餐饮管理内容简介
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
这本书是专为21世纪设计的教材，同时也是国家"十一五"规划的普通高等教育教材，旨在满足高等教育的最新需求。
全书分为十个章节，涵盖了餐饮管理的核心内容：从基本原理的概述，到餐饮机构和人员组织的构建，再到经营计划的管理，包括菜单设计、价格策略和市场营销策略。此外，它详细讲解了食品原材料采购、厨房生产管理、餐厅服务管理和宴会活动的组织，以及餐饮成本核算与控制等实用技巧。
该书结构严谨，理论与实践相结合，注重实用性，操作性强，便于理解和应用。无论是旅游类专业学生，还是高等职业教育、自考专业的教材，或是职业学校旅游专业教师的教学参考资料，甚至餐饮企业的中高级管理人员和行业职业经理人，都能从中受益匪浅。
为了进一步支持教学，该书还提供了配套的光盘教学资源，包括教学课件，获取方式请参阅书末的教学支持说明。这将为学习者提供丰富的辅助教学材料，提升学习效果。
扩展资料
餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。同时有相关专业教学及同名图书。
答：餐饮经营者提供的核心产品是餐食服务，因此餐饮管理的首要内容是厨房生产管理。菜肴是餐饮产品的核心部分，其开发与设计、生产与服务、质量与成本是餐饮管理的基础内容。此外，厨房原材料的采购与储备、厨房人员组织、设备布局、生产安全和卫生制度等都是厨房管理不可忽视的重要内容。5．餐厅服务管理 服务是餐...
答：二、整顿管理事物 把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。三、打扫卫生 把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。生产现场在生产过程中...
答：餐饮管理的基本知识，餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。下面分享餐饮管理的基本知识及相关资料。餐饮管理的基本知识1 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各...
答：餐饮管理是指对餐饮业务的运营和管理进行全面的规划、组织、协调和控制。餐饮管理包括餐饮业的各个方面，如市场营销、采购、库存管理、员工管理、餐饮服务质量管理、财务管理等。餐饮管理旨在提高餐饮企业的经营效率、质量和利润，同时也要关注消费者的需求和体验。在餐饮管理中，市场营销是至关重要的一环，...
答：餐饮6S管理内容是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养。6S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。整理是对餐饮企业内部的物品、设备等进行分类、归置、整理、标识和编码，以提高使用效率和减少浪费成本。整顿是对工作区域、工作流程进行优化和调整，使工作更加有序和高效。...
答：本书《酒店餐饮业务管理》的结构巧妙地分为两大部分，共计九章内容。首先，第一编专注于餐饮的基本理解，包含三个章节：第一章阐述餐饮业的全面概述，为读者揭示其基本概念和行业特性；第二章深入探讨酒店餐饮部的重要性，详细解析其在酒店运营中的地位、肩负的任务以及独特的经营特色；第三章则详细介绍...
答：1.做到亮证亮照经营，制作并悬挂统一的食品安全信息公示栏，统一公示内容；2.食品安全管理制度上墙，各项记录齐备；3.按要求配备食品安全管理人员，成设立食品安全管理机构；4.食品处理区设置合理，加工处理流程应为生进熟出的单一流向，避免交叉污染；5.通道与食品处理区划分明确、畅通；6.透明化管理，...
答：餐饮管理的内容 (1)餐饮企业 人力资源管理 。人力资源管理是餐饮管理的首要任务。包括人员配置、招聘与培训、考核与激励、保持餐饮企业人员的动态平衡等内容。 (2)餐饮企业产品质量管理。其主要内容包括有形的厨房出品质量管理、无形的服务质量管理和就餐环境管理。 (3)餐饮企业工作秩序管理。主要包括工作流程规划、制...
答：餐饮4D管理内容主要包括以下几个方面：整理到位：这是指通过有效的整理工作，如“四分”、“五定”、“四统一”等，使得工作场所的空间得到合理利用，避免物品的误用和浪费，确保物品有序存放，易于识别和快速获取。责任到位：这意味着将卫生、设备、服务、安全等方面的责任明确到个人，制定相应的制度并...
答：服务质量管理是本书的重点之一，它探讨了如何通过策略和方法提升顾客满意度，实现服务质量的持续改进。餐饮管理部分深入解析了菜单设计、食品质量控制以及餐饮服务流程，展示了如何打造独特的餐饮体验。客房管理则关注于提供舒适的住宿环境和个性化服务，确保客人满意度。财务管理章节探讨了饭店的经济运营与成本控制...
