粥要怎样煲的稀浓度刚好?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
稀粥怎么煮才稀?
番薯粥,用把切成条状的红番薯与白粥混杂一起煮
砂锅粥,多以虾蟹水鱼黄鳝为底
咸粥,类似福建咸粥,材料多为鱿鱼,香菇,排骨。 广东粥 广府人(特指珠三角人士)煮粥一向都爱把米煮烂,使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。
广东粥有时不加配料,称为“白粥”(俗称米皇),或只加少量陈皮或银杏伴煮,吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有:
艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩,撑著小艇(艇仔)卖的特色粥品,称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。
及第粥:据说以前有一书生落难行乞,得人施舍一碗粥,内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第,以及第名此粥。
猪红粥,芥菜粥,烧骨粥,牛肉粥,黄鳝粥,皮蛋瘦肉粥,鱼片粥,水蟹粥,柴鱼花生粥,油盐粥: 只加少量的盐和一点点的油,通常在生病了的时候吃 [编辑本段]福建粥 粥在福建称为“糜”,水量比广东粥少,如日本粥一样浓,甚至可以单以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水,着重米香和外观,与广东粥相反,不能把米煮烂,不能过分搅拌以免破坏米粒的形状,由于水量少,必须长时间监察炉火,轻轻搅拌以免烧焦,吃时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。福建咸粥就是加入了其他材料的粥,粥身比福建白粥稀,但还是比广东粥较浓,材料随个人喜好,例如香菇、鱼和瘦肉等等,通常会用酱油调味,因此称为“咸糜”,颜色多为淡棕色,吃时加上葱花,佐以菜脯和炸花生,咸糜容易食用,特别受儿童和老人欢迎。 江南粥 江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥,一般不加高汤、浇头等。有时加入白糖煮制,称为“糖粥”或“甜粥”。 相传范仲淹早年求学时,食用冷却后结成冻状的厚粥,这样比较便于等量切割及携带。江南人民至今还这样操作。 钱塘江以北地区(“浙西”,包括苏南、皖南、上海)用剩饭(吴语叫“饭糍”)煮成的稀饭,称为“泡饭”或“水泡饭”,有独特焦香,是这些地区通常的早餐主食。江南人不把这种食品归入“粥”的范畴,但在北方有时混淆。浙东地区(旧绍兴、宁波两府)民俗早餐不吃“泡饭”,只吃现煮的米饭或粥。 常见粥品食谱 麦片粥
材料:麦片(黑牛免煮麦片)
椰树牌椰奶
熟透的木瓜半个
制作方法:
1.因为椰奶是凉的,所以先把椰奶放入锅里煮沸;(实有微波炉的话,把燕麦放入碗里倒入椰奶打两分钟也可以)
2.把燕麦放入椰奶拌匀;
3.把木瓜去皮,去子,切成条状,然后随意切成个种形状,放入泡好的燕麦里就可以了
荷叶粥
材料:先准备大米、小米、白糖少量,鲜荷叶1张。
1、将米放入锅中,大火开锅转中小火慢熬。
2、八成熟的时候,放荷叶下锅继续熬。
3、等粥的颜色变绿就可以了。
蟹肉粥
材料:海蟹半只,白粥底,姜丝,葱花
做法:
1、海蟹蒸熟,剔出蟹肉和蟹黄,蟹钳敲裂,和姜丝一起放入熬好的白粥中煮10分钟,放入少许盐调味
2、出锅时放入少许葱花
(1)山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
(2)芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟,最好研成细末,待米煮熟后,拌入芝麻同食。秋季常食,可益寿延年,还可润肺,是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
(3)牛肉粥:切碎牛肉与粥同煮,可补脾胃、强筋骨。
(4)乌鸡肉粥:乌鸡同粳米同煮,加调味,用于高血压、贫血、营养不良等。
(5)木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮,润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。
(6)胡桃粥:取胡桃仁捣碎同粳米同煮,有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净,放入锅中,同米煮粥,大火煮沸,转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥,不仅能补肾,还可以预防阳痿、遗精,有延衰抗老作用。
(7)枸杞粥:枸杞同粳米共煮,有补肾益血、养阴益目功用。
(8)胡萝卜粥:取新鲜胡萝卜切碎,同粳米共煮,能健胃、补脾,助消化。将胡萝卜用素油煸炒,加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素a,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
(9)栗子粥:栗子肉与粳米共煮,有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
(10)百合杏仁粥:鲜百合、杏仁与粳米同煮,加白糖适量温服,能润肺止咳,清心安神,用于病后虚热,干咳劳咳。
(11)红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
(12)莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。
(13)菊花粥:菊花60克、米100克。先将菊花煎汤,再同米煮成粥。因其具有散风热、清时火、明目等功效,对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。
(14)梨子粥:梨子2只,洗净后带核切碎加粳米100克,和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用,可作为秋令常食的保健食品。
(15)赤小豆粥:赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用时,放入白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。 [编辑本段]其它 儿童的吃法:很多家长为了让儿童成长时多吃饭,就在粥里加肉松,肉松拌白粥。
在朝鲜半岛和日本的粥是病人的食品,在粥中打入鸡蛋。 [编辑本段]粥的好处 喝粥对人体的好处
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,
小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。
《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品:“每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最滋阴补气的。”可见,用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品,古为八珍之一,可谓是所有爱美女性的口服护肤品。
喝粥的7大好处:
1、容易消化
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲,补充体力
生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。
4、预防感冒
天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。
6、调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。
7、延年益寿
喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。 还有粥的四十种做法没有列出,地址: http://zhidao.baidu.com/q?word=%D6%E0&lm=0&fr=search&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10 其实粥这东西,熬的稀稠和米也有关系,再有就是个人喜好问题,这个没有一个准确度的。
米洗干净净浸2个钟以上,将浸过的大米滤去水分,滴少许生油揸碎备用。
用直身沙煲将水煲滚(米、水比例为1:15左右),随即下米武火煲滚改文火再煲2小时,视个人口味加入食盐即成靓白粥底。在落米时加点珧柱,则成高级白粥底;大米中掺入东北大米则粥底更形香滑,但东北米不食水,起码要浸3个钟以上。
教你一个小窍门:煲粥时不宜中间停火和加水,也不要搅伴,否则烧焦粥.
有了前述的粥底,你就可以视手头生料做生滚粥.这里举生滚牛肉粥为例:牛肉250克切成3-4mm厚度的薄片,小苏打(2粒半扑尔敏甘大片研出的粉的量,记得不要放错哦!)、生粉25克用小半碗水兑开,倒入牛肉内腌15分钟以坏破牛肉纤维,再加入适量姜丝、葱白丝,半茶匙盐腌15分钟,最后倒入2茶匙生油伴匀。滤去牛肉多余水份,倒入正在沸腾的粥底内,中火,唱完<月亮代表我的心>前边5句,用筷子撩散牛肉,关火,粥温自然会将牛肉烫至全熟。
方法2:用珍珠米.珍珠米特点好张.水米比例个人不同.有人爱浠有爱....特点是加玉竹.米和玉竹同时下.(3-4人用15G玉竹)用电磁炉大火煲.煲滚后用次大火.时间自定.为何用次大火煲滚?次大火煲粥好张.为何加玉竹?顺德的粥底就是玉竹.玉竹的好处是你加什么肉料.突出肉料的鲜味.你可作AB比较.
1、浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是.熬起粥来节省时间且搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥口感好。
2、开水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:
先用大火煮开打去浮沫,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、点油:
粥改小火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
5、搅拌:
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟 ,到粥呈酥稠状出锅为止。 原来我们煮粥搅拌是为了怕粥糊底,现在是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 6、底、料分煮:
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开 。愿你早日煲出好喝的粥。
电饭煲煮粥怎么煮
答:2、用电饭锅煮稀饭时,应该先把电饭锅的内胆清洗干净,再把准备好的米淘洗干净以后,放在内胆中,加入足量清水,把内胆放好,盖好锅盖,再接通电源,按下电饭锅的煮粥健。3、在电饭锅开始工作以后,人不能离电饭锅太远,因为电饭锅在加热沸腾以后,里面的水容易向外溢出,如果不及时处理会损伤电饭锅的...
用电饭锅煮粥,两个人的份,要用多少米多少水?(麻烦用碗来说明!)_百度...
答:1. 若要用电饭锅煮两人份的粥,建议使用1杯米和6杯水。这样煮出的粥较为稀薄,适合喜欢喝清汤的人。2. 如果你喜欢稠一点的粥,可以尝试用1杯米搭配8杯水。这样的比例会煮出适中浓度的粥,口感介于稀饭和米饭之间。3. 如果你想煮出更加浓稠的粥,可以使用1杯米搭配12杯水。这种比例煮出的粥...
电饭锅煮粥水比例?
答:如果家里没有量杯的话,可以用手指去测量。各人口感不一样,有人喜欢吃烂点,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。如果想吃干一点,那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。
电炖锅怎样煮粥好吃?
答:3、米1杯:水12杯;米饭1碗:水10杯,这样煮出稀饭水分较多,以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。米粥为例,用电炖锅煲粥一般需要40分钟左右。如果是豆子之类的食材,就需要更长的时间了。电炖锅煲粥小窍门:1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、...
电饭锅煮粥怎样煮才好喝?
答:电饭煲的煮粥的是很需要在锅里多放一些水。水与大米的比例是5:1,用小量杯测量最好。这样煮粥则一气呵成,这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点,煮粥的米事先可以先泡几分钟,也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮,可缩短煮粥时间,但浸泡易导致养分流失。用电饭锅煮粥有两种方法,煮和焖。煮...
用电饭锅煮粥,两个人的份,要用多少米多少水?(麻烦用碗来说明!)_百度...
答:1. 若要用电饭锅煮两人份的粥,建议使用1杯米和6杯水。这样煮出的粥较为稀薄,适合想要喝米汤的人。2. 如果你喜欢浓度适中的粥,可以选择1杯米搭配8杯水。这样的比例能煮出类似传统台式粥的黏稠度。3. 如果你想煮出水分较多的粥,可以使用1杯米和12杯水。小火慢煮约40分钟后,米粒会几乎融化...
如何熬好一锅营养美味的粥?
答:如何才能煮出绵、软、滑的粥呢?1米先冷冻 先把米洗净打湿,放在冰箱冷冻室冻一夜,再拿出来熬粥,十几分钟后就很稠了。2巧用剩米饭 隔夜的米饭用冷水淘洗一遍,然后滤掉水,再加入足量新水,滴几滴油(目的是帮助乳化),再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。3砂锅里放一个瓷勺 一定要用砂锅。
高压锅煮粥要煮多久呢?
答:20分钟。1、高压锅煮稀饭一般要20分钟左右,但是根据稀饭的量和浓度的不同,所用的时间也有所不同,一般步骤为先开大火煮5分钟左右,等到高压锅冒气后转为小火煮10到15分钟,然后关火,等到高压锅内压强恢复正常,锅盖可以打开时即可出锅。2、在煮稀饭之前要使用清水冲洗大米,然而不宜用手搓洗大米...
描写煮粥的过程
答:煮 粥的步骤看似简单,水+米加热就煮成了一碗,但要煮出一碗营养又美味的香喷喷的粥,也有不少讲究,煮粥的正确程序是怎样的呢?煮粥 1 浸泡 应先将米浸泡一段时间,让米粒膨胀开。这样可节省煮粥时间,粥口感也好。有很多人泡米喜欢泡上一夜,这种做法其实不对,这样很容易滋生细菌,流失营养,...
有知道怎样煮熬粥的高汤
答:1.生米煮粥 米煮饭时因为水分较少,淀粉糊化程度不如水分多的粥,所以利用白饭再煮成粥,汤汁的浓度不如生米煮成的粥,美味自然也会打折扣。2.圆米煮粥 粥要煮得好吃,那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉,比较容易糊化而产生浓稠口感,所以煮粥要用粳米及圆糯米才...
不要慢熬!首先泡西米两个小时左右,然后在锅里放入比西米多5倍左右的水,煮沸。然后,继续保持沸腾状态,加入泡好的西米,注意此时一定要不停地用勺子搅拌,直至再次沸腾。再次沸腾之后,继续用高火煮10-15分钟,其间偶尔用勺子搅拌即可。待大部分西米煮到只剩中间一点小白点的时候,关火,盖上盖子让它闷5-10分钟。揭盖的时候就可以发现西米全都成了透明的了!OK~ 把西米过滤出来放置冷水下冲洗,然后放什么调味就看你自己的口味了!(我一般是加耶奶,或者是加入果汁以及各种PP的水果!很好吃哦!)
祝你成功!
番薯粥,用把切成条状的红番薯与白粥混杂一起煮
砂锅粥,多以虾蟹水鱼黄鳝为底
咸粥,类似福建咸粥,材料多为鱿鱼,香菇,排骨。 广东粥 广府人(特指珠三角人士)煮粥一向都爱把米煮烂,使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。
广东粥有时不加配料,称为“白粥”(俗称米皇),或只加少量陈皮或银杏伴煮,吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有:
艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩,撑著小艇(艇仔)卖的特色粥品,称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。
及第粥:据说以前有一书生落难行乞,得人施舍一碗粥,内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第,以及第名此粥。
猪红粥,芥菜粥,烧骨粥,牛肉粥,黄鳝粥,皮蛋瘦肉粥,鱼片粥,水蟹粥,柴鱼花生粥,油盐粥: 只加少量的盐和一点点的油,通常在生病了的时候吃 [编辑本段]福建粥 粥在福建称为“糜”,水量比广东粥少,如日本粥一样浓,甚至可以单以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水,着重米香和外观,与广东粥相反,不能把米煮烂,不能过分搅拌以免破坏米粒的形状,由于水量少,必须长时间监察炉火,轻轻搅拌以免烧焦,吃时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。福建咸粥就是加入了其他材料的粥,粥身比福建白粥稀,但还是比广东粥较浓,材料随个人喜好,例如香菇、鱼和瘦肉等等,通常会用酱油调味,因此称为“咸糜”,颜色多为淡棕色,吃时加上葱花,佐以菜脯和炸花生,咸糜容易食用,特别受儿童和老人欢迎。 江南粥 江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥,一般不加高汤、浇头等。有时加入白糖煮制,称为“糖粥”或“甜粥”。 相传范仲淹早年求学时,食用冷却后结成冻状的厚粥,这样比较便于等量切割及携带。江南人民至今还这样操作。 钱塘江以北地区(“浙西”,包括苏南、皖南、上海)用剩饭(吴语叫“饭糍”)煮成的稀饭,称为“泡饭”或“水泡饭”,有独特焦香,是这些地区通常的早餐主食。江南人不把这种食品归入“粥”的范畴,但在北方有时混淆。浙东地区(旧绍兴、宁波两府)民俗早餐不吃“泡饭”,只吃现煮的米饭或粥。 常见粥品食谱 麦片粥
材料:麦片(黑牛免煮麦片)
椰树牌椰奶
熟透的木瓜半个
制作方法:
1.因为椰奶是凉的,所以先把椰奶放入锅里煮沸;(实有微波炉的话,把燕麦放入碗里倒入椰奶打两分钟也可以)
2.把燕麦放入椰奶拌匀;
3.把木瓜去皮,去子,切成条状,然后随意切成个种形状,放入泡好的燕麦里就可以了
荷叶粥
材料:先准备大米、小米、白糖少量,鲜荷叶1张。
1、将米放入锅中,大火开锅转中小火慢熬。
2、八成熟的时候,放荷叶下锅继续熬。
3、等粥的颜色变绿就可以了。
蟹肉粥
材料:海蟹半只,白粥底,姜丝,葱花
做法:
1、海蟹蒸熟,剔出蟹肉和蟹黄,蟹钳敲裂,和姜丝一起放入熬好的白粥中煮10分钟,放入少许盐调味
2、出锅时放入少许葱花
(1)山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
(2)芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟,最好研成细末,待米煮熟后,拌入芝麻同食。秋季常食,可益寿延年,还可润肺,是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
(3)牛肉粥:切碎牛肉与粥同煮,可补脾胃、强筋骨。
(4)乌鸡肉粥:乌鸡同粳米同煮,加调味,用于高血压、贫血、营养不良等。
(5)木耳粥:取木耳、粳米加冰糖同煮,润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。
(6)胡桃粥:取胡桃仁捣碎同粳米同煮,有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净,放入锅中,同米煮粥,大火煮沸,转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥,不仅能补肾,还可以预防阳痿、遗精,有延衰抗老作用。
(7)枸杞粥:枸杞同粳米共煮,有补肾益血、养阴益目功用。
(8)胡萝卜粥:取新鲜胡萝卜切碎,同粳米共煮,能健胃、补脾,助消化。将胡萝卜用素油煸炒,加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素a,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
(9)栗子粥:栗子肉与粳米共煮,有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
(10)百合杏仁粥:鲜百合、杏仁与粳米同煮,加白糖适量温服,能润肺止咳,清心安神,用于病后虚热,干咳劳咳。
(11)红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
(12)莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。
(13)菊花粥:菊花60克、米100克。先将菊花煎汤,再同米煮成粥。因其具有散风热、清时火、明目等功效,对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。
(14)梨子粥:梨子2只,洗净后带核切碎加粳米100克,和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用,可作为秋令常食的保健食品。
(15)赤小豆粥:赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用时,放入白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。 [编辑本段]其它 儿童的吃法:很多家长为了让儿童成长时多吃饭,就在粥里加肉松,肉松拌白粥。
在朝鲜半岛和日本的粥是病人的食品,在粥中打入鸡蛋。 [编辑本段]粥的好处 喝粥对人体的好处
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,
小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。
喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。
《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品:“每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最滋阴补气的。”可见,用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品,古为八珍之一,可谓是所有爱美女性的口服护肤品。
喝粥的7大好处:
1、容易消化
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲,补充体力
生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。
4、预防感冒
天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。
6、调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。
7、延年益寿
喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。 还有粥的四十种做法没有列出,地址: http://zhidao.baidu.com/q?word=%D6%E0&lm=0&fr=search&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10 其实粥这东西,熬的稀稠和米也有关系,再有就是个人喜好问题,这个没有一个准确度的。
米洗干净净浸2个钟以上,将浸过的大米滤去水分,滴少许生油揸碎备用。
用直身沙煲将水煲滚(米、水比例为1:15左右),随即下米武火煲滚改文火再煲2小时,视个人口味加入食盐即成靓白粥底。在落米时加点珧柱,则成高级白粥底;大米中掺入东北大米则粥底更形香滑,但东北米不食水,起码要浸3个钟以上。
教你一个小窍门:煲粥时不宜中间停火和加水,也不要搅伴,否则烧焦粥.
有了前述的粥底,你就可以视手头生料做生滚粥.这里举生滚牛肉粥为例:牛肉250克切成3-4mm厚度的薄片,小苏打(2粒半扑尔敏甘大片研出的粉的量,记得不要放错哦!)、生粉25克用小半碗水兑开,倒入牛肉内腌15分钟以坏破牛肉纤维,再加入适量姜丝、葱白丝,半茶匙盐腌15分钟,最后倒入2茶匙生油伴匀。滤去牛肉多余水份,倒入正在沸腾的粥底内,中火,唱完<月亮代表我的心>前边5句,用筷子撩散牛肉,关火,粥温自然会将牛肉烫至全熟。
方法2:用珍珠米.珍珠米特点好张.水米比例个人不同.有人爱浠有爱....特点是加玉竹.米和玉竹同时下.(3-4人用15G玉竹)用电磁炉大火煲.煲滚后用次大火.时间自定.为何用次大火煲滚?次大火煲粥好张.为何加玉竹?顺德的粥底就是玉竹.玉竹的好处是你加什么肉料.突出肉料的鲜味.你可作AB比较.
1、浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是.熬起粥来节省时间且搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥口感好。
2、开水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:
先用大火煮开打去浮沫,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、点油:
粥改小火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
5、搅拌:
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟 ,到粥呈酥稠状出锅为止。 原来我们煮粥搅拌是为了怕粥糊底,现在是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 6、底、料分煮:
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开 。愿你早日煲出好喝的粥。
答:2、用电饭锅煮稀饭时,应该先把电饭锅的内胆清洗干净,再把准备好的米淘洗干净以后,放在内胆中,加入足量清水,把内胆放好,盖好锅盖,再接通电源,按下电饭锅的煮粥健。3、在电饭锅开始工作以后,人不能离电饭锅太远,因为电饭锅在加热沸腾以后,里面的水容易向外溢出,如果不及时处理会损伤电饭锅的...
答:1. 若要用电饭锅煮两人份的粥,建议使用1杯米和6杯水。这样煮出的粥较为稀薄,适合喜欢喝清汤的人。2. 如果你喜欢稠一点的粥,可以尝试用1杯米搭配8杯水。这样的比例会煮出适中浓度的粥,口感介于稀饭和米饭之间。3. 如果你想煮出更加浓稠的粥,可以使用1杯米搭配12杯水。这种比例煮出的粥...
答:如果家里没有量杯的话,可以用手指去测量。各人口感不一样,有人喜欢吃烂点,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。如果想吃干一点,那么水和米的比例为6:1就比较合适。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比较稀,水和米的比例就要控制在12:1左右。
答:3、米1杯:水12杯;米饭1碗:水10杯,这样煮出稀饭水分较多,以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。米粥为例,用电炖锅煲粥一般需要40分钟左右。如果是豆子之类的食材,就需要更长的时间了。电炖锅煲粥小窍门:1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、...
答:电饭煲的煮粥的是很需要在锅里多放一些水。水与大米的比例是5:1,用小量杯测量最好。这样煮粥则一气呵成,这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点,煮粥的米事先可以先泡几分钟,也可以淘洗后直接下锅。如果先浸后煮,可缩短煮粥时间,但浸泡易导致养分流失。用电饭锅煮粥有两种方法,煮和焖。煮...
答:1. 若要用电饭锅煮两人份的粥,建议使用1杯米和6杯水。这样煮出的粥较为稀薄,适合想要喝米汤的人。2. 如果你喜欢浓度适中的粥,可以选择1杯米搭配8杯水。这样的比例能煮出类似传统台式粥的黏稠度。3. 如果你想煮出水分较多的粥,可以使用1杯米和12杯水。小火慢煮约40分钟后,米粒会几乎融化...
答:如何才能煮出绵、软、滑的粥呢?1米先冷冻 先把米洗净打湿,放在冰箱冷冻室冻一夜,再拿出来熬粥,十几分钟后就很稠了。2巧用剩米饭 隔夜的米饭用冷水淘洗一遍,然后滤掉水,再加入足量新水,滴几滴油(目的是帮助乳化),再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。3砂锅里放一个瓷勺 一定要用砂锅。
答:20分钟。1、高压锅煮稀饭一般要20分钟左右,但是根据稀饭的量和浓度的不同,所用的时间也有所不同,一般步骤为先开大火煮5分钟左右,等到高压锅冒气后转为小火煮10到15分钟,然后关火,等到高压锅内压强恢复正常,锅盖可以打开时即可出锅。2、在煮稀饭之前要使用清水冲洗大米,然而不宜用手搓洗大米...
答:煮 粥的步骤看似简单,水+米加热就煮成了一碗,但要煮出一碗营养又美味的香喷喷的粥,也有不少讲究,煮粥的正确程序是怎样的呢?煮粥 1 浸泡 应先将米浸泡一段时间,让米粒膨胀开。这样可节省煮粥时间,粥口感也好。有很多人泡米喜欢泡上一夜,这种做法其实不对,这样很容易滋生细菌,流失营养,...
答:1.生米煮粥 米煮饭时因为水分较少,淀粉糊化程度不如水分多的粥,所以利用白饭再煮成粥,汤汁的浓度不如生米煮成的粥,美味自然也会打折扣。2.圆米煮粥 粥要煮得好吃,那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉,比较容易糊化而产生浓稠口感,所以煮粥要用粳米及圆糯米才...