如何干煎带鱼
干煎带鱼的做法如下：
主料：带鱼600克
辅料：料酒3勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、葱姜水适量、淀粉3勺、面粉3勺
1、带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段。
2、加入料酒、蚝油3勺、适量盐、葱、姜、水搅拌均匀，腌制1小时。
3、腌制好的带鱼裹上粉，两面裹匀，抖去多余的粉。
4、入油锅煎至两面金黄即可。
5、装盘就可以上桌了。
干煎带鱼一共分为两种做法，其一是不带面粉的做法，其二是带面粉的做法，区别在于带面粉的做法需要包浆，然后加入一些合适调味料。
首先，干煎带鱼最简单的做法，就是不带面粉的做法，在我国将浙一带比较流行这样的吃法，将处理好的带鱼直接切成段，然后用葱姜料酒腌制到没有腥味，腌制好以后需要用清水洗干净所有味道，沥干水分以后放入油锅里面慢慢煎即可，需要注意的是油只能刚好没过锅底，否则就不是“干煎带鱼”而是“炸带鱼”了。
这种做法的干煎带鱼做好以后，是不需要做任何处理的，直接蘸辣椒粉吃，或者按照自己的口味调蘸料来蘸着吃即可。除了江浙一带之外，云南省的一些居民也喜欢这么做，云南省有专门的的“蘸水辣”，直接蘸着吃就能够感受到香香辣辣的味道了。
其次，带面粉的“干煎带鱼”是比较复杂的，同样是需要将处理好的带鱼切成段，然后用去腥三件套祛除腥味，这一步也是至关重要的。在腌制的过程中，可以按照比例调制包浆，一般就是保证包浆能够挂在带鱼上即可，比例也是可以调整的。
另外，带面粉的做法是需要先油炸的，挂上包浆以后将带鱼放入油锅里面炸到有些微微焦黄即可，全部炸完以后捞出来控油。
最后，在锅里面留一些底油，喜欢酸甜口的可以用番茄酱和糖熬制酸甜酱后再小火慢煎，如果是喜欢酸辣味的，可以放入一些陈醋和辣椒粉慢煎，等待带鱼完全入味即可食用，喜欢吃葱的可以切一些小香葱放进去，能够给带鱼增加一些层次感，而且也能够减轻油腻感，而这种做法是东北地区比较流行的。
主料：带鱼1斤、淀粉80克。
调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺。
烹饪步骤：
步骤一：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
步骤二：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。
步骤三：锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。
步骤四：等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
步骤五：把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。
步骤六：带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
1
先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；
2
待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；
3
接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；
4
取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；
5
煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。
6
等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。
答：干煎带鱼是一道简单美味的传统菜肴，它的关键在于鱼的新鲜度和烹饪技巧。以下是自制干煎带鱼的步骤：准备材料：新鲜的带鱼几条（根据人数而定），生姜几片，葱一根，料酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，面粉或玉米淀粉适量，植物油适量。清洗带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用厨房纸巾吸干...
答：干煎带鱼做法：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。带鱼的营养价值：1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌...
答：1、带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。2、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。3、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。4、营养价值：富含各种蛋白质。
答：干煎带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。要想做出酥脆可口的干煎带鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉要鲜嫩无异味。新鲜带鱼的鱼鳞光亮，鱼肉紧实，眼睛清澈。准备：将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段。用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分，这一步很...
答：3、家庭开油锅不要太多油，只要油略多一些就行。因为煎好带鱼的油，对健康不利，我一般都倒掉，不再反复用。4、煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不舒服；油温也不要太高，如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键，要把它炸得既干又香。5、用山芋粉...
答：4待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干5将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用6锅中倒油下葱段姜片煸香7下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可8这样美味的干煎带鱼就做好了。煎熟后，肉和骨刺更好的分离**带鱼腥味很重，买回家要尽快烹饪，否则要放于冰箱冷冻**如果喜欢辣椒，可以在...
答：干煎带鱼是一道著名的江浙菜，既简单又美味。在这篇文章中，我将向您介绍如何制作一道完美的干煎带鱼。首先，选择新鲜的带鱼是成功的第一步。您可以在当地的海鲜市场或超市中购买新鲜的带鱼。如果您购买了带鱼，需要先清洗，然后去鳞、去肠、去头、去尾，最后洗净待用。在煎制过程中，切记不要过剁...
答：干煎带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外皮酥脆，内肉鲜嫩。以下是制作干煎带鱼的详细步骤：材料准备：新鲜带鱼几条（根据人数而定）生姜一小块 大蒜几瓣 葱一根 盐适量 黑胡椒粉适量 料酒适量 生抽酱油适量 淀粉适量 食用油适量 工具准备：刀具 砧板 盘子 平底锅或煎锅 步骤：清洗带鱼：将...
答：1、用料：带鱼大1条或小2条、盐适量、姜可省略。2、带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞。3、厨房纸轻轻拭干表面后切约5cm段用，在正反面抹适量盐，可轻舔一下试味，比平时略咸一些即可，腌制约2小时。4、憋掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里放在通风阴凉处风干一晚...
答：干煎带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。以下是制作干煎带鱼的详细步骤：准备材料：首先，你需要准备新鲜的带鱼。带鱼的选择非常重要，新鲜的带鱼肉质鲜美，煎出来的效果更佳。此外，你还需要准备一些调料，如盐、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜等。清洗带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去...
