酸爽又美味无骨凤爪的制作方法是什么？有哪些注意事项？
选对鸡爪是关键，决定了菜品的口味
无骨凤爪的关键在于，要选择比较好的鸡爪，一般选择个头比较大，肉质比较紧致的类型，便于更好的剔骨。况且，个头比较大的鸡爪，肉质更为鲜美，操作起来更方便，剔骨不容易破坏肉质，还能保持完美的形状，菜品的形状，针对无骨凤爪这样的凉菜，保持完整的形状，决定了肉质的基本口感，更是让人赏心悦目的一种感觉。
制作过程比较简单，根据自己的口味搭配
无骨凤爪的制作相比其他的菜品，过程更为简单，在将凤爪煮熟以后，及时的捞出，放入冰水中浸泡半小时左右，以便于更好的去除鸡爪表面的油皮，增加鸡爪的爽脆感。还可以将鸡爪放入冰箱冰冻以后再剔骨，既能减少剔骨的麻烦，又能提升鸡爪的完整性，剔骨的时候，注意基本的顺序。正常先从主骨开始，提出最大的主骨以后，再用剪刀从爪背开始，一步步有序的剔骨，可以节约很多时间，最关键的保证了鸡爪的完整形状。
最有特色的凉菜，需要更多的耐心准备
无骨凤爪应该是最具特色的一道凉菜，菜品的基础，是将鸡爪剔骨以后，最后倒入各种酱汁，既保证了口感，又保留了鸡爪最原始的滋味。只是，在剔骨的时候，需要更多的耐心，一步步的来剔，才能更好的完成，不然容易成了一堆凤爪肉，看不出原本的完美形状，口感也会有所下降。为了提升凤爪的爽脆感，最好是煮熟以后的鸡爪及时冰冻，可以更好的保护口感，而且冰冻以后的鸡爪，肉质更具有韧性，再搭配酱料，绝对是吃货的福利。
令人无法抵挡的酸爽，才是真正的魅力所在
无骨凤爪的魅力在于，一股无法抵挡的酸爽，真的是夏日必备的菜品。爱吃辣椒的人们，搭配自制的辣椒油，淋上完美的酱汁，再加入几片柠檬，酸辣的美味，瞬间赶走了夏日的烦躁和不安，还你一个最为清爽的夏天。作为午夜的夜宵，再搭配一瓶冰啤酒，烧烤摊前的享受，绝对不能缺少无骨凤爪的酸辣，辣中带酸的口感，真的是夏日最令人垂涎的凉菜。
无骨凤爪在家制作特别方便，只需要多一点耐心剔骨，就能坐等酸辣小吃的上桌，酸辣滋味随意调配，爱吃香菜的人们，加入香菜以后，几乎是实现了夏日凉菜的完美，非一般的酸爽体验，来自于一盘美味的鸡爪，真实令人佩服。
一是鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。 二是煮10分钟捞出，放入冰水中清洗，三是对清洗好的鸡爪进行剔骨，四是加入蒜末和柠檬，还有酱油和辣椒油等调料搅拌，五是把调料倒入剔好的鸡爪搅拌均匀放入冰箱冷藏过后就好了。
先把凤爪放进冷水里，加入葱、姜、料酒去腥，煮熟后放进冰水里，再在每根骨头上划一刀，把里面的骨头取出来，最后放入泡椒水中泡两天就可以了，在去骨的时候要注意用刀安全，避免划伤自己。
7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
答：1主料鸡爪1500g，辅料泡椒两瓶盐适量白醋适量糖适量蒜米适量辣椒酱适量黑米醋适量生抽适量鸡精20g2将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟3在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用。泡椒凤爪的做法第一步先将融冠万家无骨鸡爪解冻，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水...
答：放上柠檬片和香菜碎，鸡爪脚杆的那部分可以去掉骨头，吃起来更带劲。6、再倒入1包泰式酸辣汁，用的是成品的酸辣汁，一包里有两小包，可以做2斤鸡爪，如果自己调的料汁，就用生抽，陈醋，香油，蒜末，小米辣，柠檬调匀即可。7、充分拌匀后放冰箱冷藏后再食用，冷藏过夜更入味好吃。
答：鸡爪的制作方法如下：食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角，盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。做法：1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽...
答：用料 鸡脚 2斤 陈醋 1碗半 生抽 1碗半 卤水汁 1碗半 水 1碗 糖 1碗 姜 2大片 陈醋鸡脚的做法 将鸡脚洗净，加姜片加水煮沸，然后煮软后捞出，放入冰水中浸泡5分钟捞出待用 将其他材料倒入锅中，煮沸，放凉 用容器装好鸡脚，倒入汁液，密封好，泡2天即可食用 小贴士...
答：（3）腌制时间越长，鸡爪越入味，但也不宜过长，以免鸡爪变硬。（4）根据个人口味调整辣椒和柠檬的用量，喜欢更酸爽的可以增加柠檬的用量。总之，柠檬凤爪既可以作为下酒菜，也是夏日解暑的美味小吃。它的酸爽口感和辣味能够刺激食欲，让人回味无穷。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出美味的柠檬凤爪，...
答：凤爪，鸡爪餐饮界的民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。接下来就是这款泡椒凤爪的做法了！食材：...
答：冷却入味：将炖好的鸡爪连同汤汁一起放入容器中，加入白醋调整酸味，放置冷却至室温。冷藏：将冷却后的鸡爪连同汤汁一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏一晚，让味道充分融合。第二天取出，你就可以享受到自制的美味泡椒凤爪了。这道菜不仅开胃下饭，还非常适合夏天食用，冷辣酸爽，非常解暑。记得在享用的时候...
答：水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 47 煮到用筷子能轻松扎透就行ps不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了 5。可以制作香辣鸡爪，酸爽好吃开胃准备鸡爪若干，大蒜少量，料酒一勺，白醋适量，白糖一...
答：凤爪可以制作泡椒凤爪、红烧凤爪，方法如下：1.泡椒凤爪 材料：日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪。凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，这样的凤爪软糯适中，若是追求极致的爽脆，慢煮10分钟即可。捞出后过冰水，凤爪对半切开，依次加入面粉和清水，反复揉搓，去除油脂，这样料汤清透，凤爪本身也...
答：外婆酸菜烧凤爪是一道美味的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和凤爪的鲜美，让人回味无穷。以下是一个简单的制作方法，即使是新手也能轻松上手，同时保证美味不打折。【材料准备】鸡爪（凤爪）：500克 酸菜：200克 生姜：一小块 大蒜：几瓣 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 白糖：少许 食用...
