千元一勺，鱼子酱为什么贵？

海鲜冷知识

千元一勺，鱼子酱为什么贵 ?

鱼子酱为什么放手背食用?

不少人偏爱把鱼子酱放在手背虎口处的吃法因为鱼子酱通常是冰鲜的，放在手背上能让鱼子酱微微加热，达到接近人体的37°C品尝不用牙齿咀嚼，而是用舌尖和上颚顶破一颗颗鱼子酱。

这似乎已成了大家默认的吃鱼子酱方式，但这其实不是吃鱼子酱的“正确方式”噢!

鱼子酱到底该怎么吃?

事实上，国外贵族认为用手把食物送进嘴里是很失礼的行为，而且手背挺不干净的，所以鱼子酱应该用勺子吃。

在法国，人们通常用鱼子酱和烤好的法棍面包搭配香槟吃，或将鱼子酱作为生蝇、海胆和龙虾配料吃。把美味的食材和鱼子酱放一起品尝这或许才是对鱼子酱的尊重吧!

好的鱼子酱为什么贵?

1、来源稀缺珍贵:不是所有的鱼卵都能制成鱼子酱，只有3种鳄鱼的鱼卵制作品才算是鱼子酱鱼子酱营养丰富，口感独特，素有“黑金”之称，可谓是舌尖上的黄金。

2、制作要求高:鱼子酱被称为“脆弱的佳看”其加工过程不能有所闪失，在取出鱼卵后的15分钟内要完成十多道工序，只能由专业人员制作，全靠艺术般的熟练技术和专业知识。

鱼子酱的等级

1、以鱼的品种决定:里海ye生鱼按品质高低依序为欧鲤、奥西特拉导和闪光绿养殖则以意法的俄罗斯及西伯利亚为上选。

2、以大小、颜色、新鲜度区分:伊朗欧皇导鱼子酱分为00和0两种等级;奥西特拉舒的鱼子酱分A、B两个等级;法国鱼子酱则是按新鲜度分为9、8、6。

鱼子酱对餐具的要求

鱼子酱对于对餐具材质的要求很高，品尝时必须先冰镇器皿再盛放，或把器血放置在碎冰上配菜也不宜搭配热菜。理想的餐具材料一般包含黄金、珠母贝、象牙、牛角及木头。

鱼子酱不能和银质餐具接触，因为银的氧化作用会破坏鱼子酱的鲜味。

富豪神器鱼子酱

鱼子酱堪称“富豪神器”，飞机头等舱提供的餐食中，鱼子酱是必定会出现的。鹅肝、松露可以不吃，但鱼子酱一定是有钱人的标配。希腊哲学家亚里士多德在笔记中写过，鱼子酱曾是皇家和贵族独享之物，是身份和荣耀的象征。