普洱茶苦涩，普洱茶苦涩原因
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
普洱茶苦涩_普洱茶苦涩原因
很多喜爱普洱茶的原因不仅仅是因为诸多功效作用以及普洱茶的收藏价值。更多的是普洱茶上乘的茶质、普洱茶独特的口感，苦极后生甘，似乎象征了人生的真道：先苦后甜，苦尽甘来。那么普洱茶会有苦涩感呢？普洱茶苦涩的原因是什么呢？
普洱茶本身的苦涩
[苦]和[涩]本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为：苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含[咖啡碱]，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。普洱茶有口感比较强的[阳刚性]普洱，有口感比较温顺的[阴柔性]普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度而泡出适当的苦味茶汤。
茶的[涩感]是因为含有[茶单宁]成分，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛而生津作用。好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种苦涩味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦涩味则消退的慢，或直接就不会退去。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。不过经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
所以，这就是普洱茶苦涩和甘甜的相继体验：苦极后生甘。似乎象征了人生的真道：先苦后甜，苦尽甘来。
造成普洱茶苦涩感过强的原因：
（1）除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。
（2）仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。
（3）冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。
冲泡产生的苦涩
不论生茶熟茶，在茶叶优质的情况下，冲泡不当也会让苦涩感增强。在冲泡过程中，投茶量过大（10克以上）、头几泡茶汤出汤慢或出不干净、水温过高等等，会导致茶汤过浓，苦涩感持久难化。
“苦涩”不完全等于茶味。一般茶味十足的云南大叶茶都会带有更明显浓强的苦涩味，高山区古树茶一般水浸出物都可达47%以上，可以说茶味浓强。但根据产区不同，显性的茶味氨基酸又不尽相同。“苦涩强”＝茶气足是不准确的，有的好茶“苦涩”明显，有的则相对醇和。（比如：著名的“冰岛”产区普洱茶，就以苦涩低，汤水甜柔细腻著称）。
综上所述，在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，收敛强，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题!普洱熟茶因制作过程需要洒水渥堆发酵后相对苦涩为比较轻微!
普洱生茶为什么喝起来有苦涩味?普洱生茶知识
答：茶叶中的多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素和儿茶素等物质，特别是咖啡碱，使得普洱生茶在冲泡时呈现出苦涩。云南大叶种茶叶由于其丰富的内含物，使得普洱的苦涩味更为明显。然而，随着时间的推移，经过自然陈化，这种苦涩会逐渐转化为甘甜，形成独特的“苦而如喉甘”的体验。生普洱的苦涩并非...
普洱茶的苦涩味与哪些因素有关
答：影响普洱茶的苦涩味的因素 1、投茶量对苦涩味的影响 投茶量的多少不只是影响茶汤的浓淡，还会影响苦涩味的轻重。如果投茶量少那茶汤浓度就低，自然苦涩味也会降低，如果投茶量过多，那茶汤浓度就搞，也因此苦涩味就会加重。2、出汤时间的长短对苦涩味的影响 “出汤时间”也就是指我们在冲泡普洱茶...
普洱茶的苦味
答：所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。这种苦涩浓烈的茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使茶汤滋味变得醇和甘甜厚重。二、制程工艺产生苦涩 茶从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制程...
为什么自己泡的茶总是苦涩难喝?涩味是怎么来的?如何减少涩感
答：④泡茶的水质也是影响普洱茶涩感的原因之一。水质硬度大的水，活性差，对茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的涩感凸显。所以，引起普洱茶涩感强的原因是多方面的，但归根结底，茶叶中的多酚类物质才是根本原因，而泡茶次数的增加下感受到的更加浓强的涩感，是多方面原因影响下的多酚类物质作用的结果。...
普洱茶为什么会有苦涩味? “不苦不涩不是普洱茶”这个观点是否正确...
答：茶汤出现苦涩味的主要原因是茶叶中含有多酚类，咖啡碱类等物质，因此才会出现苦涩。至于“不苦不涩不是茶”这是说法，并不完全对，而且口感上的苦涩如果化不开的话，那么茶叶品质如何可能就要仔细考虑了，如果苦涩可以化开，生津回甘明显，那么这款茶还是不错的。苦涩也分为原料的原因和工艺的问题，所以...
普洱生茶怎么喝着有点苦味
答：首先，普洱茶的苦主要来自于藏在其内的生物碱、花青素等物质，涩主要来自于多酚类、酚酸等物质，甜主要是由氨基酸带来，这些物质在茶汤中同时浸出，“相互结合”后就形成了鲜爽、刚烈、醇厚等口感。其次，人的正常生理味觉中，一般能够明显分辨的是“酸甜苦辣咸”，其中苦在舌根最慢也最敏感，而涩，...
普洱生茶为什么会有苦涩味?普洱生茶苦涩味原因分析
答：在口感上，生普洱常常比熟普洱更显苦涩，这是由于茶叶本身的化学成分，如多酚类、脂型儿茶素、咖啡碱和茶皂素等。其中，咖啡碱在冲泡时大部分溶解于水中，而云南大叶种茶叶的丰富内含物使其苦涩味更显著。经过自然陈化，生普洱的苦涩会逐渐转化为甘甜，体现为所谓的"入口苦而如喉甘"的体验。茶叶的收敛...
普洱茶的苦涩度是怎么回事?降低苦涩度的方法有哪些?
答：普洱茶的苦涩度主要是由于其含有的茶多酚、咖啡碱等物质引起的。这些物质在口腔中与唾液蛋白结合，形成沉淀物，从而产生苦涩感。同时，普洱茶的制作过程中，如果发酵程度不够或者烘焙不当，也会增加茶汤的苦涩度。降低普洱茶的苦涩度，可以从以下几个方面入手：选择适合的茶叶：不同的普洱茶，其苦涩度是...
普洱茶中的“苦”“涩”“酸”“甜”感,以及原因跟益处
答：首先，普洱茶的苦源自其含有的茶碱（包括咖啡碱和咖啡因）、茶多酚（儿茶素）和单宁（植物鞣质）。茶碱虽带来苦味，但并不是苦味的唯一来源，且并非苦味越重的茶品质就越好。实际上，优质的普洱茶即使苦涩轻微，也能展现出强烈的回甘和持久的生津。单宁是形成苦感的主要成分，其涩感强烈，但也正是这种...
什么原因会导致普洱茶涩感过强
答：涩感过强的原因 除了茶叶本身含有的物质致其含有涩感外，不正确的加工、放置方式与原料也是导致其散发浓厚涩感的原因。比如杀青偏轻的情况下，失水率不达标，苦涩水还在叶片中，会造成氨基酸一直呈上升趋势，芳香物质也随之增多，多酚类物质的转化也增多；仓储环境下湿度过大，也会导致茶叶偏涩；原料如果...
很多喜爱普洱茶的原因不仅仅是因为诸多功效作用以及普洱茶的收藏价值。更多的是普洱茶上乘的茶质、普洱茶独特的口感，苦极后生甘，似乎象征了人生的真道：先苦后甜，苦尽甘来。那么普洱茶会有苦涩感呢？普洱茶苦涩的原因是什么呢？
普洱茶本身的苦涩
[苦]和[涩]本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为：苦茶，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含[咖啡碱]，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。普洱茶有口感比较强的[阳刚性]普洱，有口感比较温顺的[阴柔性]普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度而泡出适当的苦味茶汤。
茶的[涩感]是因为含有[茶单宁]成分，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛而生津作用。好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种苦涩味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦涩味则消退的慢，或直接就不会退去。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。不过经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
所以，这就是普洱茶苦涩和甘甜的相继体验：苦极后生甘。似乎象征了人生的真道：先苦后甜，苦尽甘来。
造成普洱茶苦涩感过强的原因：
（1）除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。
（2）仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。
（3）冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。
冲泡产生的苦涩
不论生茶熟茶，在茶叶优质的情况下，冲泡不当也会让苦涩感增强。在冲泡过程中，投茶量过大（10克以上）、头几泡茶汤出汤慢或出不干净、水温过高等等，会导致茶汤过浓，苦涩感持久难化。
“苦涩”不完全等于茶味。一般茶味十足的云南大叶茶都会带有更明显浓强的苦涩味，高山区古树茶一般水浸出物都可达47%以上，可以说茶味浓强。但根据产区不同，显性的茶味氨基酸又不尽相同。“苦涩强”＝茶气足是不准确的，有的好茶“苦涩”明显，有的则相对醇和。（比如：著名的“冰岛”产区普洱茶，就以苦涩低，汤水甜柔细腻著称）。
综上所述，在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，收敛强，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题!普洱熟茶因制作过程需要洒水渥堆发酵后相对苦涩为比较轻微!
答：茶叶中的多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素和儿茶素等物质，特别是咖啡碱，使得普洱生茶在冲泡时呈现出苦涩。云南大叶种茶叶由于其丰富的内含物，使得普洱的苦涩味更为明显。然而，随着时间的推移，经过自然陈化，这种苦涩会逐渐转化为甘甜，形成独特的“苦而如喉甘”的体验。生普洱的苦涩并非...
答：影响普洱茶的苦涩味的因素 1、投茶量对苦涩味的影响 投茶量的多少不只是影响茶汤的浓淡，还会影响苦涩味的轻重。如果投茶量少那茶汤浓度就低，自然苦涩味也会降低，如果投茶量过多，那茶汤浓度就搞，也因此苦涩味就会加重。2、出汤时间的长短对苦涩味的影响 “出汤时间”也就是指我们在冲泡普洱茶...
答：所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。这种苦涩浓烈的茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使茶汤滋味变得醇和甘甜厚重。二、制程工艺产生苦涩 茶从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制程...
答：④泡茶的水质也是影响普洱茶涩感的原因之一。水质硬度大的水，活性差，对茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的涩感凸显。所以，引起普洱茶涩感强的原因是多方面的，但归根结底，茶叶中的多酚类物质才是根本原因，而泡茶次数的增加下感受到的更加浓强的涩感，是多方面原因影响下的多酚类物质作用的结果。...
答：茶汤出现苦涩味的主要原因是茶叶中含有多酚类，咖啡碱类等物质，因此才会出现苦涩。至于“不苦不涩不是茶”这是说法，并不完全对，而且口感上的苦涩如果化不开的话，那么茶叶品质如何可能就要仔细考虑了，如果苦涩可以化开，生津回甘明显，那么这款茶还是不错的。苦涩也分为原料的原因和工艺的问题，所以...
答：首先，普洱茶的苦主要来自于藏在其内的生物碱、花青素等物质，涩主要来自于多酚类、酚酸等物质，甜主要是由氨基酸带来，这些物质在茶汤中同时浸出，“相互结合”后就形成了鲜爽、刚烈、醇厚等口感。其次，人的正常生理味觉中，一般能够明显分辨的是“酸甜苦辣咸”，其中苦在舌根最慢也最敏感，而涩，...
答：在口感上，生普洱常常比熟普洱更显苦涩，这是由于茶叶本身的化学成分，如多酚类、脂型儿茶素、咖啡碱和茶皂素等。其中，咖啡碱在冲泡时大部分溶解于水中，而云南大叶种茶叶的丰富内含物使其苦涩味更显著。经过自然陈化，生普洱的苦涩会逐渐转化为甘甜，体现为所谓的"入口苦而如喉甘"的体验。茶叶的收敛...
答：普洱茶的苦涩度主要是由于其含有的茶多酚、咖啡碱等物质引起的。这些物质在口腔中与唾液蛋白结合，形成沉淀物，从而产生苦涩感。同时，普洱茶的制作过程中，如果发酵程度不够或者烘焙不当，也会增加茶汤的苦涩度。降低普洱茶的苦涩度，可以从以下几个方面入手：选择适合的茶叶：不同的普洱茶，其苦涩度是...
答：首先，普洱茶的苦源自其含有的茶碱（包括咖啡碱和咖啡因）、茶多酚（儿茶素）和单宁（植物鞣质）。茶碱虽带来苦味，但并不是苦味的唯一来源，且并非苦味越重的茶品质就越好。实际上，优质的普洱茶即使苦涩轻微，也能展现出强烈的回甘和持久的生津。单宁是形成苦感的主要成分，其涩感强烈，但也正是这种...
答：涩感过强的原因 除了茶叶本身含有的物质致其含有涩感外，不正确的加工、放置方式与原料也是导致其散发浓厚涩感的原因。比如杀青偏轻的情况下，失水率不达标，苦涩水还在叶片中，会造成氨基酸一直呈上升趋势，芳香物质也随之增多，多酚类物质的转化也增多；仓储环境下湿度过大，也会导致茶叶偏涩；原料如果...
