有谁知道重庆鲜面条的和面添加的是什么？重庆面条为什么和自己在家里轧的面吃起来不一样？长期吃重庆面条

请问，有谁知道 重庆鲜面条的加工配方，谢谢了

你好，其实也没什么秘密，和面时加点食用盐和筋力源F，同时轧好面条撒点干淀粉，面条筋道耐煮，不易粘连。

你好，其实也没必要完全模仿，只要筋道耐煮不浑汤的面条就会受到消费者欢迎。实用鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

部分面条超范围使用食品添加剂，甚至非法添加非食用物质是违反《食品安全法》的犯罪行为！

长期吃容易的肠炎，建议您少吃！请采纳！

加了麻油

重庆鲜面店的面条问题
答：会的，这样的面条加有工业碱和增白剂，长期食用对致癌！建议少吃或不吃

重庆鲜面条有添加剂吗
答：根据《食品安全法》第46条、《食品添加剂使用标准GB2760-2011》、国家质检总局127号令等规定：加工生产面条禁止使用无生产许可证QS证以及有QS证但未包含使用的食品添加剂；禁止超范围使用食品添加剂；严禁使用经营三无产品（无厂名厂址、无配料表、无证件资质等）；严禁使用“非食用物质”或工业原料！可以...

重庆鲜面条的制作方法是什么?
答：方法：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。详细步骤：面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还...

重庆湿面条加工技术具体的流程和添加什么东西呢?
答：生湿鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

重庆水面那个面条是怎么做的
答：你好，重庆水面就是鲜面条，分为机器轧面条和手工擀面条。手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）10-20克、食用纯碱10-25克、水3.5-4斤。工艺：将盐、碱、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，将和好的絮状面团静止醒发30-50分钟，然后即可擀轧面条。

请问,有谁知道 重庆鲜面条的加工配方,谢谢了
答：你好，其实也没什么秘密，和面时加点食用盐和筋力源F，同时轧好面条撒点干淀粉，面条筋道耐煮，不易粘连。

重庆鲜面条的做法
答：加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

...的鲜面条有透明度,是不是用什么食品胶了,有谁知道那种胶叫什么名字...
答：700克高筋粉，300克小麦淀粉，6克盐，适量碱，多揉一会，饧好。

重庆小面的面条怎么做
答：原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 1.用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点...

最正宗的重庆小面的浇头是什么?
答：12. 筒骨汤：由猪大骨熬制，为小面汤料提供基底。13. 醋：根据个人口味添加，可提鲜增香。14. 香油：适量添加，过多会腻，可根据个人喜好调整。15. 青菜叶：如空心菜、豌豆尖、莴笋尖等，根据个人喜好选择，注意烹饪时间，保持青菜的爽脆。16. 制作技巧：先放黄豆酱油，不要在煮好的面中加入。