一碗正宗的卤肉饭是怎么样的？
卤肉饭做法：
1. 冷水下锅煮三个鸡蛋（我没用现成的卤蛋，我觉得自己煮出来再和肉一起卤的超好吃）
2. 锅内倒少量油，五花肉切好过热水后和洋葱一起下锅翻炒。（多炒一会儿，让肉本身的油也出出，这样肉吃起来香而不腻）
3. 加入冰糖上色，然后放入生抽老抽以及白酒，翻炒后加入一碗水，撒上胡椒粉和五香粉，放八角、香叶。
4. 放入香菇和剥好皮的鸡蛋，小火炖30分钟，加盐再微火炖10分钟。（中间可以看看锅里的汤，如果汤太少可以适当添点儿水，以防干锅）
5. 做好开水，油菜整棵和胡萝卜片过盐下水焯一下，摆盘上桌咯！
这家店店面虽然不大，但是味道好，份量足！其中最推荐猪脚卤肉饭。
用料
五花肉 800克左右
干香菇 10朵
洋葱 半个
葱，姜 葱3根，姜4片
八角 2个
冰糖 1颗
生抽 1锅铲
老抽 适量
料酒 1锅铲
盐 1勺
做法步骤
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1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分
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2、提前泡发的香菇切成丝备用
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3、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱
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4、起锅热油，开中小火下入洋葱丝，不停翻炒
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5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用
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6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒，我今天倒的油比较少，要是倒的油多，洋葱炒好了要倒出多余的油
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7、下入姜片大约翻炒2分钟左右
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8、加入1勺盐继续翻炒
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9、倒入香菇大约翻炒2分钟
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10、调味:大约1锅铲生抽，适量老抽，大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水
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11、下入冰糖1颗
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12、葱结1个，八角2颗，大火煮开转中小火慢炖50－60分钟
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13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱
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14、翻炒均匀继续炖
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15、时间到了转大火收汁就可以出锅了，汤汁不要收太干留点拌饭太绝了！
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16、装盘，生活要有点仪式感，美美的感觉食欲也增加不少哈哈！
正宗卤肉饭做法
【材料】：五花肉 500克、洋葱半个、冰糖 70克、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1勺、姜 适量
【做法】：1、先开始处理猪肉，猪五花放在水中浸泡到没有血水，然后猪肉冷水入锅，放入3瓶盖料酒，和生姜片，水开后再煮五分钟，筷子能够轻松插入后捞起晾凉。
2、晾凉的五花肉切小块儿，卤肉饭中的肉块较小，这样容易炖烂，太大块就成红烧肉了。
3、锅内放入适量油，加入白糖或者冰糖炒个糖色，把五花肉倒入锅内翻炒，让肉均匀的上色。五花肉会炒出很多油，把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，这样最后不会很油，我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
4、五花肉炒好后，在锅里直接加热水，水量瞒过肉就可以了，分别倒入生抽和老抽（取它的颜色），放入姜片，洋葱、八角和香叶。
5、鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮，大火煮开后小火炖煮50分钟，至汤汁浓稠即可。
6、我炖了大约四十分钟，肉变得软烂入味就可以了，时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
把米饭放在小碗里压实，倒扣出来，加一勺卤肉，鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边，再烫几棵小青菜。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。
正宗卤肉饭做法
【材料】：五花肉 500克、洋葱半个、冰糖 70克、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1勺、姜 适量
【做法】：1、先开始处理猪肉，猪五花放在水中浸泡到没有血水，然后猪肉冷水入锅，放入3瓶盖料酒，和生姜片，水开后再煮五分钟，筷子能够轻松插入后捞起晾凉。
2、晾凉的五花肉切小块儿，卤肉饭中的肉块较小，这样容易炖烂，太大块就成红烧肉了。
3、锅内放入适量油，加入白糖或者冰糖炒个糖色，把五花肉倒入锅内翻炒，让肉均匀的上色。五花肉会炒出很多油，把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，这样最后不会很油，我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
4、五花肉炒好后，在锅里直接加热水，水量瞒过肉就可以了，分别倒入生抽和老抽（取它的颜色），放入姜片，洋葱、八角和香叶。
5、鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮，大火煮开后小火炖煮50分钟，至汤汁浓稠即可。
6、我炖了大约四十分钟，肉变得软烂入味就可以了，时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
把米饭放在小碗里压实，倒扣出来，加一勺卤肉，鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边，再烫几棵小青菜。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
五花肉锅焯水切丁，油锅放洋葱，放肉炒至微上色，放水，加八角、抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、去壳熟鸡蛋、洋葱，大火烧开后小火炖45分钟，米饭码香菇卤肉、卤蛋，浇卤汁即可。
答：煮米饭：将大米洗净，加入适量的水，用电饭煲或者锅煮熟。煮好的米饭要求粒粒分明，口感软糯。制作卤汁：在炖煮五花肉的过程中，可以适时捞出一些卤汁，加入适量的盐和鸡精调味，备用。拼盘：将煮好的米饭盛入碗中，再将炖煮好的五花肉放在米饭上面，最后淋上适量的卤汁。这样一碗美味的卤肉饭就完成了。...
答：卤肉饭要做出地道的味道，其实不难，只要掌握以下几个增香的小秘密便能做出一碗正宗的卤肉汁1 选用肥瘦适度的大土猪肉，以带皮五花肉为最佳，或者选油较少的猪前腿皮和肉分开后，下锅焯煮一下，去油去腥，这样才；台式卤肉饭的做法，相信大家对卤肉饭是非常不陌生的，很多人喜欢吃卤肉饭，卤肉饭是...
答：将炖好的卤肉和汤汁均匀地铺在米饭上面。可以撒上一些葱花、香菜或者腌制的黄瓜丁增加风味。【享用】一碗热气腾腾的卤肉饭就完成了，食用时可以根据个人口味添加一些酸菜、辣椒酱等调料，增加风味。正宗的卤肉饭讲究肉质的鲜嫩、汤汁的浓郁和米饭的香糯，每一步骤都需要细心操作，才能做出地道的台湾风味。
答：可以使用高压锅来缩短炖煮时间。卤肉饭可以搭配一些青菜、咸菜等，增加口感和营养。如果喜欢吃辣，可以在炒肉时加入一些辣椒提味。以上就是几种家常卤肉饭的做法，可以根据个人口味和时间条件选择适合的做法。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗香浓的卤肉饭总能带给家人满足和温暖。
答：配菜搭配：卤肉饭通常会搭配一些酸菜、腌黄瓜或者泡菜来解腻，增加口感的层次。此外，可以在饭上撒上一些葱花、香菜或者炸蒜末来增加香气。装盘：将炖煮好的卤肉铺在热腾腾的米饭上，淋上适量的卤汁，再放上一些配菜，一碗香气四溢的卤肉饭就完成了。总之，制作卤肉饭的关键在于卤汁的调制和肉的炖煮。
答：一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋，五花肉切厚片，再切小条，加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜，将红葱头切细丝，锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色，将炸好的葱头碎...
答：（3）加入适量的水，水量要略多于平时煮饭时的水量，因为卤肉饭需要稍微软一点的米饭。（4）按下电饭煲的煮饭键，或者用锅煮至米饭熟透。组合：将煮好的米饭盛入碗中，然后将炖好的卤肉铺在米饭上面，最后淋上适量的卤汁。此时，一碗香气四溢的卤肉饭就制作完成了。总结一下，制作卤肉饭的关键步骤包括...
答：完成的卤肉可以根据个人喜好选择搭配不同的蔬菜，如青菜、胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。将卤肉和适量的汤汁放在米饭上，就是一碗美味的卤肉饭了。注意事项：五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样做出来的卤肉饭口感更佳。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。卤肉饭的味道...
答：五花肉的肥瘦比例要适中，太瘦的肉做出来的卤肉饭口感不佳。卤肉饭的味道在于慢火炖煮，让肉丁充分吸收调味料的精华。可以根据个人口味添加其他配料，如煮熟的鸡蛋、豆腐干等。卤肉饭的米饭最好是颗粒分明的硬米饭，这样才能更好地搭配卤肉的口感。按照以上步骤，你就可以在家制作出一碗香气四溢、味道地道...
