鱼干花生米怎么做好吃法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
鱼香花生怎么煮做好吃
有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦
By CK孤独的美食家
用料
小鱼干 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
葱 1根
花椒 1撮
红干椒 7-8个
料酒 2汤匙
芝麻 适量
食用油 适量
做法步骤
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。
2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
很久以前、最开始做这个小菜的时候，喜欢加这佐料加那调料，反正，闲着也是闲着呗。有了娃以后，这菜也越做越简单，比如，今年春天我做这菜的时候，还有心思往里面丢点儿姜搁点儿蒜倒点儿糖啥的，随着我娃越来越耗他老妈的时间和精力，今年夏天，我做这菜的调料就简化成两样：油和盐。好在，倒也好吃。因为实在太简单，偶尔，我实在没空做的时候，就指挥豆他爹给完成：
方法/步骤
1/3分步阅读
先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。
2/3
锅里倒较多的油（比平时炒菜要多不少），倒入干干的小鱼干，中小火炒至酥脆后关火。这一步费时间，我有时候就要豆爹来做。他也挺乐意干这活儿，抓着一瓶啤酒，一边炒，一边吃花生米，兼尝吃锅里的小鱼干。注：鱼干刚买回来的时候，比较湿润，我一般先不用，先把它晾至干干地，一点水分也没有的时候才用，不然的话，炒好以后一时吃不完，会容易变得不脆，还连累花生米也不脆。
拼多多，花生酱怎么调稀正品低价，爆款1折起!
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3/3
鱼干炒好后，取两张做寿司用的海苔，剪成小条，丢入锅里，稍微翻炒，再倒入花生米，拌匀，关火即成。这海苔是为了给我娃吃的，没有加盐，味道十分不足，我跟豆爸都不爱吃，但我娃一直很爱吃。
凉后放入保鲜盒，可以吃很久都不坏。豆爹的最爱，他每吃一口，都要确保那一口里既有鱼干又有花生，觉得这两样东西是绝配。所以，这人坚决认为，最开始发明把鱼干和花生一起吃的人，是天才。
花生炒鱼干下饭下酒都能配得上，我喜欢配粥吃......
评分
炒 家常味45分钟 较低热量
主料 3人份
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
花生油30克、酱油1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
下所有调味料
步骤7
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
油 30克、酱油 1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
花生炒鱼干的做法大全
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
花生炒鱼干的做法
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
花生炒鱼干的家常做法
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
花生炒鱼干的简单做法
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
花生炒鱼干怎么吃
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
花生炒鱼干怎么做
下所有调味料
步骤7
花生炒鱼干怎么炒
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
食材清单
花生米 、 小鱼干 、 食油 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
我的是带皮的花生米、我提前一天用水泡了一下午、剥了皮、然后放冰箱冻了一夜、如果嫌麻烦可以省略此步
2/6
小鱼干花生米的做法 步骤2
点击查看大图
小鱼干摘掉头和内脏、用水泡一个小时，捞出沥干备用
3/6
小鱼干花生米的做法 步骤3
点击查看大图
热锅冷油炸花生米（我是业余的、冷油比较好控制）、炸到花生米发白捞出、再复炸一到两次、不要炸糊了
4/6
小鱼干花生米的做法 步骤4
点击查看大图
炸完花生米后捞出沥油、炸小鱼干、炸2-3次、我都是用小火和油的余热炸的、总怕把它炸糊了
5/6
小鱼干花生米的做法 步骤5
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小鱼干捞出沥油、锅内放少许油、放入花椒爆香、在花椒糊之前取出花椒、倒入干辣椒爆香、然后倒入花生米和小鱼干翻炒
最后一步
小鱼干花生米的做法 步骤6
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炒好后沥油装盘、倒入盐和其他喜欢的干料调味（我放了盐、辣椒粉和孜然粉）
小贴士
我是业余的、平时爱瞎捣鼓做点吃的、没啥专业技术、和我一样的小伙伴不要怕做糊做坏啥的、只要别急、慢慢的、大火掌握不了用小火都能成功的
很久以前、最开始做这个小菜的时候，喜欢加这佐料加那调料，反正，闲着也是闲着呗。有了娃以后，这菜也越做越简单，比如，今年春天我做这菜的时候，还有心思往里面丢点儿姜搁点儿蒜倒点儿糖啥的，随着我娃越来越耗他老妈的时间和精力，今年夏天，我做这菜的调料就简化成两样：油和盐。好在，倒也好吃。因为实在太简单，偶尔，我实在没空做的时候，就指挥豆他爹给完成：
方法/步骤
1/3 分步阅读
先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。
小鱼干怎么做才好吃?
答：再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。小贴士 1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。2、香辣小鱼干（二）用料 小...
潮州小鱼干怎么做好吃
答：鱼香汁中酱油（生抽+老抽）和白糖的比例是1：1，香醋的量可以适当根据自己的口味调整。水淀粉的量要少，让鱼香汁稍有稠度即可，太厚了味道就进不到小鱼干和花生中了 要趁花生、小鱼干都热的时候，把热的鱼香汁浇上去，这样味道能快速渗透进去 一次不要做太多，现做现吃，口感是最好的。如果一次...
白宫鱼干怎么做好吃
答：1.首先,我们把鱼干在流水下冲洗掉杂质,然后沥干水份。2.把鱼干放在小盆里,依次放入蒜片,姜片,料酒,生抽和淀粉,搅拌均匀后,腌制20分钟。(...3.准备好花生米,花椒和干辣椒。4.热锅凉油,放入花生米,炸熟后盛出备用。5.锅中倒油,油量以能没过鱼干为宜,放入鱼干,小火将其炸制酥脆后,捞出控油 ...
大地鱼干怎么做好吃,大地鱼干的吃法
答：主料 大地鱼干 2条 虾米 50克 瑶柱 50克 辅料 鸡精 适量 干贝素 适量 步骤 1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
海鱼干的做法,海鱼干怎么做好吃,海鱼干的家常做法
答：步骤 材料准备好 海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断 小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用 继续放入青菜叶焯熟，捞出 摆个漂亮的盘饰 炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色 7 给鱼翻身，继续煎熟另一面即可 8 盛盘 ...
深海鱼干怎么做好吃
答：清蒸海鱼干的做法 1.海鱼干 2.剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起 3.捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀 4.然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可 5.出锅
风干过的鱼怎么做才好吃
答：4、加一勺郫县豆瓣，大火翻炒。如果感觉锅太干，可以转小火，到一两勺水进去，继续大火翻炒。5、如果鱼不是很咸，可以放少量盐。盛出。三、营养价值 鱼干含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
那些已经煎好的鱼干,怎么做好吃?
答：首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。 （鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）第二，泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。第三，切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。第四，热锅，倒入稍微...
风干的鱼干怎么做好吃
答：咸鱼最原味的吃法：1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄...
干鱼怎么做好吃?
答：风味小鱼干 1小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。2热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。3加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。4加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。5下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。香辣小鱼干 小鱼干50克炒熟的花生...
主料
鱼干适量
辅料
核桃适量
花生适量
白芝麻适量
海苔适量
调料
色拉油适量
白酒1/2茶匙
蜂蜜1汤匙
鱼香花生的做法
1.花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油
2.用筷子把花生米与油搅拌均匀
3.小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆
4.核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味
5.取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆
6.取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝
7.小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软
8.左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部
9.轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出
10.所有挑出内脏的鱼干
11.处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟
12.左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净
13.搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分
14.小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香
15.取出小鱼干备用
16.锅内放入少量食用油，烧至4成热
17.放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹
18.放入烤熟的花生米
19.放入烘好的核桃仁
20.挤入约1汤匙蜂蜜
21.用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹
22.放入剪好的海苔丝
23.放入炒熟的白芝麻
24.用铲子翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、这里用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。
2、鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。
3、处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。
4、泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。
5、所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。
6、烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。
7、小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油少盐才是健康的真谛。
8、制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用～
主料 3人份
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
油 30克、酱油 1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
花生炒鱼干的做法大全
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
花生炒鱼干的做法
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
花生炒鱼干的家常做法
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
花生炒鱼干的简单做法
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
花生炒鱼干怎么吃
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
花生炒鱼干怎么做
下所有调味料
步骤7
花生炒鱼干怎么炒
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦
By CK孤独的美食家
用料
小鱼干 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
葱 1根
花椒 1撮
红干椒 7-8个
料酒 2汤匙
芝麻 适量
食用油 适量
做法步骤
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。
2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
很久以前、最开始做这个小菜的时候，喜欢加这佐料加那调料，反正，闲着也是闲着呗。有了娃以后，这菜也越做越简单，比如，今年春天我做这菜的时候，还有心思往里面丢点儿姜搁点儿蒜倒点儿糖啥的，随着我娃越来越耗他老妈的时间和精力，今年夏天，我做这菜的调料就简化成两样：油和盐。好在，倒也好吃。因为实在太简单，偶尔，我实在没空做的时候，就指挥豆他爹给完成：
方法/步骤
1/3分步阅读
先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。
2/3
锅里倒较多的油（比平时炒菜要多不少），倒入干干的小鱼干，中小火炒至酥脆后关火。这一步费时间，我有时候就要豆爹来做。他也挺乐意干这活儿，抓着一瓶啤酒，一边炒，一边吃花生米，兼尝吃锅里的小鱼干。注：鱼干刚买回来的时候，比较湿润，我一般先不用，先把它晾至干干地，一点水分也没有的时候才用，不然的话，炒好以后一时吃不完，会容易变得不脆，还连累花生米也不脆。
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3/3
鱼干炒好后，取两张做寿司用的海苔，剪成小条，丢入锅里，稍微翻炒，再倒入花生米，拌匀，关火即成。这海苔是为了给我娃吃的，没有加盐，味道十分不足，我跟豆爸都不爱吃，但我娃一直很爱吃。
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花生炒鱼干下饭下酒都能配得上，我喜欢配粥吃......
评分
炒 家常味45分钟 较低热量
主料 3人份
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
花生油30克、酱油1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
下所有调味料
步骤7
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
花生仁（油炸）30克、鱼干50克、蒜10克、朝天椒1只、葱1支、芝麻1小匙
辅料
油 30克、酱油 1.5匙、鸡粉1小匙、酒1小匙
花生炒鱼干步骤1
花生炒鱼干的做法大全
备材料，鱼干需预先泡发一小时再晾去水份
步骤2
花生炒鱼干的做法
热油炸香花生仁，盛起待用
步骤3
花生炒鱼干的家常做法
再下点油，下小鱼炸干，盛起待用
步骤4
花生炒鱼干的简单做法
热锅下油，爆香蒜头、辣椒
步骤5
花生炒鱼干怎么吃
把之前炸过的小鱼与花生仁下锅里，稍炒一下
步骤6
花生炒鱼干怎么做
下所有调味料
步骤7
花生炒鱼干怎么炒
炒透后关火，撒葱花，熟芝麻即可上碟
食材清单
花生米 、 小鱼干 、 食油 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/6
我的是带皮的花生米、我提前一天用水泡了一下午、剥了皮、然后放冰箱冻了一夜、如果嫌麻烦可以省略此步
2/6
小鱼干花生米的做法 步骤2
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小鱼干摘掉头和内脏、用水泡一个小时，捞出沥干备用
3/6
小鱼干花生米的做法 步骤3
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热锅冷油炸花生米（我是业余的、冷油比较好控制）、炸到花生米发白捞出、再复炸一到两次、不要炸糊了
4/6
小鱼干花生米的做法 步骤4
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炸完花生米后捞出沥油、炸小鱼干、炸2-3次、我都是用小火和油的余热炸的、总怕把它炸糊了
5/6
小鱼干花生米的做法 步骤5
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小鱼干捞出沥油、锅内放少许油、放入花椒爆香、在花椒糊之前取出花椒、倒入干辣椒爆香、然后倒入花生米和小鱼干翻炒
最后一步
小鱼干花生米的做法 步骤6
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炒好后沥油装盘、倒入盐和其他喜欢的干料调味（我放了盐、辣椒粉和孜然粉）
小贴士
我是业余的、平时爱瞎捣鼓做点吃的、没啥专业技术、和我一样的小伙伴不要怕做糊做坏啥的、只要别急、慢慢的、大火掌握不了用小火都能成功的
很久以前、最开始做这个小菜的时候，喜欢加这佐料加那调料，反正，闲着也是闲着呗。有了娃以后，这菜也越做越简单，比如，今年春天我做这菜的时候，还有心思往里面丢点儿姜搁点儿蒜倒点儿糖啥的，随着我娃越来越耗他老妈的时间和精力，今年夏天，我做这菜的调料就简化成两样：油和盐。好在，倒也好吃。因为实在太简单，偶尔，我实在没空做的时候，就指挥豆他爹给完成：
方法/步骤
1/3 分步阅读
先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。
答：再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。小贴士 1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。2、香辣小鱼干（二）用料 小...
答：鱼香汁中酱油（生抽+老抽）和白糖的比例是1：1，香醋的量可以适当根据自己的口味调整。水淀粉的量要少，让鱼香汁稍有稠度即可，太厚了味道就进不到小鱼干和花生中了 要趁花生、小鱼干都热的时候，把热的鱼香汁浇上去，这样味道能快速渗透进去 一次不要做太多，现做现吃，口感是最好的。如果一次...
答：1.首先,我们把鱼干在流水下冲洗掉杂质,然后沥干水份。2.把鱼干放在小盆里,依次放入蒜片,姜片,料酒,生抽和淀粉,搅拌均匀后,腌制20分钟。(...3.准备好花生米,花椒和干辣椒。4.热锅凉油,放入花生米,炸熟后盛出备用。5.锅中倒油,油量以能没过鱼干为宜,放入鱼干,小火将其炸制酥脆后,捞出控油 ...
答：主料 大地鱼干 2条 虾米 50克 瑶柱 50克 辅料 鸡精 适量 干贝素 适量 步骤 1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。3.将所有材料放入搅拌机中打碎。
答：步骤 材料准备好 海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断 小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用 继续放入青菜叶焯熟，捞出 摆个漂亮的盘饰 炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色 7 给鱼翻身，继续煎熟另一面即可 8 盛盘 ...
答：清蒸海鱼干的做法 1.海鱼干 2.剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起 3.捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀 4.然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可 5.出锅
答：4、加一勺郫县豆瓣，大火翻炒。如果感觉锅太干，可以转小火，到一两勺水进去，继续大火翻炒。5、如果鱼不是很咸，可以放少量盐。盛出。三、营养价值 鱼干含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
答：首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了。 （鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）第二，泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。第三，切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。第四，热锅，倒入稍微...
答：咸鱼最原味的吃法：1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄...
答：风味小鱼干 1小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。2热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。3加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。4加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。5下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。香辣小鱼干 小鱼干50克炒熟的花生...
