羊肉放什么调料好吃
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
炖羊肉应放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。1、后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的渗透力，加入水内炖煮会过早渗入羊肉内，而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧，导致羊肉汤再难以炖出香味，更难炖至汤色奶白；2、加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快的炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。
食材：羊肉2500克、白萝卜1/2个、紫皮葱头1/2个、葱白1段、料酒20毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱绿少许、香菜3+1棵、鲜姜3片、干姜片8片、花椒30颗、小茴香5克、干山楂2个、橘皮2小块、干红辣椒2个。
步骤：
1、买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。
2、冷水放入肉，开火煮，开锅后用漏勺撇去浮沫。
3、将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。
4、准备炖肉用的配料。
5、小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。
6、将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时即可。
7、吃时盛出的肉，加入了盐、胡椒粉、香菜和葱粒，非常好吃，原汁原味，不需要放其它调料。
朋友记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，还放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养
答：知道答主 回答量:151 采纳率:0% 帮助的人:132 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 个人推荐炖羊肉时可以加入姜、蒜和料酒三种调料。姜可以驱寒、暖胃,并中和羊肉的油腻感。蒜可以杀菌、增香,并增加羊肉的口感层次。料酒可以去除羊肉的腥味,增加羊肉的鲜香,并促进羊肉软化。可以根据个人口味适量加入调料。
答：煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
答：羊肉放洋葱、辣椒、花椒、胡椒粉、香料等调料好吃。1、洋葱：洋葱是传统的调味品之一，洋葱能够去腥增香，尤其是炖羊肉时，洋葱能够吸收羊肉的膻味，增加香味。2、辣椒：羊肉放辣椒可以增加羊肉的香气和口感，辣椒的辛辣味可以刺激人的味蕾，增添菜肴的层次感和口味。同时，辣椒还可以促进食欲，提高菜肴的...
答：炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，...
答：煮羊肉放的调料：葱姜、甘草、陈皮、白胡椒等。1、葱姜 葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。2、甘草 给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊...
答：炖羊肉放的调料有：葱姜、甘草、陈皮、白胡椒。具体做法如下：准备材料：准备羊肉、萝卜、食盐、葱、姜、甘草、陈皮、白胡椒粉、料酒。1、羊肉切成小块，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，浸泡1个小时，泡出肉中的血水。在烹饪肉类时，先用水泡一泡，去腥去膻的效果更好。换一两次水，泡得发白...
答：接着我们就可以将辣椒、蒜末、香葱、姜末、盐混合在一起做调料，并将煮出来的羊汤放入碗中稍微稀释一下调料，最后用煮好的羊肉蘸取这个调料食用就可以了。小贴士：1、在炖羊肉的时候，里面所需要的调料不需要太多，只需要盐和胡椒粉就可以了。八角、料酒和醋是一定不能放的！八角和料酒会遮盖羊肉本身...
答：小郭生活问答 2023-12-13 · TA获得超过474个赞 关注 煮羊肉方法: 1. 选择新鲜羊肉,肉质鲜嫩带脂肪更美味。 2. 配料:生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。 3. 羊肉切块,锅中加水、生姜、大葱、料酒烧开,放入羊肉块,撇去浮沫,小火慢煮1小时,加盐和胡椒粉再煮10-15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
答：可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。4、补益的调料 羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。
答：炖羊肉放什么调料 炖羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、白糖、花椒、生姜等调料，由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，但无论做什么样的羊肉，姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥膻味，除了这些，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。...
