在饭店吃过一种凉菜是酸甜口的，那个酱汁是怎样调的？

具体来说就是：一勺生抽，两勺醋，三勺糖，就可以调出好吃的糖醋凉拌汁。当然也要适当地加点咸盐、辣椒、芝麻、香油。下面说一下凉拌汁的调配法：一汤勺生抽，两汤勺米醋，三汤勺白糖，再加一小勺油泼辣子，半汤勺芝麻，少许盐。调料:白糖、醋、盐(要求有足够的咸味)酱油、味精、姜、葱、蒜,可酌加泡红辣椒、香油。

首先将陈醋、香醋、白糖、冰糖、白醋按照配方称好搅拌均匀上锅熬制至冰糖融化，加入耗油续中火熬制，要经常搅动。一般普通的饭店和酒店制作的酸甜口味类凉拌菜肴，都是用糖和醋作为主要调料调制出来的，一般叫他糖醋汁。糖醋汁的用法和材料不同，口感会有很大的区别。我们大家如果想要制作酸甜口的凉拌菜的话，那么就需要调配出酸甜口的凉拌的糖醋汁。

先将葱头、姜、尖椒放入漏勺爆香，将西红柿、山楂微炒，加入清水煮烂，让西红柿和山楂充分溶解，再用漏勺打出残渣，使汤清澈，然后，再放入冰糖、酱油、玫瑰酱、最后加白醋，勾芡，再在火上略滚一下即成，蒜蓉根据喜好放。我们对味型的运用很灵活。

每一种味道都可以用在我们想用的菜品上。比如川菜中名气比较大的糖醋里脊、糖醋排骨等等。调料:白糖、醋、盐(要求有足够的咸味)酱油、味精、姜、葱、蒜,可酌加泡红辣椒、香油。

听人说里面有苹果醋，什么的。具体调的方法有知道的吗？所以在盛沙拉的容器选择上，千万不能使用铝或珐琅材质的器具，因为醋汁酸性有腐蚀作用，释出的化学物质破坏沙拉的原味，而且对身体也有害，因此选用玻璃、陶瓷最佳。

就是放一些醋，再加入一些糖，然后放生抽蚝油酱油，鸡精味，味精，辣椒，放在一起就可以调出来。

准备好一个小碗，里面放入生抽，醋，白砂糖，然后再加入食盐，辣椒，芝麻，香油，进行搅拌，这样在浇在凉菜上面就会有酸甜可口的味道。

那个酱汁是，加入了白糖，白醋，鲜鸡汤，食盐，辣椒，淀粉，芝麻油，香油，油泼辣子，这些材料才制作做出来的。

这个酱汁应该是加入了生抽，老抽，蚝油，糖，芝麻，盐，味精，姜，蒜，葱，香油，然后调配出来的。

有什么超好吃的凉拌菜可以推荐?
答：口感酸辣开胃。6. 糖醋萝卜丝：将萝卜切成丝，加入糖、醋、盐等调味料，口感酸甜可口。7. 酸辣黄瓜丝：将黄瓜切成丝，加入醋、辣椒油、盐、糖等调味料，口感酸辣鲜爽。8. 熏鸡肉丝拌凉粉：将烟熏鸡肉切成丝，加入凉粉、酱油、醋、芝麻等调味料，口感香浓特别。希望以上推荐可以帮到您的用餐选择。

有啥鱼做成的凉菜吗
答：有啊，比如说茄汁鱼 ，是一种微甜的凉菜，市场上有茄汁鱼罐头买，你看好的话可以自己试试做 鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。(1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。(2)将鱼...

你吃过哪些爽口的凉拌菜?
答：非常开胃。还有，凉拌莴苣也是我常吃的一道凉菜。莴苣切片后，加入蒜末、醋、盐、糖和一些辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，就能做出一道清爽可口的凉拌莴苣。莴苣的口感清脆，配上酸甜咸鲜的调料，非常开胃。以上就是我吃过的一些爽口的凉拌菜，每一种都有其独特的口感和风味，非常适合夏天食用。

老醋花生是山西的一道特色美食,它吃起来很酸吗?
答：老醋花生米是山西一带的风味名吃,属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老,还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜,酸甜可口，还是极好的下酒菜。老辈人最爱的下酒小菜，就是花生米，以前的生活条件不允许有大鱼大肉，自家种的花生，剥点花生米，就那么混着海盐翻炒，再来二两白酒...

凉拌菜都有哪些
答：尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀 凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜 凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜 夫妻肺片：牛百叶、...

饭店的糖蒜为啥好吃?原来多加了“它”,难怪酸甜可口,味道正宗
答：糖蒜看似做法简单，但还是需要一定的技巧，尤其是在口感上，如果比例不对，那么做出的糖蒜味道就很差，要做到酸甜适中，才会恰到好处。今天就给大家分享一道很特别的糖蒜做法，多加一种配料，能让糖蒜的风味更加独特。【腌糖蒜】主要食材：大蒜、冰糖、盐、雪碧、冰糖 第一步、首先咱们准备一斤半左右的新...

饭店的糖蒜为啥好吃?原来多加了“它”,难怪酸甜可口,味道正宗
答：大蒜作为日常生活中的必备食材，常用于炒菜和凉拌菜中，尤其是在我国西北地区，吃面条时搭配大蒜已成为一种习惯，有“吃面不吃蒜，营养减一半”的说法。将大蒜腌制成糖蒜，不仅能提升口感，还是陕西羊肉泡馍的绝佳配菜。制作糖蒜看似简单，实则需要技巧。若配料比例不当，糖蒜的味道可能不佳，酸甜适中的糖蒜...

凉拌饺子皮这道菜该怎么进行调味?
答：拌菜是烹饪技法中的一种。拌菜是将食材经过初步的熟处理，在调味的过程。酒店凉拌家族的味型相对较多。如：麻辣味型，酸甜口味，麻酱味型，蒜泥味型……一般不是和家庭制作。酸甜味是饭店常见的 味汁，常用在水果菜品和蔬菜等原料中。比如，沙棘雪梨，果汁山楂，草莓冬瓜等等，口味酸甜可口，开胃消食等...

饭店凉拌苦菊的酸甜汁怎么调
答：苦菊这种凉拌菜，不同于其他品种菜，调味品不宜放过多，吃起来带一丝的苦味最好，尽量不要放大蒜、花椒油等，因为会掩盖本身的清香，体现不出苦菊的酸甜口味，它的叶子嫩绿清洗，更无需焯水，这种菜生虫很少，菜农也不会打药，绿色无污染。再来说一下，为什么自家凉拌的苦菊，叶子会什么会软塌塌的？

说一说,你最爱吃的凉菜?
答：3、随后所有食材放置一起，加入调味料拌匀，即可。（喜欢酸甜口的可以加入一些食醋和白糖，风味更佳）我最喜欢的是:凉拌素什锦 配料:黄瓜，木耳，西蓝花，腐竹，西红柿。调味料:盐，鸡粉，白糖，味极鲜酱油，米醋，蒜沫。拌匀装盘上桌。毛豆，节耳根。肉丝带底！我想这个是凉菜，也是热菜！也是河南的...