正好适合2-3人食用。干贝洗净,加水和两片姜,盖上盖子或保鲜膜,水开蒸30-45分钟,自然冷却备用;香米洗净,加一点点盐和油...
答:前言 这个鱼片粥是用来深海鲷鱼片,这种鱼片肉质紧实鲜美,而是鱼片中没有一根刺,特别适合老人和孩子吃。搭配一点蔬菜,营养也更全面。材料 主料:鲷鱼片200g、白米粥3碗;辅料:胡萝卜适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、白醋适量、田七苗适量 鱼片粥 1 先煮好白米粥,粥要煮的黏黏糯糯的 2 用打...
答:4. 调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料。葱花的加入可以为粥品增香提味。鱼片粥不仅营养丰富、易于消化,还具有温补脾胃、益气养血的功效。家常做法简单易学,适合家庭日常制作。通过掌握以上制作方法和注意事项,相信您也能轻松制作出美味可口的鱼片粥来款待家人和朋友。
答:鱼片粥的做法 1.浸泡:将大米和水混合,浸泡在锅里约20-30分钟,使米粒膨胀开,这一步能使粥酥软口感好 2.火侯:先大火煮开后转中小火,稍盖上锅盖煮至八九成熟,锅盖不要盖太紧避免粥漫上来,大小火转换能让粥更香 3.底料:同时准备底料,在锅里喷上不粘油,把鱼片煎熟,起锅待用。底料...
答:生滚鱼片粥是一种非常受欢迎的粤菜,它以其鲜美的口感和营养价值而闻名。这道菜的关键在于鱼片的新鲜和粥的绵滑。以下是一个简单的生滚鱼片粥的做法:材料:大米 1杯(约200克)鲜鱼片 200克(常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或草鱼)姜片 5-6片 葱花 适量 盐 适量 鸡精/味精 适量(可选)白胡椒粉 ...
答:广东生滚鱼片粥是一种非常受欢迎的粤菜,以其鲜美的口感和营养价值而闻名。这道粥品的特色在于鱼片的新鲜和粥的绵滑,通常使用新鲜的鱼肉,搭配上嫩滑的米粥,非常适合早餐或是健康的晚餐。以下是一个简单的家常做法:材料:鲜鱼肉(常用的有鲈鱼、鳕鱼等)200克 大米 1杯(约200克)姜片几片 葱花...
答:鱼片粥是一道营养丰富、鲜美可口的家常早餐佳品。它不仅味道鲜美,而且做法简单,成本低廉,非常适合家庭早餐的制作。下面,我们就来详细介绍如何制作一份美味的鱼片粥。材料 1.大米:100克 2.鱼片:100克 3.鸡蛋:1个 4.生姜:适量 5.葱花:适量 6.盐:适量 7.鸡精:适量 8.水:适量 步骤 1....
答:鱼片粥在南方特别是广东地区特别常见,它味道鲜美,营养丰富,是最常见的早餐食品,也是很多人的最爱。回家以后也想自己制作美味的鱼片粥,但是对它的做法却不了解,也不知道鱼片粥怎么做才好吃。今天就为大家来具体说一下。制作鱼片粥的材料 平时制作鱼片粥时需要准备一条两百五十克左右的鲜鱼,再准备...