腊八粥准备的食材
腊八粥,食材最少8种,当然也可以超过8种。今天就给大家分享一下腊八粥的做法,需要准备的食材有:红皮花生 20克,红豆 30克,去核红枣 25克,莲子 30克,薏米 20克,芡实 20克,红米 30克,干桂圆 15克,白砂糖 适量,水 1000克。没有红米的可以换成糯米,口感会黏稠一些。
第一步:除了红枣、桂圆干和白砂糖以外,所有的食材简单清洗干净,加足量的水浸泡4小时左右,也可以直接浸泡过夜。
第二步:红枣对半切成小段,如果用的是整颗红枣,最好切开去核,红枣和桂圆干简单用水清洗一下。
第三步:泡过的食材和红枣、桂圆干一起放入锅里,加2斤的水,选择八宝粥程序,煮大约1个小时,如果用电饭锅,选择煮粥程序煮2个小时。
第四步:八宝粥煮好后,按照家人口味加入适量的白砂糖,再焖5分钟左右。喜欢红糖的可以把白砂糖换成红糖。
第五步:一锅香浓的腊八粥熬好,放凉一会就可以喝了
霸州各种成分比例
要让煮好的腊八粥好吃,各种食材的比例一定要控制好。大米、小米糯米、黑米是腊八粥的主要成分,这些成分应该各占腊八粥成分的15%左右。花生、银杏、莲子等食材应该占腊八粥食材的5%左右。其他成分可以根据自己的需要添加。最后,加糖的时候可以加红糖或者冰糖,可以根据自己的习惯添加。
八种粥配料的加工
要做出一道美味的粥,光准备足够的食材是不够的,还要具体对待腊八粥的食材。煮腊八粥用的花生和红豇豆需要提前泡好。最好让它们浸泡10~12个小时,而准备好的莲子、红枣等食材也需要提前浸泡。它们只需要泡四到五个小时,其他不需要泡的食材洗完直接入锅。
腊八粥的烹饪方法和技巧
巴州在所有食材准备加工完毕后就可以下锅煮了。做菜有一定的方法和技巧。将准备好的食材全部洗净,锅中加足水,中途不要加生水。放冰糖的话,要和食材一起放进去。这时候就需要加热,烧开,然后用勺子在锅里顺时针搅拌几下,然后关小火,关小火,继续小火慢煮。在熬制过程中经常搅拌,使锅内食材受热均匀,防止腊八粥糊锅。如果加入红糖,可以在腊八粥煮到八成熟的时候加入。腊八粥煮好后关火,不能急着出锅。要炖十分钟再出锅,这样腊八粥味道会更好。
腊八粥的六种做法
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月),是我国传统的腊八节,老百姓在这一天做腊八粥、喝腊八粥也是最传统的习俗。俗话说过了腊八就是年,腊八向来有辞旧迎新的意思。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法。
甜腊八粥的做法
甜腊八粥主要食材是五谷杂粮和干果蜜饯,尽量丰富,煮出的粥口感才会层次多样、香甜可口。
做法一
材料:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。
做法:先将所有材料用水泡软,洗净,粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,放入冰糖调味即可食用。
做法二
材料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法:先将大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干净,放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅,其次用铝锅,忌铁锅),要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅,否则生熟不一致。加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成。
做法三
材料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
做法:先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
做法四
材料:糯米、桂圆、糖。莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡实都可以依自己的喜好添加)。
做法:糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料,再煮沸就可以了。
咸腊八粥的做法
咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖和减肥人士的青睐。
做法一
材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙。碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
做法:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮,约45分钟即成。
做法二
原料:大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法:大米淘洗干净,荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发;锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;调入适量盐和白胡椒粉即可。
答:而在腊八粥里放入的食材也会根据地方的不同而不同,大致上有大米,小米、薏米、花生、红枣、红豆、莲子、绿豆、芸豆、糯米、核桃仁等等。
答:1. 腊八粥的食材包括黄米、白米、小米、栗子、红豆等,根据《燕京岁时记·腊八粥》的记载,还有染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子以及白糖、红糖、琐琐葡萄等。2. 腊八粥的食材因地区差异而有所不同,通常包括米、胡萝卜、青菜这三种主要食材,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐...
答:1. 红枣:在传统腊八粥中,红枣是不可或缺的食材之一。煮熟后去皮去核,捣碎成泥,融入粥中,使得腊八粥口感细腻,枣香浓郁。2. 桂圆:干桂圆去壳去核,取肉加入粥中,增添了香甜口感和嚼劲,同时也让腊八粥带有淡淡的桂圆香味。3. 薏仁:薏仁使腊八粥煮稠后口感丰富,嚼劲十足。薏仁需先炒至微...
答:做法如下:所需食材:圆糯米,黑米,血糯米,黑豆,黑玉米渣,黑皮花生,高粱米,小麦仁,芡实米,黑麦仁,玉米渣,花生,红豆,绿豆,红枣,大黄米。1、把所有的食材都倒进大碗里,加水清洗干净。可以选择加水浸泡,特别是豆类,比较难煮熟,浸泡之后,能缩短煮粥的时间。不过我用的是高压锅,就省略浸...
答:2、小米 小米颜色微黄,吃起来非常的有颗粒感,也是腊八粥的主要食材之一,小米里面还含有非常丰富的微量元素,能够帮助我们美容养颜哦。3、薏仁 薏仁有着很好的除湿效果,也是腊八粥的主要食材之一,腊八粥有了薏仁的加入就多了很多的保养功效,尤其是在寒冬腊月的时节里吃上一些腊八粥,能够保护我们冬季...
答:腊八粥的食材,因各地物产而有不同。常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等8种食物煮八宝粥,原料少者四五样,多者十几样。有些地方的腊八粥,是糯米、红糖和18种干果、豆子掺在一起熬煮的。也有用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥。也有用豇豆、金针、...
答:传统腊八粥的材料主要有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
答:腊七腊八吃腊八粥,下面是腊八粥的用料及基本做法:用料:糯米、百合、薏米、莲子、核桃、红枣、小米、山药。基本做法:1、将食材准备好,偏硬的食材应提前一晚泡好;2、所有的食材放到一起,用水洗干净;3、将腊八食材放入锅中,加入适量的水,应为腊八中部分食材吸水,所以要比平时煮粥放的水多一些...
答:腊八粥的做法 请点击输入图片描述 1.准备食材:莲子、百合、薏米、红豆、黑豆放一起,清洗干净,浸泡一夜;请点击输入图片描述 2.大米、小米、紫米、小玉米茬放在一起,洗净后浸泡三个小时左右;请点击输入图片描述 3.砂锅里放适量水,把浸泡好的食材投到里面,同时放入洗净的干枣和枸杞,大火烧开后转...
答:在各个地方的腊八粥当中,以北京的腊八粥最为讲究,搀在谷类大米中的佐料食材较多,如葡萄干、红枣、莲子、核桃、桂圆、栗子、杏仁、松仁、榛子、白果、菱角、红豆、花生等等,总计不下二十种。在个别的山区,也会把蔬菜当作佐料食材加入,使腊八粥的味道更为丰富。除此之外,在晋东南地区,当地的百姓会...