长江回鱼名字的由来
1、做菜：鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。
长江回鱼的营养价值及做法
http://www.360doc.com/content/13/0324/03/5733130_273536937.shtml
2、洄游是鱼类在系统发生过程中形成的一种特征，是鱼类对环境的一种长期适应，它能使种群获得更有利的生存条件，更好地繁衍后代。鱼类洄游的分类方法很多。按鱼类不同的生理需求有产卵洄游(生殖洄游)、索饵洄游和越冬洄游(季节性洄游)3种。按鱼类生活不同阶段有成鱼洄游和幼鱼洄游2种。按鱼类所处生态环境不同则可分为海洋鱼类的洄游、溯河性鱼类的洄游、降海性鱼类的洄游和淡水鱼类的洄游4种。鱼类移动经过的道路叫鱼类洄游的路线。
三峡大坝阻断鱼类回流产卵通道 中华鲟撞坝而死 。三峡大坝蓄水以来，长江鱼类的生存和繁衍仍面临考验。大坝阻断了鱼类回流产卵的通道，造成不少逆流而上产卵的鱼类撞坝而亡。而长江珍稀水生动物白豚、白鲟、中华鲟、长江鲟、江豚和胭脂鱼等，数量更是明显减少，有活化石之称的中华鲟数量更由过去每年五千条减至三百条。
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回鱼即鮰鱼， 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”。
体形近似纺锤形，吻锥形向前显著突出，上下颌均具锋利细齿，背、胸鳍均有一根发达的硬棘，棘后缘有锯齿，具有一定的自卫功能。
体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
扩展资料：
分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。
成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。
回鱼即鮰鱼。
鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”、“肥头鱼。英文名：longnose catfish。鮰鱼(回鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：longnose catfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
LiuTao鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多
答：鮰鱼是一种鲿科鮠属的鱼类，又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。因其吻部较一般鮠属鱼类长，故被称为长吻鮠。鮰鱼也是长江水产的三大珍品之一，在大江大河激流乱石中生存。体重一般在1.5-2.5公斤左右，少数个体能够达到10公斤左右，春秋季节长江江口鮰鱼身体肥壮，肉质鲜嫩，是最佳的品尝时...
答：1、鮰鱼的下身略带粉红，没有磷，身体粗长，腹部膨胀隆起，尾部呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。这种鱼只在大江大河的激流乱石之中可见，在湖泊中很难见到，溪或堰塘中不会有，一般在10m以上深度水域生存。2、鮰鱼体重一般在1500...
答：江鮰鱼在江南地区有着悠久的历史和文化渊源。据史书记载，早在唐代，江鮰鱼就已经成为了皇宫的贡品。在宋代，江南地区的文人墨客们也纷纷吟咏江鮰鱼的美味和文化内涵。如宋代文人苏轼曾写过一首《赤壁赋》中的名篇：“江鮰戏藻，缤纷落纷如雪。”可见江鮰鱼在当时已经是一道备受推崇的美食。如今，江鮰鱼...
答：2. 鮰鱼是长江水系特有的鱼类，而清江鱼指的是湖北清江库区的鱼类。3. 鮰鱼，学名长吻鮠，主要分布于水流缓慢、水深且多石块的水域，夜间活动觅食。4. 鮰鱼肉质细腻、少刺，口感爽滑，被认为淡水食用鱼中的上品。5. 鮰鱼的鳔十分肥厚，干制成“鱼肚”是珍贵的食材，尤其是湖北省石首市产的“笔架...
答：2. 长江鮰鱼，也称作江团，学名为长吻鮠，属于鲇形目、鲿科、鮠属，是我国特有的淡水珍贵野生鱼类，主要分布于长江水系。3. 鮰鱼肉质肥美，尤其在春秋两季最为肥嫩，它兼具河豚和鲫鱼的鲜美，却无河豚的毒素和鲫鱼的细刺。4. 鮰鱼不仅美味，还具有补中益气、开胃利水的营养价值。5. 清江鱼的价格...
答：不是改名，清江鱼是个品牌，但凡生活在清江中的鱼都叫清江鱼，鮰鱼只是其中的一个品种。长江鮰鱼，又名江团，学名长吻鮠，属鲇形目、鲿科、鮠属，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
答：1. 鮰鱼，也被称作肥坨黄鲟鱼或肥坨鱼，主要产于洞庭湖地区，尤其是岳阳周边。2. 这种鱼背部呈现灰黄色，无鳞片，洞庭湖是其主要产地。3. 长吻鮠，学名Leiocassis longirostris，属于鲶形目、鲿科、鮠属，俗称鮰鱼。4. 不同地区对鮰鱼的称呼各异，上海称之为“鮰老鼠”，四川则称“江团”，贵州...
答：鮰鱼，南方又写作鮠鱼，我国不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之“习鱼”。头呈锥形，尾长嘴小肚大，说是一种食肉的鱼。过去，在长江上游及支流，鮰鱼是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区。鮰鱼和...
答：鮰鱼的基本介绍鮰鱼,又称长吻鮠,属鲶形目,鲿科,鮠属。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色...
答：其次，在产地方面，鮰鱼并不仅限于清江库区，它在我国分布于长江、辽河、淮河、闽江等水系，以长江水系为主，是长江中上游地区的重要经济鱼类。而清江鱼则特指生长在湖北清江库区，这里水质优良，无污染，为鱼类提供了得天独厚的生长环境。也正因为这样的生长环境，清江鱼肉质嫩滑，不宜过度搅拌以免鱼块...
