餐厅服务常见问题解决方法
1、 饭菜上得慢，顾客不满意怎么办?
答：火候不合适的菜，不能给您端上来，我们宁愿因为晚上挨您骂，也绝不会给您端来还没到火候不好吃的菜，您稍候，就来，就来(马上喊人去端)。
2、 顾客嫌菜太淡(咸)怎么办?
答：诚恳地说："您看，一人一口味，我们的菜，有人吃嫌淡，有人反映太咸。这菜您吃着咸了，再给您来一个让它淡一点，您看好不好?"(再来一个算钱吗?)"当然不能算，不过您要吃着好吃，就是算钱您也是高兴的。对吧。
3、 客人夸奖饭菜做的好，您应怎样说?
答：笑着说："您不是夸奖我们，而是恭维请客的主人，您想我们这里要是不好，主人怎么会请您和各位到这来吃饭呢?
4、 遇到心情不佳的客人就餐怎么办?
答：遇到这种客人，服务员要做到态度温柔、热情和蔼，耐心周到，注意语言亲切、精练，尽量满足客人的要求，操作要迅速、敏捷、得体，对个别反常的客人(如上饭不吃，流眼泪等)应注意观察尽量不去打扰。
5、 开餐期间突然停电怎么办?
答：晚上开餐期间，遇到停电，服务员要保持镇静，说服客人不要离开座位，不必惊慌。同时联系人修理，并密切注意客人动态，餐厅应备有蜡烛等，照明用具放在固定地方。
6、 客人不小心打碎了餐具怎么办?
答：服务员应主动上前协助清理碎片，不要训斥客人，要询问客人有无碰伤，婉言向客人收取赔偿费，或记在帐单上，买单时一并收取。
7、 服务员必须掌握哪些推销技巧?
答：(1)向着急离开饭店的客人推荐准备时间短的菜;(2)向请客的客人(特别是需发票的'客人)提供价格高的菜;(3)向重要人物、美食家提供味美最佳菜;(4)向独自一人提供时间短份量适中的菜;(5)一家人就餐要注意老人，小孩的选择;(6)一对情侣要注意女士的选择;(7)向素食者推荐低热量食物和饮料;(8)特殊情况下，推荐本店的特殊酒水饮料和特色菜食品。
8、 客人发现饭菜中有异物，不付帐怎么办?
答：先诚恳致歉，重上盘新菜，撤掉旧菜，并示意客人对不起，刚才是我们的失误，请您重新鉴定，品尝，(看到客人即将吃完时)主动上前，示意客人;谢谢，你的宝贵意见，为了表示我们的歉意，我们特意为你准备了礼品(或纪念品)和别的客人不同，今天的事情是我们工作的失误，那盘菜您有权不付帐，我们会在总价上为您减掉。
9、 处理投诉的方法和步骤是什么?
答：(1)要专心致志倾听，尽量了解事实，注意客人讲话，抓住客人要表达的中心意思;(2)要控制自己的感情，表示对客人所说的话的内容很感举，对客人的遭遇表示同情，不允许不在意客人的讲话;(3)另外注意客人用非语言的方式表示的信息，采取行动更一步落实和修正，使客人能够得到最大程度的满足。
10、 遇到熟人用餐怎么办?
答：先用家乡话打招呼，尽快安排就坐，告知服务员服务周到点，这是我的朋友，吃完饭后按老规矩办。在没上菜之前不能离开，不断谈话，表示热情，菜上之后，借故离开，如不忙，餐后将朋友送出门。
11、 客人点了菜，服务员不懂怎么办?
答：对不起，请您再重复一遍好吗?我的见识有限，您能告诉我，这个菜的一些特点吗?我去请教一下厨师，有可能的话尽量满足您的要求，用最快的速度，请教厨师，告诉客人或向客人解释，您的建议很好，我一定地向老板反映。
12、 餐座已满，还有客人要来用餐怎么办?
答：首先迎宾问候："先生，您好，对不起，餐座已满，请您稍候，一会儿我一定为您安排一个合适的座位，有适合的位子后，亲自把客人领到餐位，同时说："对不起，让您久等了，希望您吃的开心。如果客人要走，将店内的订餐电话告知客人，提醒客人下次最好预约，我会为您安排一个满意的座位。
13、 发现未付帐的客人走出餐厅怎么办?
答：要始终与客人保持一 两米距离，不说话，等客人要上车时，就近叫住一位客人，将帐单递给他"先生，这是你的帐单，请您跟我到吧台结一下帐好吗?"
答：餐饮服务常见问题处理方法 1）遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办?1、以友好的态度对客人表示歉意 2、以婉转的语言劝导提醒客人 3、切忌与客人争论 2)遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办?1、服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到。2、注意语言精炼，尽量满足客人，操作敏捷。3)伤残人士...
答：餐饮服务过程中会遇到各种各样的问题，下面列举一部分常见的问题：1、客人在进餐中反映菜肴不熟 2、客人用餐时突然被食物噎住 3、客人餐后要求服务人员代其保管食品 4、 客人在餐厅醉酒 5、客人用餐后要将餐具拿走 6、服务员为客人点菜时未听清 7、 客人在进餐中要求退菜时 8、 客人在进餐过程中...
答：连锁企业发展越来越迅速，但门店问题是困扰管理者的难题，总结了一下，连锁门店常见的运营问题有以下十种。一、门店日常管理无序，服务质量无法保证。作为消费者，可能我们中的大多数人都曾遇到过这样的情形：你到了一家饭店，迎宾小姐很漂亮，一声欢迎光临把你请进餐厅，可是到了餐厅一片紧张之势，服务员...
答：2：顾客发火，有他的原因，坦诚自己的处理和态度，给顾客补偿服务，永远不要相信顾客发火的脏话，因为他在发泄。用一颗善良的心和坦诚的处理去让顾客感觉到我们的确在为他着想。3：反应哪些问题，我们就针对性的改善我们的服务，老顾客会反映服务好产品不好，新顾客可能会反映服务不好，可产品好，和顾客...
答：一般无非就是点菜的环节上出错；菜品味道品质上不如人意；服务员的服务质量不达标；用餐场所不达标等。食物里有脏东西的投诉。
答：餐饮业务管理方法,为了确保事情或工作安全顺利进行,通常需要提前准备,很多的店铺和公司都有属于自己的管理模式和经营的技巧,掌握管理的方法和技巧非常重要,以下分享餐饮业务管理方法。 餐饮业务管理方法1 一、餐厅管理 餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。 (一)、制订餐...
答：如果一个服务员遇到宾客寻事，马上就去找餐厅经理抱屈，恐怕仍不能解决问题。此时应先独立地与客人周旋，平和其心态，视情况变化再去求援其他人。（4）较强的应变能力在处理突发事件时，要有一种符合宾客需求变化的应变能力，要根据事件对宾客或饭店利益的影响程度采取相应的处理方法，而不是死板地去套用...
答：2、顾客认为菜没煮熟或者过熟餐厅中，也常见顾客投诉食物未熟、过熟等情况。餐厅服务员在处理时，应先向顾客致歉。 如果是食物未煮熟，应该迅速将菜送回厨房，继续烹制。若是食物过于熟，则应请厨师再煮另一份同样食物，并不再收费。3、顾客认为菜变质顾客认为菜品质量本身有问题，接受到这样的投诉，...
答：1、反应迅速，处理速度快。在客人提出投诉的时候要第一时间进行处理，不可拖拉，如果有正在做的事情，可以请其他人代为处理。处理投诉的速度快，可以表现出餐厅对投诉的霜往重视以及解决问题的薪驾诚意。2、认真听取意见。在客人投诉的时候，不要急于辩解，而是要诚恳听取客人的投诉意见，了解客人的不满之...
答：菜品问题、服务问题、卫生问题、消费纠纷。解决 通常上述问题可以和店家协商解决，若是无法通过沟通解决，可以拨打“12315”消费者投诉举报专线电话。电话为：12315。可拨打电话情形 1、当权益受到侵害，被投诉方属于工商行政管理部门管辖时；2、当消费过程中，合法权益受到侵害时；3、当发现假冒伪劣商品及制...
