做清炖羊肉需要注意什么 吃清炖羊肉的蘸料

吃清炖羊肉的蘸料

吃清炖羊肉必备的蘸料是韭菜花酱。可以在市场上购买新鲜的韭菜花，清洗干净，晾干水分，放到搅碎机中搅碎，也可以使用擀面杖捣碎，再添加适量的调味料进行调味，即可完成。也可以选择直接购买韭菜花酱的成品，更加方便快捷。如果你对吃清炖羊肉的蘸料感兴趣，请继续往下阅读。

清炖羊肉怎么做好吃

1、清炖羊肉是西北和华北地区的特色小吃，汤色清亮，肉色白嫩，肉质细腻，是可以最大限度保留羊肉鲜香的美食之一。

2、做清炖羊肉，最好是选择小羊的腿肉，不仅肉质更加细嫩，容易炖烂、炖软，而且油脂少，口感更鲜。

3、羊肉在焯水的时候，最好是冷水直接下锅，可以减少更多的膻味。水开以后，撇去浮沫。

4、清炖羊肉更加讲究羊肉原本的鲜味，所以尽量避免放入生抽、老抽、鸡精等调味料。盐要在羊肉熟了以后再添加，防止羊肉变老。

做清炖羊肉需要注意什么

在羊肉进行焯水以后，要用热水或温水清洗一遍，再次去除血沫。一定不要使用冷水清洗，防止因肉质紧缩，使后续炖出来的肉口感发柴。以上便是对清炖羊肉的蘸料这一问题的解答，希望对你有所帮助。