发面做馒头怎么发面

发面做馒头发面方法如下：

材料准备：面粉、酵母、水、糖。

1、找一个干净的盆子，倒上一碗温水，放上少许糖（约一汤匙），再放上适量酵母（约铺满水面，使水混浊）搅拌均匀。

2、然后放上3碗面粉，用筷子搅拌成面疙瘩状，然后再揉成面团，找个保鲜膜或塑料袋盖住让其发酵。

3、发酵至2倍大。

4、把发酵的面团放至面板上，使劲揉，把面团里面的空气挤出来，因为面揉的越长越好吃筋道，然后把揉好的面团搓成长条。

5、切成一个个面剂子，大小自己定，然后分别揉成圆馒头状。

6、揉好的馒头要醒上20分钟，看到比原来的馒头生坯大上一倍，然后在蓖篱上放块湿布（抹油也行），把馒头放进锅里。

7、冷水上锅，中火烧开，冒气后再蒸20分钟，时间到了关火，再闷5分钟。

8、最后即可出锅。

发面技巧：

1. 选择优质的面粉

面粉的质量直接影响到馒头的口感。选择筋度较高的中筋面粉或者高筋面粉，这些面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加筋道和有弹性。

2. 加入适量的酵母

酵母是发酵的关键，它可以使面团发酵产生气泡，从而使馒头松软。在发面时，适量加入酵母，一般情况下，每500克面粉中加入3-5克酵母即可。

3. 控制水温

水温是影响酵母活性的重要因素。一般来说，水温应该控制在35-40℃之间，过高的水温会杀死酵母，导致面团不发酵；而过低的水温则会使酵母发酵速度变慢。可以用手指测试水温，应该感觉温暖但不会烫手。