塘虱鱼怎样煮才好吃？
黑豆塘虱鱼煲 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 阳痿早泄食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 黑豆塘虱鱼煲的制作材料： 主料：鲶鱼100克,黑豆100克 辅料：核桃60克 调料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油15克 制作： 1. 取黑豆，拣净杂质，加水浸透； 2. 塘虱鱼（鲶鱼）宰杀去鳃及内脏，洗净； 3. 起油锅，将塘虱鱼稍为煎热； 4. 把黑豆、塘虱鱼、核桃肉、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火煮一小时，至黑豆熟烂为度，食前加葱，调味即可。 小帖士-健康提示： 补肝益肾、养血解毒； 糖尿病属肝肾虚损者，症见小便频数量多，夜尿增多，困倦气短，舌质淡红， 脉沉细弱等，尤宜于糖尿病并发下肢血管病，亦用于糖尿病并发阳痿者；若无塘虱鱼，可用泥鳅代之。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
先准备十五瓣蒜头拍扁 姜十五片切片 支竹两块钱 把鱼洗干净 然后斩成一段段用生粉拌匀 放油下去烧开 先把姜和蒜头爆成金黄色 捞起备用 然后把支竹炸成金黄色捞起备用 最后放鱼下去炸成金黄色 然后捞起 淋干油 把油再倒起来 放点柱候酱 蚝油 把鱼 支竹和蒜姜去焖十五分种 那就很美味
红焖塘虱鱼食材:塘虱鱼1条(约500克)，半肥瘦猪肉约100克，冬菇约15克，干葱3粒，陈皮1/6个，葱2根，芫荽1棵，老抽1/2汤勺，生抽1茶匙，糖2茶匙，生粉、胡椒粉、香油、红椒各适量。
红焖塘虱鱼的做法(1)将半肥瘦猪肉切丝；冬菇去蒂，浸软，切条，上述两者用老抽、生抽、糖、生粉、胡椒粉、香油拌匀。干葱去衣洗净，切芝。陈皮浸软，切丝。葱去根，洗净，切丝。芫荽去根。冼净，切成段。红椒洗净切丝。
(2)将塘虱鱼剖好，原条鱼用粗盐擦洗，或用8成热的水快手托过，用布或纸巾把鱼的黏液清除，冲净，抹干，加入盐、酬椒粉腌片刻。
(3)烧开3汤匙油，把塘虱鱼略煎至呈金黄色，捞出备用。洗净锅，下油，爆香干葱，放入肉、冬菇炒透，下陈皮、鱼莉清水，用中火煮5分钟，洒上红椒丝和葱丝即可。
用料
塘鲺鱼 1条
辅料
花生油：2汤匙
食盐：1/2茶匙
豆豉：1汤匙料酒：1茶匙
鱼露：1茶匙蒜：5瓣
生抽：2茶匙姜：1小块
步骤
1、准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2、把姜切丝，蒜切大块。
3、把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4、把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。
5、蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅。
6、接着加入豆豉，中火煸香出味。
7、加入适量盐。
8、调入适量生抽和鱼露搅匀后关火。
9、把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。
塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。
塘鲺鱼煮的方法有好多，我就说两种吧：1，清蒸塘鲺鱼，杀好，鱼身每隔一节手指宽度，两边下刀花，沥水。姜丝葱丝蒜片盐紫苏辣椒(这个自己看分量，爱吃放多点)花生油，一起做全鱼做按摩。然后水开蒸13-15分钟(大的要蒸18分钟)，煮热油，加小许生抽调味，浇鱼身，上桌。2，塘鲺鱼打汤(3个人分量)，药材：红枣6颗，党参5钱，黄芪2钱，当归8克，枸杞10克(起锅前5分钟放入)，巴戟天7钱，花菇8只。塘鲺鱼杀好切段，加入姜丝，花生油搅拌均匀腌制半小时以上。药材熬汤1-1.5小时，加入塘鲺鱼，继续煲20分钟，塘鲺汤即可上座。
蜜汁照烧大塘虱鱼
·配 料: 大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁(HaoChi123.com)
·操 作: 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
塘虱鱼肉质细嫩少刺，可蒸可炖汤。民间黑豆塘虱汤或者䜴汁蒸塘虱都十分好吃
1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
2.鱼块撒上一些淀粉。
3.烧热油，放入锅里煎。
4.煎到有少少金黄就可以了。
5.把蒜头爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入鱼块。
8.轻轻翻动，让鱼块上色。
9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。
要点：1.鱼块撒点淀粉不粘锅。
2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。
3.用酒跟醋腌制可以去腥味。向你推荐： 塘角鱼的做法
1、将塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净，切成厚约1.5厘米的鱼段。
2、将清洗过的豆豉和蒜捣成泥，加入除油以外的调料拌匀。
3、将拌好的调料浇到鱼段上腌制约10分钟。
4、把生油淋在鱼上，将鱼放入开水锅中大火蒸约7分钟即可，出锅前洒上葱花。希望能帮你，我吃过，挺好吃。放点辣椒去煮更好吃。
答：1、准备食材：大米、塘鲺鱼、姜、小葱、香菜、酱油、料酒、盐、花生油。2、用冷水浸泡大米2小时，让米粒膨胀开，大火煮，水开后关小火，不停搅拌慢慢熬。3、塘鲺鱼洗净切块，用酱油、料酒、盐、姜片、花生油腌制二十分钟。4、白粥煮的稍微黏稠有米油时，即可下塘鲺鱼。5、继续煮沸两分钟搅拌一下，...
答：1、主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。2、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。3、切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。5、热油放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以...
答：步骤：1. 准备好新鲜的塘鲺鱼，清洗干净，并剁成块状备用。2. 姜片和蒜瓣切成片状，青葱切成段状备用。3. 将煲汤锅加热，加入适量的清水，待水开后加入塘鲺鱼块、姜片和蒜瓣。4. 煮沸后撇去浮沫，加入适量的料酒，盖上锅盖，改成小火继续煮约30分钟至鲜鱼味溢出。5. 加入适量的盐和枸杞，再煮5...
答：红烧塘鲺鱼的关键在于调料的搭配和火候的控制。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。然后加入豆瓣酱、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。接着，将腌制好的塘鲺鱼块放入锅中，轻轻翻炒使其均匀裹上调料。最后，倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。当...
答：1. 准备新鲜的塘鲺鱼，宜选择身体活泼、鱼鳞亮丽、鳃呈鲜红色的鱼。2. 将鲺鱼杀洗净，去掉内脏和鳍，切成片状或者整鱼状备用。3. 准备腌料，可以使用一些酱油、料酒、生姜蒜末、盐和胡椒粉等调味料。将鲺鱼均匀地腌制，腌制时间约为15-30分钟。4. 取一平底锅，加入少量油烧热，将腌制好的鲺鱼...
答：塘鲺鱼很容易熟的，煮太烂就不好吃了。6、半个小时后，塘鲺鱼就熟了，加入适量的盐，搅拌均匀，就可以看到浓浓的汤了。刚打开锅的时候，会闻到一点腥味，放一会就好。7、塘鲺鱼的鱼汤比鱼肉还好吃，盛一碗浓浓的黑豆塘鲺鱼汤，撒上少许葱花，准备开吃啦。工具/材料 塘鲺鱼、黑豆、姜、盐、葱 ...
答：然后将鱼片裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。最后撒上椒盐即可食用。以上就是几种塘鲺鱼的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。无论是清蒸、红烧、酸菜鱼、啤酒煮还是椒盐，塘鲺鱼都能展现出其鲜美的肉质和丰富的营养，成为餐桌上的美味佳肴。
答：以下是几种值得推荐的好吃的做法：1.烤埃及塘角鱼：将埃及塘角鱼清洗干净后，在表面涂上香料腌制30分钟，然后在烤箱中烤制。烤出的埃及塘角鱼肉质鲜嫩，表皮酥脆。2.红烧埃及塘角鱼：将埃及塘角鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头，剁成小块。加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐等调料，用中火慢炖，...
答：1、黑豆洗净浸泡两小时，陈皮也浸泡至软。塘鲺挖去鱼鳃和肠脏，洗净，沥干。2、猪瘦肉切块后飞水清洗干净浮沫，大火烧开水。3、塘鲺放进炒锅中，在锅中表面刷一层油，小火煎至两面微黄后盛出。与瘦肉、生姜、陈皮、黑豆一起放进汤锅里后加入三大碗清水，慢火煲1.5个小时，出锅前放盐调味即可。
答：加入姜片、葱段和啤酒，小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧。6. 椒盐塘鲺鱼 椒盐鱼是一种简单快捷的烹饪方法。鱼片腌制后裹上玉米淀粉炸至金黄酥脆，撒上椒盐即可食用。总结：以上六种烹饪方法各具特色，可根据个人口味选择。塘鲺鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养，成为餐桌上的美味佳肴。
