问问大家，粤菜和川菜有哪些区别？
有人说粤菜和川菜没有可比性，网友：一个是面子，一个是里子
有人说粤菜和川菜没有可比性，网友：一个是面子，一个是里子
粤菜川菜和粤菜是中国两大名菜，特别受欢迎。然而，由于地域不同，它们的特点、风味和产品也大不相同。川菜来自四川，粤菜来自广东。与粤菜相比，川菜更粗，粤菜更精。川菜最大的特点是辣，粤菜鲜咸。
众所周知，粤菜就是粤菜。当然，这只是一个非常狭隘的定义。真正的粤菜其实包括潮汕菜和客家菜。吃过粤菜的朋友都知道，粤菜的食材非常精细，尤其是追求“五味六味”，比如汤焖龙虾、水煮象蛤、木瓜炖中国林蛙、百花鱼肚、沙茶牛肉、客家豆腐等。看菜名感觉很精致，味道真的清新不俗，清而不淡，嫩滑，用料很讲究。
粤菜的做法粤菜的做法很复杂，追求味道鲜美，营养清淡。所以对菜品的设置要求很严格，厨师的水平也很高，相应的成本也很高，所以很多人在日常生活中并不会选择吃价格高、量少的粤菜，也不想在家里做得太过精细复杂。
川菜看川菜，我想很多朋友听说川菜第一个想到的就是辣椒，或者说一盘辣菜。毕竟川菜用辣椒的烹饪方法已经深入人心，川菜确实以辣味著称。但川菜不仅辣，还以“七味八味”著称，如东坡肉、酱肘子、酱鸡等。这些菜虽然不辣也不微辣，但依然香醇可口，肉汁满满，香气扑鼻，吃大块肉很过瘾。
川菜的做法与粤菜相比，川菜的做法丰富多样，但与粤菜相比，川菜更随意，原料广泛。它在日常生活中使用了很多食材，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、辣椒炒牛肉、夫妻肺片、辣子鸡、干烧桂鱼等。它很辣，充满了配菜和丰富的果汁。从宴席宴的大菜到家常菜配菜，大部分都是通过小炒、小炒、浸泡、焖煮而成。味道醇厚，香辣可口，可以每天在家自己煮，不追求太多的美味。你也可以吃新鲜辛辣的菜。用料价格亲民，有“民间菜”的美誉。所以，相对于清淡复杂的粤菜，川菜更好，更实惠，每一道菜都有自己独特的风味，有人喜欢，不管是川菜还是广东菜。网友:川菜上桌，粤菜养生。川菜适合年轻人，因为川菜以辣为主，而年轻人喜欢刺激；粤菜适合中老年人，因为粤菜比较清淡，注重滋补养生。
粤菜
广东地处中国南段，属于热带、亚热带气候，雨量充沛，动植物繁盛，食物原料异常丰富，加之广州是中国最早的通商口岸之一，较早吸收借鉴了西方烹饪文化与技术之长。具有以下特点：
1.用料广博而精；2.调味注重清而醇；3.烹法博采中外；4.品种多样新颖。
川菜
四川地处长江中上游，因此川菜具有典型的内陆性，而四川历史上的社会变动和人口变迁，又使川菜拥有和其他内陆地区不一样的开放性。具有以下特点：
1.取材广泛；2.调味多变；3.烹法多样；4.成品普适性强。
川菜讲究的是“辣”，并不只是所谓的放调料的辣。更是融合了各个地方的特色。
粤菜主要是广东那边的特色菜，以清淡为主，尤其讲究“鲜”，最重要的就是保留原材料的营养。
粤菜是广东的，粤菜很精细，而且最大的特点是鲜咸，而且菜品也比较丰富，川菜一般是四川的菜品，最大的特点是麻辣，做起来也比较粗糙，菜品的样式也不是很多等等。
这两种菜主要的区别就是口味，川菜以辣味为主，每一道都色香味俱全，非常符合现在年轻人的口味，所以传遍了大江南北，而粤菜的味道比较清淡，有没有什么特别的地方，所以才会一点都不火。
答：川菜和粤菜，两者各有特色，难以直接比较哪个更难。一、川菜的特点 川菜以其麻辣、重口味、丰富多样的菜品种类而著称。川菜烹饪讲究刀工、火候和调味，其独特的烹饪技法在调味、烹调技艺以及菜品的呈现上都有很高的要求。特别是在麻辣味型的处理上，需要精准的调料配比和独特的烹饪技巧，体现了川菜厨师的...
答：粤菜以保留食材的原汁原味为特点,粤菜大多做法都是不放重口味的佐料,只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来，每每品尝粤菜时，那种原始的味道，让人齿颊留香。而川菜的特点众所周知，以麻，辣为主。它的做法就是辣椒，花椒等重口味佐料，食材为基础。烹调出让人吃一口就浑身冒汗的美味。
答：川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。http://bk.baidu.com/view/47904.html
答：山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。 (2)川菜:风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样,变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味...
答：川菜和粤菜这两个菜系,都是中国 美食 文化的代表,两者风格截然不同。川菜更注重香,辣,麻这种对味蕾的刺激感;粤菜更注重巧,精致,细腻这种风格的做法。 我本身是北方人,对于这两种菜系,更容易喜欢接受的是川菜,这也跟从小到大的饮食习惯有关系,为什么呢? 第一,北方人多数喜欢油大,口味重,颜色深的食物,那么像...
答：近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、...
答：粤菜糖醋排骨与川菜糖醋排骨区别：1、粤菜的糖醋排骨，喜用番茄酱搭配白醋来调酸味，排骨的色泽偏红，酸与甜搭配的刚好。常用白醋，会飘出一股醋酸味，未尝菜便先闻其味。2、川菜中的糖醋排骨是四川一道有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下...
答：川菜在烹饪上讲究炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、等38种烹饪技法，而口味上讲究色、香、味、形、历来川菜有七味八滋之说。川菜多以麻辣调味，人吃来感觉更加的开胃。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、夏秋讲究清淡、春冬略偏浓醇。有着六味五滋之说，可见两者不分伯仲，都有喜欢的他们的人群，...
答：近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。这无论是按三大菜系,即黄河流域的“鲁菜”,长江流域的“川菜”、“苏菜”和”沪菜”,以及珠江流域的“粤菜”,还是按四大菜系(即鲁、川、苏、粤四大菜系)或者是八大菜系(即鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系),粤菜都占有极其重要的地位。到...
答：而对某些菜系产生特殊的情感连接。无法绝对判断哪种菜系更好吃：综上所述，粤菜和川菜都有其独特的美味之处，无法绝对地说哪个更好吃。不同的菜系代表了不同的地域文化和口味偏好，每个人都有自己的喜好和倾向。重要的是享受不同菜系带来的美食体验，体验其中的文化差异和美味多样性。
