鲤鱼的做法大全家常
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
草鲤鱼的做法大全家常
原料：
鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
家常做法：
草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3.捞出，沥干油备用
4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行
7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。
嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了。
红烧鲤鱼
主料鲤鱼800克
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒20克
香菜30克
辅料生抽100克
老抽20克
八角5克
花椒2克
茴香5克
料酒50克
盐5克
白砂糖10克
红烧鲤鱼的做法
1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可
鲤鱼有哪些家常做法?
答：做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上“棋盘花刀”备用。坐锅点火，加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出沥油待用。锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，放入鲤鱼，然后加入高汤、冬瓜片、精盐，锅开后转小火炖至入味，再拣出葱、姜，加入胡椒粉、香...
鲤鱼的做法大全家常菜
答：1、糖醋鲤鱼 用料：鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉 做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用，淀粉、面粉调成糊...
家常鲤鱼怎么做好吃又简单?
答：具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。做法2：糖醋鲤鱼 准备食材如下：鲤鱼...
鲤鱼怎么做好吃又简单家常的清炖
答：清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2 鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3 准备葱，姜切片。4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。8 加入料酒，生抽。大火...
大鲤鱼怎么做好吃家常做法
答：1.糖醋鲤鱼 做法 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。...
鲤鱼的做法大全家常菜视频
答：家常酱焖鲤鱼 菜谱做法：1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净 2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片 3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁 4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出 5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色 6.放入甜面酱 7.炒出香味 8.放入煎好的鱼块 9....
鲤鱼做法大全家常 鲤鱼的做法简单介绍
答：做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、...
鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下
答：1.原料：鲤鱼 的做法步骤22.豆腐和配料 3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。4.豆腐切片 5.下锅油煎，至两面金黄备用 6.鱼也煎至两面焦黄，盛出 7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香 8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开 9.加入适量清水，放入鱼 10.放入豆腐...
鲤鱼的做法大全家常(简单易学,美味可口)
答：1.准备材料：鲤鱼一条，姜丝适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。2.将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。3.在鱼身两面切几刀，用刀背拍松鱼身，使其更入味。4.锅中加入适量水，放入姜丝、葱段、料酒，大火烧开。5.将鲤鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。6.蒸熟后，将鱼身上的姜丝...
家常做法：
1.
草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3.捞出，沥干油备用
4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行
7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。
嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了。
红烧鲤鱼
主料鲤鱼800克
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒20克
香菜30克
辅料生抽100克
老抽20克
八角5克
花椒2克
茴香5克
料酒50克
盐5克
白砂糖10克
红烧鲤鱼的做法
1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可
原料：
鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
家常做法：
草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3.捞出，沥干油备用
4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行
7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。
嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了。
红烧鲤鱼
主料鲤鱼800克
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒20克
香菜30克
辅料生抽100克
老抽20克
八角5克
花椒2克
茴香5克
料酒50克
盐5克
白砂糖10克
红烧鲤鱼的做法
1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可
答：做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上“棋盘花刀”备用。坐锅点火，加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出沥油待用。锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，放入鲤鱼，然后加入高汤、冬瓜片、精盐，锅开后转小火炖至入味，再拣出葱、姜，加入胡椒粉、香...
答：1、糖醋鲤鱼 用料：鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉 做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用，淀粉、面粉调成糊...
答：具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。做法2：糖醋鲤鱼 准备食材如下：鲤鱼...
答：清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2 鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3 准备葱，姜切片。4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。8 加入料酒，生抽。大火...
答：1.糖醋鲤鱼 做法 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。...
答：家常酱焖鲤鱼 菜谱做法：1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净 2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片 3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁 4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出 5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色 6.放入甜面酱 7.炒出香味 8.放入煎好的鱼块 9....
答：做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、...
答：1.原料：鲤鱼 的做法步骤22.豆腐和配料 3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。4.豆腐切片 5.下锅油煎，至两面金黄备用 6.鱼也煎至两面焦黄，盛出 7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香 8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开 9.加入适量清水，放入鱼 10.放入豆腐...
答：1.准备材料：鲤鱼一条，姜丝适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香菜适量。2.将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。3.在鱼身两面切几刀，用刀背拍松鱼身，使其更入味。4.锅中加入适量水，放入姜丝、葱段、料酒，大火烧开。5.将鲤鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。6.蒸熟后，将鱼身上的姜丝...
