绍兴酒是黄酒吗？黄酒是怎么分类的？
绍兴酒分4种类型：元红、加饭、善酿和香雪。元红就是俗称的状元红，是过去最大宗的产品，因为酒坛外表刷成红色而得名。此酒发酵完全，糖分少，酒液橙黄透明，落口干爽，可不利于久储，因为醇厚度不够。所谓加饭，就是在酿造原料中减少水、增加饭，酿造发酵期限更长。加饭酒酒液呈琥珀色，味醇甘鲜，是半干型黄酒，现在销量最大。善酿是用元红代替水来酿酒，被称为酒中之酒，口味鲜甜而酒精度反而低，适合加温饮用。香雪不适合加温，用糟烧代替水落缸酿造，只用白色酒药，色白如雪。 另外塔牌手工黄酒推出了一款改良型黄酒——丽春酒，香气馥郁，回味绵长，青花瓷瓶包装，其中富含的氨基酸和微量元素对于人体肠胃功能有促进作用。非常适合日常饮用。
按照黄酒的口味来分：可分为以下4种：
1.干黄酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
除按口味分类型之外，黄酒还有其他分类方式：
一、最为常见的是按酒的产地来命名。如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。这种分法在古代较为普遍。
二、按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；表示半甜酒。
三、按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；
四、按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；
五、古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。
六、黄酒的另一种分类方法是按酿造黄酒所使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。
黄酒是我国的主要酒种。由于色泽橙黄，称为黄酒，因其越陈越香，又叫陈酒或老酒。
黄酒以糯米、梗米或黍米为原料，是一种低度发酵酒，酒精含量在15－20％之间。 就其用料与风味而言，黄酒可分为：
（1）大米黄酒，又名南方黄酒，以糯、梗米酿造，如元红酒、加饭酒等。
（2）红曲黄酒，又名福建黄酒，利用耐高温红曲酿制，如沉缸酒、乌衣红曲黄酒等。
（3）小米黄酒，又名北方黄酒，用黍米酿制，如山东即墨老酒、山西黄酒等。
以酿造方法不同又可分为：
（1）淋饭法：将蒸熟的米酒用凉水喷淋降温，再发酵酿造，如鲜酿酒、香雪酒等。
（2）摊饭法：在常温下，将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却，如加饭酒、善酿酒等。
（3）喂饭法：采用分批投料的办法，先以淋饭法制酒备用，然后分批加入新料（饭），促使顺利发酵。如宁波黄酒、嘉兴黄酒、江阴黑酒、丹阳甜黄酒、吉林清酒等。
以酒中含糖量可分为：
（1）干黄油：含糖分小于0.5克/100毫升，如甲绍。
（2）半干黄酒：含糖分在0.5-3克/100毫升之间，如加饭酒。
（3）半甜黄酒：含糖分在3－10克/100毫升之间，如善酿酒。
（4）甜黄酒：含糖分大于10克/100毫升，如蜜清醇。
黄酒是高粱加 小米做的
是黄酒
答：黄酒保质期在12个月至36个月。黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸...
答：绍兴黄酒：绍兴黄酒是浙江省绍兴市的特产，也是中国黄酒的代表之一。其中，绍兴老酒、加饭酒和花雕酒是最为著名的品种。绍兴老酒色泽橙黄，香气浓郁，口感醇厚；加饭酒则因在酿造过程中添加了糯米而显得更加甘甜；花雕酒则是以精美的雕花坛子盛装，常用于宴会和礼品。女儿红：女儿红是绍兴黄酒的一种，以其...
答：绍兴黄酒，又称绍兴酒、绍酒，是中国著名的黄酒品种之一，产于浙江省绍兴市。其酿造工艺历史悠久，具有独特的地域特色和文化底蕴。与其他黄酒相比，绍兴黄酒的酿造工艺有以下几个显著的不同之处：原料选择：绍兴黄酒的主要原料是糯米、小麦和水。其中，糯米要求选用上等的江米，小麦要求选用优质的红皮小麦。
答：经过了数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。我们知道，从现在的情况来看，酒的名称更是丰富多彩，最为常见的是按酒的产地来命名，比如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等，这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，...
答：石库门黄酒是中国传统的米酒，以其独特的甜香和醇厚的口感而闻名。如果您喜欢石库门黄酒的风味，以下是一些可能会符合您口味的其他酒水推荐：绍兴酒：绍兴酒是中国浙江省绍兴地区的特产，与石库门黄酒同属米酒类别。绍兴酒通常分为元红、加饭、花雕等多个品种，其中元红酒色较深，口感醇厚；加饭酒则更加...
答：利用纯种发酵，发酵的周期比较短，发酵期间太旺盛，内容物含量比较少，肉质比较淡薄，反之，手工酿制的黄酒利用纯天然自然发酵，发酵的周期比较长，一般要三个月，残留的内容物比较丰富，肉质比较醇厚。17、绍兴酒是如何分类的 以含糖高低分以下四种类型：1）干型黄酒。含糖量15.0g/1以下，代表是绍兴元...
答：今天，懒喵就跟大家聊聊酒的话题，一起了解下，有关“花雕酒”和“黄酒”的小知识，弄清楚它们之间的关系后，再去购买，就不容易吃亏了。“花雕酒”和“黄酒”有何区别？提到花雕酒，我们首先要了解下绍兴黄酒。绍兴黄酒，是中国国家地理标志产品，也是优质黄酒的一大代表。根据酒中的糖分含量不同，绍兴...
答：黄酒，作为中国传统的酿造酒品，拥有着深厚的文化底蕴和历史积淀。在众多品牌中，有几个品牌的黄酒因其独特的风味、优质的原料和传统的酿造工艺而受到消费者的喜爱。以下是几个在市场上广受欢迎的黄酒品牌：绍兴酒：绍兴酒是浙江省绍兴市的特产，也是中国黄酒的代表之一。其中，绍兴加饭酒和绍兴花雕酒尤为...
答：黄酒，作为中国传统的酿造酒品，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。黄酒的品质受到原料、酿造工艺、发酵条件等多种因素的影响。市面上有许多品牌和种类的黄酒，不同的黄酒有着不同的口感和风味特点。以下是一些品质较好的黄酒推荐：绍兴黄酒：绍兴黄酒是中国最著名的黄酒之一，产自浙江省绍兴市。它以其...
答：绍兴是中国浙江省的一个历史文化名城，也是中国黄酒的发源地之一。绍兴酒以其独特的酿造工艺和悠久的历史而闻名，是中国酒文化的重要组成部分。以下是一些值得选购的绍兴名酒：绍兴黄酒：绍兴黄酒是绍兴的代表性酒类，以其醇厚的口感、丰富的营养价值和较低的酒精度数而受到消费者的喜爱。黄酒采用的是传统的...
