红烧肉最简单的做法是怎样的,有哪些技巧?
红烧肉是我们再熟悉不过的一道菜,不论喜不喜欢吃,都见过听过太多。传统的待客菜里总有它一个,从厨房小白进阶到厨房担当的路上,也一定会路过它。做红烧肉是很大显身手的事情,撑得住场面,所以总感觉不好做,事实也确实如此,做好一道红烧肉需要经验,需要对火候的把握能力,需要对调料的心知肚明,一般人不敢轻易下手。但今天我就是来介绍一种超级简单的红烧肉做法:好吃过瘾而且一看就会,厨房小白也能把肉煨到颤巍巍入口即化、香醇至极的程度,料汁也足够抓人,下面一起看看做法吧。(提示:这是偏甜口的红烧肉)
食材准备:五花肉、酱油、老抽、白糖、黄酒、大葱、姜。
整条的五花肉买回来以后,用清水浸泡一小时左右,中途换水,把血水泡出去一些清洁一些,然后放进冰箱稍微冻几分钟,这样好定型,切起来会方便得多。从冰箱取出来以后切成7厘米左右的正方块,当然切大一点或小一点儿也可以,配合锅的大小可以调整,我是因为想做成东坡肉那样的造型,所以切得不小。
大葱用葱白部分量一量你准备做红烧肉的锅的大小(锅用适合炖东西的锅就行,电饭锅都没问题),把葱白切段到能铺在锅底的长度,铺到锅底铺严实。姜切大片,撒在葱段上。然后将切好的五花肉块肉皮朝下再铺上去,肉皮朝下是为了上色更好、煨得更入味。
这几样食材都铺好以后,开始往锅里加料,我在这个例子中用的是两斤五花肉,所放调料的量如下:
酱油小半碗(如图)、半碗糖,一比一的比例放进锅中(再次说明是甜口,糖可以用冰糖也可以用白砂糖)。老抽三汤匙,调色用,这个方子冲着简单的路线走,所以就不炒糖色了。接着不放水,而是放一整瓶的黄酒进去,然后就齐全了,盖上锅盖,可以上灶开炖了。
炖是红烧肉的关键。大火将锅烧开之后,盖着锅盖转到最小最小的火炖两小时,时间一定要够,不能偷时间,那样就不够好吃。
时间保证,接下来你就不用干什么了,时间足时它自美。两小时后关火,颜色和品相都非常漂亮了,稍微凉一下之后给它翻个面,小火咕嘟着可以吃了,当然直接起锅也完全没问题。
淋上锅里剩下的汤汁,香味简直要冲到别人家里去了。
五花肉里的油炖出来,给瘦肉以充分的滋养,料味亦足,入口即化真正的能体验得到。
五花肉洗净,切好备用。我喜欢吃大块的切的大,切小点更易煮熟。热锅下油,等油温变热。倒入五花肉快速翻炒,这一步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音,注意不要被油溅到手哦。大火煸炒一阵出油,再放入大葱和老姜提味去腥。然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉,放三汤匙老抽,三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。放入八角桂皮丁香等香料,加入一大汤碗水,刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟。水烧干收汁,红烧肉软软的熟透,锅内剩下肉油和肉汁,就可以出锅了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香,哈哈。
红烧肉的做法非常简单,红烧肉软糯香甜,肥而不腻,想要做出好吃的红烧肉还是要有技巧的,食材要选择好,食材要处理好,糖色很重要,火候要掌握好,盐要最后放等,这样做出来的红烧肉红亮好看,软糯香甜。红烧肉是一道人人皆知的美食,红烧肉红亮好看,软糯香甜,肥而不腻,是一道老少皆宜的美食,深受大家的喜欢,当然了我也不例外,每次跟朋友一起出去吃饭,都要点上一道红烧肉,红烧肉自己在家制作,也是非常的简单,只要掌握了技巧,就能做出好吃的红烧肉,下面就来分享下红烧肉的做法和技巧。
一、制作步骤1、带皮五花肉、冰糖、盐、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒、山楂2、把五花肉洗干净,皮上的毛用刀刮干净,切成大小均匀的小方块,大小根据自己的喜好来切就好,把姜、葱洗干净,把姜切片、葱切段备用。3、锅里加入适量的水,把五花肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出,沥干水分备用。4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把五花肉放进去,煸炒出多余的油脂,这样五花肉吃起来不会油腻,煸炒好盛出来备用。5、另外起锅,加入少量的清水炒糖色,也可以用油,我比较喜欢用水,比较好操作,把冰糖放进去,用小火熬至冰糖全部融化,颜色变成深红色的时候,把五花肉放进去,翻炒均匀,使每一块五花肉都能均匀裹上糖色。
6、再把桂皮、香叶、八角、花椒放进去,煸炒出香味,准备一个砂锅,把五花肉倒进去,加入适量的开水,再放几颗山楂进去,大火煮开转小火。7、小火慢炖一个小时,加入适量的盐调味,大火收汁即可出锅,一道美味的红烧肉就做好了,是不是非常的简单,好看又好吃。二、红烧肉小技巧1、做红烧肉食材一定要挑选好,一定要选择新鲜的五花肉,一层肥一层瘦的五花肉,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,这样做出来的红烧肉肥而不腻,口感不柴。2、五花肉一定要凉水下锅焯水,这样才能逼出五花肉里面的血水和杂质,炖煮五花肉的时候一定要加开水,这样做出来的五花肉不腻不柴,软糯香甜,口感好。3、做红烧肉,炒糖色非常重要,最好用冰糖来炒糖色,做出来的红烧肉颜色红亮,晶莹剔透,好看又好吃,炒糖色的时候,一定要小火来炒。
4、炖煮红烧肉的时候,火候要掌握好,要小火慢炖,盐要最后放,过早地放盐会使五花肉不易软烂,炖煮的时候可以放几颗山楂,这样做出的红烧肉肉质松软、味道鲜美。总结:香甜软糯、肥而不腻、颜色红亮的红烧肉就做好了,是不是很简单,只要我们选择对了食材,食材要处理好,炒糖色很重要,炖煮的时候放开水,要用小火慢炖,炖煮的时候放几颗山楂,盐要最后放,没有砂锅也可以用电饭锅来做,做法真的是非常简单,喜欢吃的都赶紧试试吧!感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习!
首先就是把猪肉放入锅中焯水,然后捞出来,再在锅中加入适量的油,把猪肉放进去。然后加入一些生抽,老抽,食盐。翻炒均匀,然后加入适量的水,等水差不多焖干即可出锅。第一个技巧是最好的是先把猪肉给切成小块,这样的话会很容易入味。第二个技巧是最好在里面加入一些糖,这样的话吃起来口感会非常的甘甜。
首先准备红烧肉,然后锅中烧油,放入葱姜末,加一点海鲜酱油,然后把红烧肉放进去,然后酱油生抽,老抽,蚝油,味极鲜,翻炒均匀即可。
在家做红烧肉做法非常简单,准备好的五花肉切块焯水后捞出备用,锅里放入少许油加冰糖炒糖色,糖色炒至冒泡后加入焯好水的五花肉,将五花肉多余的油脂煸出后,加入姜,老抽,生抽,加水没过肉,大火炖至汤汁收干,红烧五花肉就制作完成了。
答:红烧肉做法:1. 准备一大块五花肉,切成大块,用开水焯水去血水,捞出备用。2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入冰糖翻炒至溶化,加入料酒、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。3. 将焯水后的五花肉放入锅中,翻炒均匀,加入足够的水,水量要没过肉块,加入盐、白胡椒粉,...
答:红烧肉最简单的做法,其实只需要4个步骤,而且非常的简单,厨房小白也能够学会。红烧肉大部分的人会非常的喜欢吃,因为这一道菜肥而不腻,就算平时一些不爱吃肥肉的人也非常喜欢爱吃红烧肉。红烧肉是一道看似非常难,却做起来很简单容易的一道菜,只需要掌握火候就能够把红烧肉做成功,就算从来都没有下...
答:出锅浇上卤汁即可。3、红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。4、红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
答:红烧肉的做法:1、把买回来的五花肉放入水中浸泡。(可以放少许的料酒,这样也可以去除肉里边的腥味),这样可以浸泡可以去除肉里边的血水,然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状,放在一边备用。2、准备一个锅,锅里放入适量的清水,然后把切好的五花肉冷水放入锅中。待水热之后煮一下肉(肉...
答:12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。红烧肉相关文章:1. 土豆红烧肉的做法_最正宗的`做法 2. 家常红烧肉的简单做法 3. 红烧肉的做法_最正宗的做法 4. 红烧肉的正宗做法 5. 红烧肉的做法大全_最正宗的红烧肉做法图文详解 6. ...
答:中国的饮食文化博大精深,哪怕是一块简单的红烧肉,都会有不同的做法。印象中逢年过节时,一碗香气浓郁的红烧肉摆在桌子面前时,我和弟弟的眼睛里面仿佛都绽放着光芒,拿着筷子互相争抢。那个时候一块红烧肉简直是人间美味,虽然现在家庭条件不断的改善,吃红烧肉已经成为了日常中很普遍的一件事情,但是...
答:生抽和老抽,再加入适量的盐。7. 将火调至小火,盖上锅盖,焖煮1小时,期间需要时常翻煮,以免粘锅。8. 1小时后,将盖子打开,烧至汤汁收浓。9. 出锅前,将火调大,翻煮一会儿,将汤汁收至浓稠。10. 完成后,将红烧肉盛出,装盘即可享用。希望这份简单又好吃的红烧肉的做法能够帮到你!
答:红烧肉的做法很多,南北不同,饭店和家常的做法又有不同。我们寻常在家里做,还是喜欢步骤简单、调料基础,最简单最家常的做法 家常红烧肉:选取上好的五花肉,切大小均匀的麻将块。大概两三厘米厚即可,太大了不易烂且会腻,太小了容易口感发柴。好的五花肉,表皮细腻而有弹性,肥瘦相间,层次分明,...
答:红烧肉”的家常做法,红烧肉又叫“东坡肉”,是我国自古流传而来的一种猪肉烹饪方法,红烧肉几乎是每个家庭都会做的一道美食,做法不同味道也不同,但这红烧肉也不是道简单的菜,尤其是对新手来说,做出来的红烧肉都不是很完美,有的甚至还会出现发苦的现象,所以说,想要做出一道口感细腻,味道鲜美,...