食品添加剂有哪些种类 每一种一大股其用途并对每一种举出两个例子?

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-29
食品添加剂的种类繁多,每一种都有其特定的用途。以下是部分食品添加剂的介绍,包括两个例子:
1. 酸度调节剂:这类添加剂可以维持或改变食品的酸碱度。例如,乳酸常用于调味品中,而富马酸则用于饮料制造业。
2. 抗结剂:防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动。例如,二氧化硅广泛用于调味品和食品添加剂中,硅酸钙则用于糖果和饮料制造业。
3. 消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫。例如,吐温80常用于饮料制造业,聚二甲基硅氧烷及其乳液则用于面包和糕点制造业。
4. 抗氧化剂:防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性。例如,BHA常用于食用油中,BHT则用于饮料和调味品中。
5. 漂白剂:破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或防止褐变。例如,硫磺常用于果脯和蜜饯制造业,过氧化氢则用于水产品加工。
6. 膨松剂:使食品发起形成致密多孔组织,使制品具有膨松、柔软或酥脆的特性。例如,碳酸氢铵常用于面包和糕点制造业,碳酸氢钠则用于饮料制造业。
7. 着色剂:赋予食品色泽和改善食品色泽。例如,柠檬黄常用于饮料和糕点制造业,苋菜红则用于调味品和饮料制造业。
8. 护色剂:保持肉及肉制品色泽,防止分解、破坏。例如,亚硝酸钠常用于肉类加工,葡萄糖酸亚铁则用于饮料制造业。
9. 乳化剂:改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体。例如,辛,癸酸甘油酯常用于调味品和饮料制造业,蔗糖脂肪酸酯则用于面包和糕点制造业。
10. 酶制剂:具有特殊催化功能,用于食品加工。例如,蛋白酶常用于饮料制造业,淀粉酶则用于面包和糕点制造业。
以上是部分食品添加剂的介绍,每一种都有其独特的功能和应用领域。