油炸食物是化学变化吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
油炸食品时是化学变化 还是物理变化 为什么啊？
改变物质原有的性质就是化学变化了
经过高温油加热的过程很多成分会改变
我们平时生活中在做菜的时候都会用到各种各样的烹饪方式，但是有时候你用一种烹饪方式烹饪，同样食材，吃久了，肯定会吃腻的。今天我们就要给大家介绍一种，大家都非常喜欢的烹饪方式，就是油炸。给大家介绍一下，现在有哪些食物经过油炸，以后会变得更好吃呢？看看你有没有试过这些油炸后的食物？5种油炸之后更美味的食物，油炸荷花上榜，第3种你肯定想不到。
第一个：豆腐
豆腐除了可以生吃，或者是用来和其他食物混在一起做美食之外，它也可以用来做成油炸豆腐，油炸豆腐，其实也是非常好吃的，长沙著名的小吃臭豆腐也是是浆豆腐发酵之后用来油炸的。可见人们在生活中对于油炸豆腐的热爱程度，但是如果你能在家里面，自己做油炸豆腐是更好的，因为在家里面用的油比较干净，所以做出来的油炸豆腐不仅更健康，而且味道可能也会更好。
第二个：土豆
相信大家都很喜欢吃土豆，而我们平时吃的薯片其实也是经过特殊加工，也就是油炸，做出来的一种零食。可是如果你像吃更健康一点的油炸土豆，你可以自己买一些土豆，把它切成片以后自己在家里面做成油炸土豆，这样做出来的土豆不仅比薯片更健康，而且吃起来也是外酥里嫩的，如果再配上一些辣椒面，那就更好吃了。
第三个：冰淇淋
我们平时在吃冰淇淋的时候，都是在甜品店里面买冰的冰淇淋。但是现在很多人都非常热爱，油炸冰淇淋，因为冰淇淋油炸以后发现它的口感会更好。这种新鲜的做法也是受到现在很多年轻人的喜欢，外面焦脆，里面丝滑，口感好到爆炸。这个我相信很多人都想不到吧。
第四个：荷花
我们现在都知道，其实有很多花都是可以用来吃的，比如说我们最经常接触到的玫瑰花也是，大家非常喜爱吃的一种鲜花。其实何花也是可以吃的，而且如果把荷花油炸以后会更好吃，在荷花外面裹上一层面粉，再油炸，这样吃起来不仅清香，而且再加上一些调味料以后，会变得让人非常喜欢。
第五个：香蕉
香蕉是大家都非常喜欢吃的一种水果，但是以前就有人在香蕉上裹上面粉糊，然后再放进油锅里面进行油炸。等到外面的面粉炸成金黄色，以后油炸香蕉就可以吃了，这样做出来的香蕉味道更美味，而且很多年轻人都非常喜欢吃。
介绍完以上这几种油炸过后更好吃的食物以后，你是不是也心动想要试一试了呢？如果你也想尝试一下油炸，这种烹饪方式那么可以试一下这些新鲜的食材，做出来的味道肯定不会让你失望的。或许你还有其他更好的，可以用来油炸的食物，欢迎你们在下方留言，共同讨论最爱的油炸食物。
观看食物“炸鸡腿”烹饪情境。 并分析食物在加工过程中,营养价值发生了...
答：炸鸡腿在加工成菜肴过程中发生的变化很多，也很复杂，以下仅列举代表性变化。化学变化主要如下：淀粉类：主要发生糊化，使在水中溶解能力低的淀粉溶解能力提高，变得容易消化。蛋白质类：主要发生蛋白质的变性，蛋白质的高级结构消失，易于消化；同时还有少量蛋白质发生水解，产生氨基酸，使食物具有鲜味，口感更...
小麦淀粉油炸后会硬吗
答：会。根据查询公开信息显示：小麦淀粉在油炸过程中会发生物理和化学变化，导致变硬。这是因为油炸过程中，小麦淀粉中的淀粉颗粒吸收了油分，水分蒸发，淀粉颗粒之间形成了交联结构，从而使得食物变得脆硬。
油炸中发生了化学物理变化吗
答：由细胞组成的动植物组织，当细胞中水分在干燥过程中逐渐失去时，细胞发生萎缩现象，整个形体会变小。有时由于干燥过快，表面毛细孔收缩，形成透气性差的硬膜，致使干燥速度急剧下降，而在内部水分继续气化时，形成内压力而导致膨松气泡或破裂。快速的干燥又常常使物料各部分产生不均匀的干燥速度，致使物料...
油炸食物炸糊了是什么情况
答：是因为,食物由于过热,而引起内部物质发生化学变化.,最好别在食用,可能会至癌.
油炸食物焦糊化属于化学性污染吗
答：属于。在油炸过程中，油脂本身以及食品成分均会因长时间高温加热发生许多物理和化学变化，产生多种化学污染物，对人体健康产生潜在危害，食物焦糊化后化学污染物更多，属于化学污染，所以属于。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，油炸可以杀灭食品中...
...上有许多油炸类食品,放置时间长了会怎么样,发生了什么化学变化。
答：植物油由于含有较多C=C键，长时间接触空气会被氧化，C=C断裂，产生醛、酮、羧酸，有难闻气味和辛辣口感，这叫做油脂的酸败。
吃多了油炸食品为什么不好?
答：用油炸食品时，要将油烧开。油的沸点为210℃。油经长时间或反复的高温，会发生氧化、水解、热聚合等一系列化学变化，成为劣化油。劣化油含有醛、铜、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂和热聚合物多种化学成分。而这些化学物质随油炸食物被人食入人体后，有的对人体酶系统有破坏作用，使人产生中毒...
油炸中发生了化学物理变化吗?
答：又如扩散、聚集、膨胀、压缩、挥发、升华、摩擦生热、铁变磁铁、通电升温发光、活性炭吸附氯气等都是物理变化。石墨在一定条件下变成金刚石就不是物理变化，而是化学变化，因为它变成了另外一种单质。物理变化前后，物质的种类不变、组成不变、化学性质也不变。这类变化的实质是分子的聚集状态（间隔距离、...
减少油炸食品危害的方法
答：油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵,这些化学物质会损害脑组织,所以会让人变笨,更可能会导致老年痴呆症。 二、减少油炸食品危害的方法 定时换油 不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用,然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。 不要让...
青春期的人能吃油炸食品和有糖类食品吗
答：油炸，这种食品含有很多对人体不良的成分，油脂高温会发生化学变化，产生丙烯酰胺等对人体有害的物质，有致癌风险，可以少量品尝但是绝不可以长期食用。至于糖分，其实这个太常见了，平时说的糖分主要指的蔗糖，其实，面粉、淀粉、水果中的果糖、奶类中的乳糖，种类繁多，是身体主要的能源物质，必不可少的...
都有。油炸可以使一部分物质在高温时反应发生化学变化。又有使食物中水分脱失，这使食物发生物理变化。
都有。油炸可以使一部分物质在高温时反应发生化学变化。又有使食物中水分脱失，这使食物发生物理变化。
有化学变化了，也有物理变化，与物质的本性有关改变物质原有的性质就是化学变化了
经过高温油加热的过程很多成分会改变
我们平时生活中在做菜的时候都会用到各种各样的烹饪方式，但是有时候你用一种烹饪方式烹饪，同样食材，吃久了，肯定会吃腻的。今天我们就要给大家介绍一种，大家都非常喜欢的烹饪方式，就是油炸。给大家介绍一下，现在有哪些食物经过油炸，以后会变得更好吃呢？看看你有没有试过这些油炸后的食物？5种油炸之后更美味的食物，油炸荷花上榜，第3种你肯定想不到。
第一个：豆腐
豆腐除了可以生吃，或者是用来和其他食物混在一起做美食之外，它也可以用来做成油炸豆腐，油炸豆腐，其实也是非常好吃的，长沙著名的小吃臭豆腐也是是浆豆腐发酵之后用来油炸的。可见人们在生活中对于油炸豆腐的热爱程度，但是如果你能在家里面，自己做油炸豆腐是更好的，因为在家里面用的油比较干净，所以做出来的油炸豆腐不仅更健康，而且味道可能也会更好。
第二个：土豆
相信大家都很喜欢吃土豆，而我们平时吃的薯片其实也是经过特殊加工，也就是油炸，做出来的一种零食。可是如果你像吃更健康一点的油炸土豆，你可以自己买一些土豆，把它切成片以后自己在家里面做成油炸土豆，这样做出来的土豆不仅比薯片更健康，而且吃起来也是外酥里嫩的，如果再配上一些辣椒面，那就更好吃了。
第三个：冰淇淋
我们平时在吃冰淇淋的时候，都是在甜品店里面买冰的冰淇淋。但是现在很多人都非常热爱，油炸冰淇淋，因为冰淇淋油炸以后发现它的口感会更好。这种新鲜的做法也是受到现在很多年轻人的喜欢，外面焦脆，里面丝滑，口感好到爆炸。这个我相信很多人都想不到吧。
第四个：荷花
我们现在都知道，其实有很多花都是可以用来吃的，比如说我们最经常接触到的玫瑰花也是，大家非常喜爱吃的一种鲜花。其实何花也是可以吃的，而且如果把荷花油炸以后会更好吃，在荷花外面裹上一层面粉，再油炸，这样吃起来不仅清香，而且再加上一些调味料以后，会变得让人非常喜欢。
第五个：香蕉
香蕉是大家都非常喜欢吃的一种水果，但是以前就有人在香蕉上裹上面粉糊，然后再放进油锅里面进行油炸。等到外面的面粉炸成金黄色，以后油炸香蕉就可以吃了，这样做出来的香蕉味道更美味，而且很多年轻人都非常喜欢吃。
介绍完以上这几种油炸过后更好吃的食物以后，你是不是也心动想要试一试了呢？如果你也想尝试一下油炸，这种烹饪方式那么可以试一下这些新鲜的食材，做出来的味道肯定不会让你失望的。或许你还有其他更好的，可以用来油炸的食物，欢迎你们在下方留言，共同讨论最爱的油炸食物。
答：炸鸡腿在加工成菜肴过程中发生的变化很多，也很复杂，以下仅列举代表性变化。化学变化主要如下：淀粉类：主要发生糊化，使在水中溶解能力低的淀粉溶解能力提高，变得容易消化。蛋白质类：主要发生蛋白质的变性，蛋白质的高级结构消失，易于消化；同时还有少量蛋白质发生水解，产生氨基酸，使食物具有鲜味，口感更...
答：会。根据查询公开信息显示：小麦淀粉在油炸过程中会发生物理和化学变化，导致变硬。这是因为油炸过程中，小麦淀粉中的淀粉颗粒吸收了油分，水分蒸发，淀粉颗粒之间形成了交联结构，从而使得食物变得脆硬。
答：由细胞组成的动植物组织，当细胞中水分在干燥过程中逐渐失去时，细胞发生萎缩现象，整个形体会变小。有时由于干燥过快，表面毛细孔收缩，形成透气性差的硬膜，致使干燥速度急剧下降，而在内部水分继续气化时，形成内压力而导致膨松气泡或破裂。快速的干燥又常常使物料各部分产生不均匀的干燥速度，致使物料...
答：是因为,食物由于过热,而引起内部物质发生化学变化.,最好别在食用,可能会至癌.
答：属于。在油炸过程中，油脂本身以及食品成分均会因长时间高温加热发生许多物理和化学变化，产生多种化学污染物，对人体健康产生潜在危害，食物焦糊化后化学污染物更多，属于化学污染，所以属于。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程，油炸可以杀灭食品中...
答：植物油由于含有较多C=C键，长时间接触空气会被氧化，C=C断裂，产生醛、酮、羧酸，有难闻气味和辛辣口感，这叫做油脂的酸败。
答：用油炸食品时，要将油烧开。油的沸点为210℃。油经长时间或反复的高温，会发生氧化、水解、热聚合等一系列化学变化，成为劣化油。劣化油含有醛、铜、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂和热聚合物多种化学成分。而这些化学物质随油炸食物被人食入人体后，有的对人体酶系统有破坏作用，使人产生中毒...
答：又如扩散、聚集、膨胀、压缩、挥发、升华、摩擦生热、铁变磁铁、通电升温发光、活性炭吸附氯气等都是物理变化。石墨在一定条件下变成金刚石就不是物理变化，而是化学变化，因为它变成了另外一种单质。物理变化前后，物质的种类不变、组成不变、化学性质也不变。这类变化的实质是分子的聚集状态（间隔距离、...
答：油炸食品或者膨化食品中有硫酸铝钾或硫酸铝铵,这些化学物质会损害脑组织,所以会让人变笨,更可能会导致老年痴呆症。 二、减少油炸食品危害的方法 定时换油 不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用,然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。 不要让...
答：油炸，这种食品含有很多对人体不良的成分，油脂高温会发生化学变化，产生丙烯酰胺等对人体有害的物质，有致癌风险，可以少量品尝但是绝不可以长期食用。至于糖分，其实这个太常见了，平时说的糖分主要指的蔗糖，其实，面粉、淀粉、水果中的果糖、奶类中的乳糖，种类繁多，是身体主要的能源物质，必不可少的...
