白酒的制作离不开酵母菌,说法错误的是
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
白酒的制作离不开酵母菌，这个说法是错误的。
白酒制作中虽然酵母菌是很重要的一个环节，但并不是必须的环节，因为白酒的主要发酵都是果酒酵母菌（如曲霉菌、麦芽酵母菌等），这些菌能够将谷物中的淀粉转化成糖和酒精，使得白酒得以发酵和酿制。
但是如果进行高温固态发酵的话，还需要添加一种特殊的白酒酿造酵母菌，这种酵母菌可以在高温下进行发酵，使得白酒的酒精度数更高，所以这个说法是错误的。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：
1、查看外包装：优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。
2、查看标签：根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。
3、查看酒瓶：优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀。
4、查看酒体：倒置酒瓶对着阳光或灯光看是否有杂质，正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。
5、闻酒香：将酒液倒入杯中，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。
以上内容参考：百度百科-酵母
以上内容参考：百度百科-中国白酒的分类
答：A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，正确；B、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入．错误．C、制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响．正确．D、酿酒要酵母...
答：白酒酿造是先糖化，再发酵的过程。霉菌产淀粉酶和糖化酶，将粮食中的淀粉水解为糖。酵母菌则利用糖，在无氧条件下，行发酵过程，将糖变成酒精。同时，酵母还在发酵过程中，产生一系列的醇、醛、酸、酯，随发酵结束后的蒸馏过程进入馏出物中，在后熟过程中产生多种风味物质，赋予白酒各种典型香味。
答：醋酸杆菌是好氧细菌，不能无氧呼吸，它是在一定酒精浓度和氧气充足时把酒精转化为醋酸，因此，酿醋要不时来口换气，以至醋酸菌存活
答：A、果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，因此果酒的制作离不开酵母菌，A正确；B、醋酸菌是好氧菌，因此制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气，以保证醋酸菌的生长，B正确；C、制作果酒时葡萄汁装入发酵瓶时不能装满，应保留大约13的空隙，C错误；D、民间制作腐乳多种微生物参与发酵，其中起主要...
答：酵母菌在酒类生产过程中扮演着非常重要的角色，其中白酒同样离不开酵母菌的参与。酵母是一种单细胞真菌，它们喜欢无氧环境下生长，并利用糖分发酵产生酒精和二氧化碳。在白酒生产中，糯米、小麦、玉米等原料在淀粉糖化过程中先转化为糖分，酵母菌随后将这些糖分发酵产生酒精，再由间歇式蒸馏技术蒸馏成白酒。而...
答：酵母菌再发酵把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．不符合题意．C、行人看到“前方道路塌方，请绕道行走”的告示牌改变了行走路线，是人脑对语言文字的刺激做出的一种条件反射，是人类特有的，其中枢在大脑皮层，属于复杂反射，符合题意．D、人的性别遗传如图： 从图中可以看出女儿的染色体中XX分别来自父母双方...
答：白酒发酵离不开酵母菌。怎么办？拌匀就可以了。丹宝利酵母、安琪酵母的使用量大约千分之0.5就能够满足酿酒需要。
答：A、B、D都是错误的。A、白酒酒曲有很多种，有纯菌种培养的菌种，只具有糖化能力，没有发酵能力的菌种。B、多菌种可以有，当然有纯菌种的酒曲。酿酒时候酒曲与酒母配合使用。C、酒曲能够使谷物转变成酒。D、白酒发酵属于双边发酵。
答：可以产生6mol的CO2.但随着反应的进行，氧气没有了，无氧呼吸开始，1mol葡萄糖，只产生2mol的CO2.因此气体产生量减少，利用呼吸过程所释放的CO2气体可以使面包膨胀、变得松松的。而有些酵母菌如酿酒酵母在嫌气条件下具有将糖转化为乙醇和二氧化碳的能力，所以能够用来获取酒的主要成份：乙醇。
答：不一定，有些需要，有些不需要。严格地说，在发酵生产酒的过程中，霉菌所起的不是发酵作用，而是糖化作用。不过一般糖化与发酵同时进行，所以也统称为发酵了。发酵法生产酒，是酵母菌把糖转化为酒精了。如果发酵原料中有只有糖，没有比糖分子量更大的多糖类物质，如淀粉、纤维素等，就不需要霉菌的作用...
