甲鱼煲汤用什么材料好
煲甲鱼汤用什么药材?甲鱼是一种饮食进补身体的佳品,它有很好的营养价值功效,比如防癌的作用等,很多人日常会拿来煲汤喝,今天就为大家介绍下煲甲鱼汤用什么药材好!
甲鱼配这药材煲汤营养倍增。
1.红参淮杞甲鱼汤
材料:甲鱼块800克,桂圆肉8克,枸杞5克,红参3克,淮山2克,姜片少许。
调料:盐2克,鸡粉2克,料酒4毫升。
砂锅中注水烧开,倒入姜片、红参、淮山、桂圆肉、枸杞。
再倒入洗净的甲鱼块,淋入少许料酒。
盖上盖,小火煮约1小时至其熟软。
揭盖,加盐、鸡粉,搅拌均匀,煮至食材入味。
将煮好的汤料盛出,装入碗中即可。
2.淮山枸杞甲鱼汤
材料:甲鱼肉350克,淮山30克,枸杞10克,陈皮5克调味料:盐3克,鸡粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,姜片少许。
将甲鱼肉洗净,斩小块,汆去血水;淮山、枸杞、陈皮分别洗净。
锅中加入适量清水,放入甲鱼肉、陈皮、淮山、枸杞、姜片拌匀,加入少许料酒,大火煮沸。
转小火煮约1小时,加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
甲鱼汤的功效
脂肪及脂肪酸
甲鱼脂肪各部位差异较大,如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%,而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%.就其脂肪酸组成而言,甲鱼油呈高度不饱和状态,其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%,比一般鱼类高。另外,甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%),其中多不饱和脂肪酸含量17.6%.甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸,甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平,因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料,具有较高的保健和营养价值。
甲鱼含有多种矿物质,除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外,还含有人体必需的各种微量元素,如铁、锌、铜、锰、铬等。甲鱼还含有丰富的维生素,如甲鱼肝中VA含量较高,达到0.09克/克;甲鱼VB1、VB2含量最高,100克分别达0.9克、0.51克,VA与VD的含量也较高,100克分别为0.15克和0.015克。
甲鱼汤可以抑制癌症,特别是对人类高发的肝癌和胃癌以及白血病预防功效明显,另外一些癌症患者在化疗和放疗以后,出现身体虚弱时,也能食用甲鱼汤进行滋补。甲鱼汤还能提高身体免疫力,调节人们的内分泌,对女性产后少乳有一定的缓解作用,产妇食用以后不但能增加母乳分泌,还能让婴儿的免疫力随之提高。
甲鱼汤可以净化血液,经常食用能清除人类血液中的胆固醇,可以扩张血管,加快血液流动,同时也能清除血液中的多种毒素,对人类的高血压和冠心病以及血栓等疾病都有很好的预防作用。
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
甲鱼煲汤放什么原材料?
秋天是个十分需要养膘食补的季节,而野生甲鱼便是一种带有十分多营养成分的食材,大家在日常生活中十分擅于用它来熬汤煲汤,制做成各种各样作用的汤菜。这么简单又美味的甲鱼汤怎么做?和野生甲鱼一起炖最好是的食物有哪些?甲鱼汤的作用有什么?
一、清炖甲鱼汤的作法
原材料:野生甲鱼1只,老大鸽1只,木耳少量;葱、姜、米酒、白汤、盐、白胡椒粉各少量。
作法:
1、野生甲鱼清洗后,放开水中稍烫,刮净黑皮肤和黏液,剁去爪尖,剁碎件预留;幼鸽清洗,沸水稍烫,剁碎件预留。
2、葱清洗弄成结,生姜切成片备务;木耳净泡后洗掉细沙,掰成小朵预留。
3、炖锅里加白汤,放进清洗的野生甲鱼、幼鸽,火灾烧滚,去掉白沫子后,加上料酒、葱、姜、白胡椒粉和木耳,转慢火炖40分钟上下,放盐调料就可以。
作用:野生甲鱼滋阴清热,滋阴养血护肾,适合体质虚弱者服用。
二、枸杞子淮山药甲鱼汤的做法
原材料:野生甲鱼1只,枸杞30克,淮山药30克,盐3克,米酒20ml,葱10克,姜片5克,动物油适当。
作法:
1、将野生甲鱼屠宰后去内脏器官,除无盐黄油,斩去爪子,开水锅中焯一下,取下后,刮掉珍珠贝黑色粘膜,剁碎数块,将甲鱼壳可与野生甲鱼肉一同放到火锅内炖。
2、淮山药清洗切成片,枸杞去残渣清洗。锅中添加适量冷水,放进野生甲鱼、枸杞、淮山药、盐、米酒、葱段、姜片、动物油。
3、用武火烤沸后,改成慢火慢炖至肉软烂进味,拣去葱、姜片即成。
作用:具备黑发美白嫩肤,抗衰老美容养颜的作用。适用须发早白、皮肤干等症,并有养生美容的作用。
三、参麦甲鱼汤的做法
原材料:野生甲鱼1只(1000克)。山参3克,麦门冬6克。葱、姜、米酒、盐、白胡椒粉、老母鸡汤。
作法:
1、屠宰野生甲鱼,清洗,置开水中煮15分钟取下,顺裙板割开盖,撕掉野生甲鱼盖上粗皮,去头及内脏器官,清洗,切割成一小块。
2、山参、麦门冬清洗,切割成片状。把野生甲鱼块、人参片、麦门冬片同放海碗内。
3、加葱、姜、白胡椒粉、米酒及鸡清汤,盖上剖下的甲鱼壳,上笼蒸1钟头,去葱、姜就可以。
作用:补气血润肺止咳,养阴生津。
四、参灵甲鱼汤
野生甲鱼1只,屠宰,割开清洗,香肠50克,党参、浮小麦各15克,薏苡仁10克,野生灵芝、红枣各6克,葱、姜各20克,老母鸡汤、盐、鸡精各适当。石锅内煲透,喝粥吃荤。
野生甲鱼,即鳖,中医学觉得其性阴,善于滋阴填精,清热解毒舒肝。香肠,带有多种多样身体必须氨基酸,《纲目拾遗》说香肠中和护肾、健脾养胃气、补虚损。党参养血,浮小麦宁心,薏苡仁健脾胃利湿;野生灵芝,能够镇定安神助眠,提升机体免疫能力;红枣和胃健中。因此本饮食疗法对长期性睡眠质量欠缺,眼圈发黑,身体素质降低,中气下陷,神疲倦力的人员是较为合适的。
甲鱼1000克、赤小豆320克、陈皮5克,大蒜10克
1. 红豆洗净,先行和陈皮煲着;2. 水鱼(甲鱼)剥好,用热水洗擦净,斩件;
3. 蒜头起锅,爆过水鱼,加在红豆内同煲,将好时,改用瓦缸盛着,煲熟为止。
甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,
迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,
将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出;
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,
挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;
3、把甲鱼乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完
4、甲鱼加工完成,放碗里,把切成片火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟;
甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。
①将甲鱼背朝地,使其头伸出,用手抓住头拉出,用刀齐颈根切断颈骨,出尽血。
再在喉处划一小口,拉去气管、食管,然后用刀由颈部至尾部剖腹,割断四肢骨骼,
挖去内脏(包括甲鱼蛋),斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟,抹去白粘膜,再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣,洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳,切下头和颈,再把甲鱼切成4大块,割开四肢,剥去黄油,洗净备用。
④净虫草洗净,红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内,上放虫草、红枣,加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤,盖盖,用大火蒸2小时30分钟,取出拣去葱粒、姜片即可。
甲鱼500克、骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克、姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
1. 将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;2. 将山药去皮,洗净后切成块;
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,加骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入砂锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。百合洗净,焯水,放入炖好的甲鱼中再炖15分钟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可
甲鱼的做法有很多种,不同的配料做出来的味道也是不一样的,今天就跟大家分享下我经常做的两种汤。
1.鸡火甲鱼汤
主料:甲鱼1只(约750克重)
辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
制作:1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。
2.清炖甲鱼汤
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
甲鱼1000克、赤小豆320克、陈皮5克,大蒜10克
1. 红豆洗净,先行和陈皮煲着;2. 水鱼(甲鱼)剥好,用热水洗擦净,斩件;
3. 蒜头起锅,爆过水鱼,加在红豆内同煲,将好时,改用瓦缸盛着,煲熟为止。
甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,
迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,
将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出;
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,
挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;
3、把甲鱼乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完
4、甲鱼加工完成,放碗里,把切成片火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟;
甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。
①将甲鱼背朝地,使其头伸出,用手抓住头拉出,用刀齐颈根切断颈骨,出尽血。
再在喉处划一小口,拉去气管、食管,然后用刀由颈部至尾部剖腹,割断四肢骨骼,
挖去内脏(包括甲鱼蛋),斩去爪尖、嘴尖和尾。
②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟,抹去白粘膜,再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣,洗净。
③将甲鱼放入冷水锅中焯水。捞出后揭去背壳,切下头和颈,再把甲鱼切成4大块,割开四肢,剥去黄油,洗净备用。
④净虫草洗净,红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内,上放虫草、红枣,加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤,盖盖,用大火蒸2小时30分钟,取出拣去葱粒、姜片即可。
亲爱的姐妹们,在追求美味滋补的汤品时,甲鱼煲汤无疑是不可错过的选择。它不仅营养丰富,而且汤鲜味美,令人回味无穷。而要煲出一锅令人垂涎欲滴的甲鱼汤,选择合适的材料至关重要。今天,就让我来为你揭秘甲鱼煲汤的完美食材搭配,助你轻松打造舌尖上的盛宴。
新鲜甲鱼是甲鱼煲汤的灵魂,其品质直接影响汤品的滋味。选购甲鱼时,应选择体型适中、肉质紧实的活甲鱼。新鲜甲鱼的眼睛清澈有神,背甲边缘平滑完整,腹甲软硬适中,用手按压腹部无明显凹陷。
菌类是甲鱼汤中不可缺少的提鲜食材。香菇、木耳、金针菇等菌菇不仅营养价值高,还能赋予汤品独特的香气和口感。香菇洗净后切成片,木耳泡发后再撕成小朵,金针菇洗净切根即可。
蔬菜方面,白菜、香菜、枸杞等都是甲鱼汤的绝佳搭档。白菜洗净切块,香菜洗净切段,枸杞洗净备用。白菜的清甜爽脆可以中和甲鱼的鲜味,香菜的香气可以提味增鲜,枸杞的甘甜可以为汤品增添一丝养生之气。
姜、蒜、葱是厨房里的“黄金搭档”,在甲鱼煲汤中也发挥着不可或缺的作用。姜去皮切片,蒜拍碎,葱切段即可。它们可以有效去除甲鱼的腥味,让汤品更加鲜香醇厚。
红枣和当归是煲汤中的滋补佳品。红枣洗净去核,当归洗净切片即可。它们可以为汤品增添红润的色泽,并赋予滋补养颜的功效。
准备好这些食材后,就可以开始煲汤了。将甲鱼宰杀后洗净,切块备用。然后,将甲鱼块放入砂锅中,加入清水没过甲鱼。再放入姜片、蒜、葱段、香菇、木耳、金针菇、白菜、香菜、枸杞、红枣、当归,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。待甲鱼肉质软烂,汤色呈奶白色即可出锅。
甲鱼煲汤的秘诀在于选材和炖煮的时间。新鲜的甲鱼和优质的食材可以为汤品奠定鲜美的基础,而足够的炖煮时间则可以使甲鱼肉质软烂,汤汁浓郁。掌握这些要点,你也能轻松煲出一锅营养滋补、鲜香美味的甲鱼汤,让你的家人和朋友赞不绝口。
答:1、平时可以选择直接用水煮甲鱼,适当的加入一些花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒、蚝油,这样可以有效的保证甲鱼之中的营养价值不被破坏,并且味道十分鲜美。适量的吃一些水煮甲鱼可以促进食欲。2、甲鱼汤的基本做法是,取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配...
答:材料:甲鱼一只,当归50克,党参50克。做法:甲鱼去头及内脏,切块。用纱布包当归和党参,与甲鱼共煮至肉烂,去中药加盐及调料即可。功效:用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。九、黄芪枸杞炖甲鱼 材料:黄芪50克,枸杞子30克,甲鱼500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精...
答:1、材料:甲鱼1只,大王鸽1只,黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。2、做法:甲鱼洗净后,放沸水中稍烫,刮净黑皮和粘液,剁去爪尖,剁成件备用;鸽子洗净,开水稍烫,剁成件备用。葱洗净打成结,姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙,撕成小朵备用。炖锅内加清汤,放入洗净的甲鱼...
答:甲鱼煲汤是一种口感独特的汤品,其最佳配料包括红枣、枸杞、党参、姜片、淮山等。以下是甲鱼煲汤的最佳配料及做法:准备材料,甲鱼清水冲洗干净,加入适量的清水,大火煮沸后转小火炖煮1小时,加入枸杞,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。还可以根据个人口味添加其他食材,如鸡肉、瘦肉、蘑菇等。 抢首赞 评论 分享 ...
答:主料:甲鱼、鸡、鸡腿、干香菇适量、竹荪、玉米、老姜适量、八角适量、花椒适量、大葱适量、蒜适量、红枣适量、料酒适量、枸杞适量。甲鱼汤的做法:步骤:1、杀甲鱼,等甲鱼的头伸长时,就把头去了,把脚和尾都去了,把甲鱼放进去煮2至3分钟,捞出冷却,在甲鱼的肚子上划十字刀,取出内脏,黄油也要去...
答:一、清炖甲鱼汤 原材料:野生甲鱼1只,老母鸡1只,黑木耳适量;葱、姜、米酒、清水、盐、白胡椒粉各适量。做法:1. 野生甲鱼宰杀后去内脏,焯水去腥,刮净黑皮和粘液,剪去指甲,切块备用;2. 老母鸡焯水去血沫,切块备用;3. 葱切段,姜切片;黑木耳泡发,洗净,撕成小朵备用;4. 锅中加入...
答:甲鱼可以和参片、红枣、姜、黄酒、盐一起煲汤。做法:1、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用;2、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮;3、把西洋参和红枣用清水洗净备用;4、砂锅内放入清水1500毫升,大火煮开后...
答:原料及调料:甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片,葱条,生鸡油各适量。制作流程:1、将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块,去掉脊背骨,用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。2、烧热油锅,放入...
答:1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。四:枸杞甲鱼汤:材料:甲鱼300克,枸杞子30克,熟地黄15克,北黄芪10克...
答:三、枸杞甲鱼汤:1.材料:甲鱼300克,枸杞子30克,熟地黄15克,北黄芪10克,调料适量。2.做法:甲鱼宰杀,去甲壳、头、爪,洗净、切块,放砂锅内,加清水及布包诸药,武火煮沸后,转文火煲至甲鱼肉熟透,去药包,调入食盐、味精适量。3.功效:益气养阴。适用于肿瘤病人气阴不足及化、放疗后红、白...