如何在家制作美味又营养的鼎湖上素？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
鼎湖上素是一道源自中国广东省的传统素菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。在家制作这道菜不仅可以享受到健康美味，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的鼎湖上素食谱，帮助您在家中轻松制作这道佳肴。
材料准备：
鲜蘑菇：150克
鲜竹笋：150克
豆腐干：100克
青菜心：100克
红萝卜：50克
腐竹：适量
香菇：几朵（根据个人喜好）
玉米笋：适量
调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精（或味精）、淀粉、香油、植物油
制作步骤：
食材准备：
将鲜蘑菇、鲜竹笋、红萝卜洗净，切片备用。
豆腐干切条，香菇泡发后切片，腐竹泡软切段。
玉米笋切斜段，青菜心洗净备用。
食材焯水：
将切好的蘑菇、竹笋、红萝卜、豆腐干、香菇、玉米笋分别在沸水中焯水，去除杂质和异味，捞出沥干水分。
青菜心也需焯水至断生，捞出沥干水分。
调味汁配制：
在小碗中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成为调味汁。
根据个人口味调整比例，可以适当加入一些水淀粉，使菜肴出锅时有光泽。
炒制食材：
热锅加油，先将豆腐干条放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
再次加油，将蘑菇、竹笋、红萝卜、香菇、玉米笋等放入锅中翻炒均匀。
加入焯好的青菜心和腐竹，继续翻炒。
调味炒匀：
将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，让所有食材均匀裹上调味汁。
如果需要，可以适量加入一些清水，帮助食材更好地吸收调味。
勾芡出锅：
根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠。
淋上少许香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
焯水时可以加入少许油和盐，有助于保持蔬菜的颜色鲜亮。
炒菜时火候不宜过大，以免食材炒焦。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以适量加入一些醋或柠檬汁。
通过以上步骤，您就可以在家制作出既美味又营养的鼎湖上素了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合素食者和追求健康饮食的朋友们。您可以根据季节和个人喜好搭配不同的蔬菜，创造出属于自己家庭风味的鼎湖上素。
鼎湖上素工艺提示
答：鼎湖上素这道菜肴在制作工艺上颇为讲究。首先，选用的食材需经过精心处理。在切配阶段，刀工要求极高，所有原料的大小应保持一致，厚度均匀，这样能确保菜肴整体呈现出有序的美感，避免因大小不一或薄厚不均而显得杂乱无章。对于银耳的选择，优选体形硕大且饱满的，这样在烹制时能够更好地保持其原有的形态...
鼎湖上素是什么菜
答：制作鼎湖上素需要选用上等的菌类和素食材料，经过多次浸泡、切配和烹煮，才能够使食材的味道充分融合，呈现出独特的香味和口感。这道菜的烹制方法也比较独特，需要采用煮、焖、炒等多种烹调方式，才能够使菜肴的味道更加丰富多彩。总的来说，鼎湖上素是一道健康美味的素食菜品，不仅口感独特，而且富含多种...
鼎湖上素食谱营养
答：冬笋富含蛋白质、矿物质和纤维素，有助于消化和预防便秘，对肥胖症和心血管疾病患者有益，还具有一定的抗癌作用。胡萝卜富含维A，对视力、免疫系统和心血管健康有益，同时能降低卵巢癌风险。胡萝卜素具有抗氧化和美容效果。莲子富含蛋白质和多种营养元素，具有防癌抗癌、降压、强心安神等功效，是滋养补虚...
鼎湖上素营养成分
答：鼎湖上素是一种营养丰富的素食，深受营养专家推崇。它富含多种人体必需的维生素和矿物质，对于健康有着显著益处。首先，它提供热量（1737.74千卡），能满足日常能量需求。蛋白质含量为69.84克，对于维持肌肉和组织的健康至关重要。维生素B12虽含量较低（0.42微克），但素食中不易获取，对素食者来说较为...
请问图片所示的粤菜鼎湖上素的这种做法用的哪些材料啊?不要复制百科文...
答：花菜、香菇、银耳、莲子、胡萝卜、榆黄蘑、冬笋
鼎湖上素适合人群
答：香菇（干）适合大部分人群食用，特别是贫血、抵抗力低下的、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症及肾炎患者，但脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者需避免食用。草菇适合一般人群，特别适合糖尿病患者，是他们的好选择。银耳（干）适合所有人群，尤其适合阴虚火旺、慢性支气管炎、免疫力低下、体质虚弱、内火...
鼎湖上素的菜品特色
答：营养不良调理 补虚养身调理菜品简介鼎湖上素，岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中...
什么菜下饭又好吃
答：在日常饮食当中我们都希望吃到的食物是非常美味的，可以让自己吃得下几碗饭的，可是到底哪些菜菜是好吃又下饭的呢，不放尝试制作地三鲜，鼎湖上素这两道食物吧。第一道：地三鲜 原料：土豆、茄子、柿子椒。调料：盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜。做法：1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留...
鼎湖上素历史文化
答：每逢节假日，庆云寺斋菜馆的热门程度可见一斑，李瑞生提到，赵朴初先生尝过“鼎湖上素”后，对其赞誉有加。鼎湖山，作为世界上距离城市最近的原始森林，是广东四大佛山之一，享有岭南名刹之冠的美誉，拥有300多年的悠久历史。寺内一位80岁的方丈曾创作《斋菜歌》，歌颂斋菜的美味与福气。《斋菜歌》的...
材料准备：
鲜蘑菇：150克
鲜竹笋：150克
豆腐干：100克
青菜心：100克
红萝卜：50克
腐竹：适量
香菇：几朵（根据个人喜好）
玉米笋：适量
调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精（或味精）、淀粉、香油、植物油
制作步骤：
食材准备：
将鲜蘑菇、鲜竹笋、红萝卜洗净，切片备用。
豆腐干切条，香菇泡发后切片，腐竹泡软切段。
玉米笋切斜段，青菜心洗净备用。
食材焯水：
将切好的蘑菇、竹笋、红萝卜、豆腐干、香菇、玉米笋分别在沸水中焯水，去除杂质和异味，捞出沥干水分。
青菜心也需焯水至断生，捞出沥干水分。
调味汁配制：
在小碗中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成为调味汁。
根据个人口味调整比例，可以适当加入一些水淀粉，使菜肴出锅时有光泽。
炒制食材：
热锅加油，先将豆腐干条放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
再次加油，将蘑菇、竹笋、红萝卜、香菇、玉米笋等放入锅中翻炒均匀。
加入焯好的青菜心和腐竹，继续翻炒。
调味炒匀：
将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，让所有食材均匀裹上调味汁。
如果需要，可以适量加入一些清水，帮助食材更好地吸收调味。
勾芡出锅：
根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠。
淋上少许香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
焯水时可以加入少许油和盐，有助于保持蔬菜的颜色鲜亮。
炒菜时火候不宜过大，以免食材炒焦。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以适量加入一些醋或柠檬汁。
通过以上步骤，您就可以在家制作出既美味又营养的鼎湖上素了。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合素食者和追求健康饮食的朋友们。您可以根据季节和个人喜好搭配不同的蔬菜，创造出属于自己家庭风味的鼎湖上素。
答：鼎湖上素这道菜肴在制作工艺上颇为讲究。首先，选用的食材需经过精心处理。在切配阶段，刀工要求极高，所有原料的大小应保持一致，厚度均匀，这样能确保菜肴整体呈现出有序的美感，避免因大小不一或薄厚不均而显得杂乱无章。对于银耳的选择，优选体形硕大且饱满的，这样在烹制时能够更好地保持其原有的形态...
答：制作鼎湖上素需要选用上等的菌类和素食材料，经过多次浸泡、切配和烹煮，才能够使食材的味道充分融合，呈现出独特的香味和口感。这道菜的烹制方法也比较独特，需要采用煮、焖、炒等多种烹调方式，才能够使菜肴的味道更加丰富多彩。总的来说，鼎湖上素是一道健康美味的素食菜品，不仅口感独特，而且富含多种...
答：冬笋富含蛋白质、矿物质和纤维素，有助于消化和预防便秘，对肥胖症和心血管疾病患者有益，还具有一定的抗癌作用。胡萝卜富含维A，对视力、免疫系统和心血管健康有益，同时能降低卵巢癌风险。胡萝卜素具有抗氧化和美容效果。莲子富含蛋白质和多种营养元素，具有防癌抗癌、降压、强心安神等功效，是滋养补虚...
答：鼎湖上素是一种营养丰富的素食，深受营养专家推崇。它富含多种人体必需的维生素和矿物质，对于健康有着显著益处。首先，它提供热量（1737.74千卡），能满足日常能量需求。蛋白质含量为69.84克，对于维持肌肉和组织的健康至关重要。维生素B12虽含量较低（0.42微克），但素食中不易获取，对素食者来说较为...
答：花菜、香菇、银耳、莲子、胡萝卜、榆黄蘑、冬笋
答：香菇（干）适合大部分人群食用，特别是贫血、抵抗力低下的、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症及肾炎患者，但脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者需避免食用。草菇适合一般人群，特别适合糖尿病患者，是他们的好选择。银耳（干）适合所有人群，尤其适合阴虚火旺、慢性支气管炎、免疫力低下、体质虚弱、内火...
答：营养不良调理 补虚养身调理菜品简介鼎湖上素，岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中...
答：在日常饮食当中我们都希望吃到的食物是非常美味的，可以让自己吃得下几碗饭的，可是到底哪些菜菜是好吃又下饭的呢，不放尝试制作地三鲜，鼎湖上素这两道食物吧。第一道：地三鲜 原料：土豆、茄子、柿子椒。调料：盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜。做法：1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留...
答：每逢节假日，庆云寺斋菜馆的热门程度可见一斑，李瑞生提到，赵朴初先生尝过“鼎湖上素”后，对其赞誉有加。鼎湖山，作为世界上距离城市最近的原始森林，是广东四大佛山之一，享有岭南名刹之冠的美誉，拥有300多年的悠久历史。寺内一位80岁的方丈曾创作《斋菜歌》，歌颂斋菜的美味与福气。《斋菜歌》的...
