牛肉怎么做火锅
1. 牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；2. 加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；3. 加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。
牛肉火锅
主料main
牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克3人份
辅料others
朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克
如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。
牛肉火锅的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
步骤step
3
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤step
4
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤step
5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤step
6
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
步骤step
7
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
步骤step
8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
步骤step
9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
步骤step
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤step
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
步骤step
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅的成品图
牛肉火锅的烹饪技巧
技巧tips
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
共18张
牛肉火锅有关图片
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
做法
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
家常做法
主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
共13张
牛肉火锅其他系列
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
1
准备食材。

2
我在盒马超市买的黑牛雪花牛肉粒。

3
拆开包装，特别方便，不用切了。(^_^)

4
牛肉粒焯水，冷水入锅，大火烧开，2分钟捞出，捞出后用冷水冲洗，将牛肉粒上面的杂质冲洗干净。

5
起油锅，加入香料炒香。

6
再加入焯过水的牛肉粒煸炒。

7
加入料酒。(可以适当多加一些)

8
加入1000ml的清水，加入浓汤宝，大火烧开后，转小火慢炖35分钟。(我盒马买的牛肉粒特别鲜嫩，所以35分钟就烂糊了)炖煮牛肉的时间可以根据实际情况增减哈～

9
白萝卜去皮，切块。

10
胡萝卜，莴笋去皮切菱形块，香菇去跟洗干净切片。

11
切好的白萝卜焯水，锅中加入清水烧开后，加入切好的白萝卜，再次烧开立即捞出。

12
将香菇，胡萝卜，莴笋焯水，同样，水烧开后加入三者，再次烧开后立即捞出。

13
盒马超市买的虾仁，特别大。

14
这时牛肉已经炖的烂糊了，加入萝卜，胡萝卜，莴笋，香菇，炖煮10分钟。

15
再加入虾仁，炖煮5分钟即可出锅。

16
撒上葱花，熟白芝麻。

17
特别鲜美，喜欢吃辣的还可以多加一些红辣椒，这时多么希望拥有一台利仁的竹木鸳鸯火锅，(^_^)那样有宝宝一起吃，再也不用担心，宝宝不吃辣的问题啦！

18
近看，冬日进补佳品。
用料
主料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
朝天椒
6个
香菜
2棵
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
豆瓣酱
20克
酱油
10毫升
食盐
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
辅料
牛肉火锅的做法
1.
准备食材
2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
答：将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,牛肉键压至全熟。4、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤,将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面,炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
答：1、想要做出好吃的牛肉火锅,一定要挑选非常合适的牛肉,牛里脊或者雪花肉。2、把买回的牛肉全部都清洗干净,然后把牛肉表面的筋膜都剔除,把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软,切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切,这样会比较容易切。3、把切好的牛肉放到一个大盘子里,往里面加入适量的啤酒,然后顺着一个方...
答：生活中的蒋老师 2023-12-27 · TA获得超过100个赞 关注 我认为牛肉火锅最正宗做法:准备新鲜牛肉切片,牛骨汤做底,配各种蔬菜、豆制品、蘑菇。切好食材,牛骨熬汤4-5小时至浓白。炒制食材加入调料,再倒入汤底煮10-15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报
答：准备食材 步骤2 牛肉火锅的做法 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）步骤3 牛肉火锅的家常做法 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 步骤4 牛...
答：1.牛肉切薄片，加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 请点击输入图片描述 2.鸡肉洗净，胡萝卜玉米切块，加水全部放高压锅煮 请点击输入图片描述 3.大火煮 请点击输入图片描述 4.煮开后调中火，煮十五分钟即可（这是火锅汤底）请点击输入图片描述 5.牛肉丸猪肉丸洗净 请点击输入图片描述 6.生菜金针菇洗净 ...
答：牛肉火锅的做法 1、准备食材 2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 4、锅内倒入10毫升食用油，油...
答：把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
答：1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 3、娃娃菜洗净后切块 4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 5、热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油 6、加入开水和油辣椒 7、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中...
答：需要把牛肉焯一下即可煮火锅。材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。1、准备好食材，如图所示。2、将牛肉冷水锅，将半片姜片、料酒放入锅内，生姜和料酒都能起到去腥作用，好后拿出备用。3...
