小龙虾怎么做

小龙虾做法如下：

材料准备：龙虾两斤，郫县豆瓣两汤匙，葱一颗，姜一块，蒜一头，八角两个，花椒少许，香叶两片，桂皮一块，白糖两茶匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙等。

1、准备好材料图。

2、买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个地拿起来刷了。还是比较干净的。

3、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

4、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

5、放入所有配料，炒到小龙虾变红。

6、盛出来备用。

7、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

8、倒入小龙虾，翻炒均匀。

9、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

10、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。