山西灵丘特产：灵丘黄烧饼
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-27
灵丘黄烧饼的基本介绍
灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶，就有几家经营这种食品。它起源于灵丘县上寨村。主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄，其特点是酥脆香甜，油多而不腻，久放而不变质。
灵丘黄烧饼有什么营养价值？
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油多。
1、增进食欲
烧饼的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。
2、易有饱腹感
烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以，进食烧饼易有饱腹感。
灵丘黄烧饼的产品特点有哪些？
黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”。
黄烧饼远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人肚里的馋虫蠢蠢欲动，忍不住伸手去拿。
灵丘黄烧饼的历史是怎么由来的？
据黄烧饼的第六代传人田师傅讲，黄烧饼先由上寨村一屠匠发明。屠匠给人们屠宰完牛驴骡马之类的牲畜后，挣的是头蹄、下水、护肚油之类的东西。有那么几日，屠匠积攒下不少的驴油，因不能尽快出手，又怕久放变质，就用驴油和白面加少量的白糖做成了烧饼。食之口味特好，送与别人分享，也有同感，于是屠匠就常用驴油做烧饼卖。买吃的人越来越多，驴油不够用，屠匠就将做烧饼用的驴油换成了油菜籽、胡麻油。本是奸商俐贩不愿断市弃利的权宜之计，却弄拙成巧，出现了“无意插柳柳成林”的效果。做成的烧饼，色质金黄，香甜酥脆，食之油而不腻，酥而不粘，咀嚼利口，回味生津。真乃人间美味佳肴。屠匠心喜如花，并据其色质美其名曰“黄烧饼”，食者也是日甚一日，常常出现“想吃个黄烧饼，排行站队耐心等”的现象。于是，屠匠便彻底放弃屠刀，另起炉灶，当起了专做黄烧饼的饼匠。为扩大销路，提高收入，饼匠离乡进城，在当时县城的自有市场——沙河槽，招工收徒，撑起了专营黄烧饼的门面。这时的黄烧饼也有了固定的形态和重量标准：直径12公分，周边厚1.2公分，圆心较薄，每个约重80克，面上粘有脱皮白芝麻。再往后发展，原先的徒弟成了师傅，师傅再带徒弟，门店增多，使黄烧饼制作形成了一个多人参与的商业行当。
以前的黄烧饼，因工艺简单，产量很少，以及交通不便等方面的原因，除当地销售外，只有广灵、蔚县、涞源、浑源、大同、太原略有销售。新中国成立后，灵丘县政府很重视黄烧饼的生产。1956年公私合营后，有关部门把原来生产这一食品的支贵德、宋秉元、白光成、李孝等人组织起来，成立了糕点加工厂，并改变传统的小吊炉烧烤设备，建制能批量生产的、又能充分利用火源地循环土炉，采取先进制作工艺，使黄烧饼的生产由原来每年几千公斤，发展到1966年的1万公斤。它不仅供应市场需要，还登上大雅之堂。1973年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜防问大同期间，黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。随着京原铁路的建成，灵丘的黄烧饼销路也越来越远。在省内，每逢佳节，探亲访友，也把它当作馈赠佳品。1983年，除散销外，增添了精美的盒装，深受远方来客欢迎。到1983年，由1981年的年产量6.5万公斤增加到12.95万公斤。在1981年4月全省举办的第一次糖业系统商办工业产品质量评比中，被评为名特产品。
灵丘黄烧饼的制作方法
灵丘县黄烧饼的制作已有三百多年的历史，主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄.
灵丘黄烧饼的获奖荣誉
黄烧饼虽然味美，但是做工复杂，原料讲究，以前当地人只是作为逢年过节，走亲访友送的高档点心，现在人们生活水平提高，“黄烧饼”已成为灵丘县人民日常生活中不可缺少的食品。今年灵丘县已经把黄烧饼作为县级非物质文化遗产项目之一，正在申报省级非物质文化遗产名录。希望“黄烧饼”的制作工艺能代代相传，它独特的味道能飘向世界各地。
有哪些制作方法可以增强灵丘黄烧饼的味道?
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要增强灵丘黄烧饼的味道，可以从以下几个方面入手：选材讲究：优质的原材料是制作美味烧饼的基础。面粉应选择高筋度的，这样制作出来的烧饼口感更加有嚼劲。同时，选用新鲜的猪油或者其他植物油，以及优质的馅料，如新鲜猪肉...
如何自制美味又解馋的灵丘黄烧饼?
答：灵丘黄烧饼是一种源自中国山西省大同市灵丘县的传统小吃，以其独特的风味和香脆的口感而闻名。要自制美味又解馋的灵丘黄烧饼，你需要准备一些特定的材料和遵循一系列的步骤。以下是一份详细的制作指南：材料：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 糖：10克（帮助发酵）盐：5克 ...
怎样形容灵丘黄烧饼的口感特点?
答：灵丘黄烧饼，源自中国山西省大同市灵丘县，是一种具有悠久历史和地方特色的传统面食。它不仅是当地人日常饮食中不可或缺的一部分，也是游客品尝地方风味时的首选美食。灵丘黄烧饼以其独特的口感特点而闻名，成为了中华面点中的一朵奇葩。首先，灵丘黄烧饼的外观色泽金黄，给人以视觉上的诱惑。这种金黄色泽...
灵丘黄烧饼有哪些传统的做法?
答：灵丘黄烧饼，又称灵丘黄饼，是山西省大同市灵丘县的一种传统特色小吃，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它以独特的制作工艺、金黄酥脆的外观和香甜可口的口感而闻名，深受当地人民和游客的喜爱。灵丘黄烧饼的传统做法主要包括以下几个步骤：选材：灵丘黄烧饼的主要原料是面粉、黄豆、白糖、猪油、鸡蛋等。
灵丘黄烧饼有什么烹饪要点?
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种烧饼的烹饪要点涉及多个方面，包括面团的准备、馅料的制作、成型、烘烤等。以下是灵丘黄烧饼烹饪的一些关键步骤和要点：面团准备：选择优质小麦粉，这是制作灵丘黄烧饼的基础。和面时，要根据面粉的吸水性适量添加温水...
如何制作使灵丘黄烧饼的色香味更加出众?
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色小吃，以其独特的风味和金黄色泽而闻名。要使灵丘黄烧饼的色香味更加出众，可以从以下几个方面入手：精选原料：优质的原料是制作出色烧饼的基础。面粉应选择高筋度的，这样可以使烧饼的口感更加有弹性。同时，使用的油脂也要选择品质好的，如猪油或者植物油，这样...
如何制作灵丘黄烧饼才能保证其营养价值?
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。要制作出既美味又营养的灵丘黄烧饼，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择优质的原材料是保证灵丘黄烧饼营养价值的基础。面粉应选择高筋小麦粉，因为高筋小麦粉含有较多的蛋白质和微量元素。同时，应选用新鲜的...
正宗的灵丘黄烧饼是什么口感?
答：正宗的灵丘黄烧饼，是一种源自中国山西省大同市灵丘县的传统美食。它以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受当地人民和游客的喜爱。灵丘黄烧饼的口感，可以用四个字来形容：酥、香、甜、美。首先，酥。灵丘黄烧饼的制作过程中，需要将面粉和油充分混合，使其形成一种酥性的状态。这种状态下的面糊，经过...
灵丘黄烧饼怎样做好吃又解馋?
答：灵丘黄烧饼是一种源自中国山西省大同市灵丘县的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既好吃又解馋的灵丘黄烧饼，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作灵丘黄烧饼的详细步骤：准备原料：首先，准备好面粉、酵母、温水、食盐、白糖、花生油等基本原料。根据个人口味，还可以准备一些馅料，如红豆...
灵丘黄烧饼怎么做营养极为丰富?
答：灵丘黄烧饼是源自中国山西灵丘的传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。要做出营养极为丰富的灵丘黄烧饼，我们需要从选材、制作过程以及烹饪方法等多个方面入手，确保每一步都能为烧饼增添营养价值。选材：优质的原材料是保证烧饼营养丰富的基础。应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，...
灵丘黄烧饼至今已有300多年的历史。早在清朝中叶，就有几家经营这种食品。它起源于灵丘县上寨村。主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄，其特点是酥脆香甜，油多而不腻，久放而不变质。
灵丘黄烧饼有什么营养价值？
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油多。
1、增进食欲
烧饼的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。
2、易有饱腹感
烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以，进食烧饼易有饱腹感。
灵丘黄烧饼的产品特点有哪些？
黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”。
黄烧饼远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人肚里的馋虫蠢蠢欲动，忍不住伸手去拿。
灵丘黄烧饼的历史是怎么由来的？
据黄烧饼的第六代传人田师傅讲，黄烧饼先由上寨村一屠匠发明。屠匠给人们屠宰完牛驴骡马之类的牲畜后，挣的是头蹄、下水、护肚油之类的东西。有那么几日，屠匠积攒下不少的驴油，因不能尽快出手，又怕久放变质，就用驴油和白面加少量的白糖做成了烧饼。食之口味特好，送与别人分享，也有同感，于是屠匠就常用驴油做烧饼卖。买吃的人越来越多，驴油不够用，屠匠就将做烧饼用的驴油换成了油菜籽、胡麻油。本是奸商俐贩不愿断市弃利的权宜之计，却弄拙成巧，出现了“无意插柳柳成林”的效果。做成的烧饼，色质金黄，香甜酥脆，食之油而不腻，酥而不粘，咀嚼利口，回味生津。真乃人间美味佳肴。屠匠心喜如花，并据其色质美其名曰“黄烧饼”，食者也是日甚一日，常常出现“想吃个黄烧饼，排行站队耐心等”的现象。于是，屠匠便彻底放弃屠刀，另起炉灶，当起了专做黄烧饼的饼匠。为扩大销路，提高收入，饼匠离乡进城，在当时县城的自有市场——沙河槽，招工收徒，撑起了专营黄烧饼的门面。这时的黄烧饼也有了固定的形态和重量标准：直径12公分，周边厚1.2公分，圆心较薄，每个约重80克，面上粘有脱皮白芝麻。再往后发展，原先的徒弟成了师傅，师傅再带徒弟，门店增多，使黄烧饼制作形成了一个多人参与的商业行当。
以前的黄烧饼，因工艺简单，产量很少，以及交通不便等方面的原因，除当地销售外，只有广灵、蔚县、涞源、浑源、大同、太原略有销售。新中国成立后，灵丘县政府很重视黄烧饼的生产。1956年公私合营后，有关部门把原来生产这一食品的支贵德、宋秉元、白光成、李孝等人组织起来，成立了糕点加工厂，并改变传统的小吊炉烧烤设备，建制能批量生产的、又能充分利用火源地循环土炉，采取先进制作工艺，使黄烧饼的生产由原来每年几千公斤，发展到1966年的1万公斤。它不仅供应市场需要，还登上大雅之堂。1973年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜防问大同期间，黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。随着京原铁路的建成，灵丘的黄烧饼销路也越来越远。在省内，每逢佳节，探亲访友，也把它当作馈赠佳品。1983年，除散销外，增添了精美的盒装，深受远方来客欢迎。到1983年，由1981年的年产量6.5万公斤增加到12.95万公斤。在1981年4月全省举办的第一次糖业系统商办工业产品质量评比中，被评为名特产品。
灵丘黄烧饼的制作方法
灵丘县黄烧饼的制作已有三百多年的历史，主要原料是面粉、牛油、白糖香料，经反复揉搓搅拌制成实心饼，两面粘上脱皮芝麻，薄如铜镜，颜色金黄.
灵丘黄烧饼的获奖荣誉
黄烧饼虽然味美，但是做工复杂，原料讲究，以前当地人只是作为逢年过节，走亲访友送的高档点心，现在人们生活水平提高，“黄烧饼”已成为灵丘县人民日常生活中不可缺少的食品。今年灵丘县已经把黄烧饼作为县级非物质文化遗产项目之一，正在申报省级非物质文化遗产名录。希望“黄烧饼”的制作工艺能代代相传，它独特的味道能飘向世界各地。
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要增强灵丘黄烧饼的味道，可以从以下几个方面入手：选材讲究：优质的原材料是制作美味烧饼的基础。面粉应选择高筋度的，这样制作出来的烧饼口感更加有嚼劲。同时，选用新鲜的猪油或者其他植物油，以及优质的馅料，如新鲜猪肉...
答：灵丘黄烧饼是一种源自中国山西省大同市灵丘县的传统小吃，以其独特的风味和香脆的口感而闻名。要自制美味又解馋的灵丘黄烧饼，你需要准备一些特定的材料和遵循一系列的步骤。以下是一份详细的制作指南：材料：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 糖：10克（帮助发酵）盐：5克 ...
答：灵丘黄烧饼，源自中国山西省大同市灵丘县，是一种具有悠久历史和地方特色的传统面食。它不仅是当地人日常饮食中不可或缺的一部分，也是游客品尝地方风味时的首选美食。灵丘黄烧饼以其独特的口感特点而闻名，成为了中华面点中的一朵奇葩。首先，灵丘黄烧饼的外观色泽金黄，给人以视觉上的诱惑。这种金黄色泽...
答：灵丘黄烧饼，又称灵丘黄饼，是山西省大同市灵丘县的一种传统特色小吃，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它以独特的制作工艺、金黄酥脆的外观和香甜可口的口感而闻名，深受当地人民和游客的喜爱。灵丘黄烧饼的传统做法主要包括以下几个步骤：选材：灵丘黄烧饼的主要原料是面粉、黄豆、白糖、猪油、鸡蛋等。
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种烧饼的烹饪要点涉及多个方面，包括面团的准备、馅料的制作、成型、烘烤等。以下是灵丘黄烧饼烹饪的一些关键步骤和要点：面团准备：选择优质小麦粉，这是制作灵丘黄烧饼的基础。和面时，要根据面粉的吸水性适量添加温水...
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色小吃，以其独特的风味和金黄色泽而闻名。要使灵丘黄烧饼的色香味更加出众，可以从以下几个方面入手：精选原料：优质的原料是制作出色烧饼的基础。面粉应选择高筋度的，这样可以使烧饼的口感更加有弹性。同时，使用的油脂也要选择品质好的，如猪油或者植物油，这样...
答：灵丘黄烧饼是中国山西省大同市灵丘县的特色传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。要制作出既美味又营养的灵丘黄烧饼，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择优质的原材料是保证灵丘黄烧饼营养价值的基础。面粉应选择高筋小麦粉，因为高筋小麦粉含有较多的蛋白质和微量元素。同时，应选用新鲜的...
答：正宗的灵丘黄烧饼，是一种源自中国山西省大同市灵丘县的传统美食。它以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受当地人民和游客的喜爱。灵丘黄烧饼的口感，可以用四个字来形容：酥、香、甜、美。首先，酥。灵丘黄烧饼的制作过程中，需要将面粉和油充分混合，使其形成一种酥性的状态。这种状态下的面糊，经过...
答：灵丘黄烧饼是一种源自中国山西省大同市灵丘县的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出既好吃又解馋的灵丘黄烧饼，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作灵丘黄烧饼的详细步骤：准备原料：首先，准备好面粉、酵母、温水、食盐、白糖、花生油等基本原料。根据个人口味，还可以准备一些馅料，如红豆...
答：灵丘黄烧饼是源自中国山西灵丘的传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。要做出营养极为丰富的灵丘黄烧饼，我们需要从选材、制作过程以及烹饪方法等多个方面入手，确保每一步都能为烧饼增添营养价值。选材：优质的原材料是保证烧饼营养丰富的基础。应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，...
