急性胰腺炎患者饮食应注意什么？

胰腺炎患者饮食需要注意什么？

饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因，故饮食治疗对胰腺炎的预防和治疗十分重要。胰腺炎患者由于胰液分泌减少而造成代谢紊乱，必须避免摄入过多的脂肪和刺激性食物，以利于胰腺休息，胰腺炎引起的疼痛部分与胰脂酶和胆汁分泌的机制有关。营养调控就是要尽可能减少刺激这些酶的分泌。
（1）急性期
在急性应激期，禁止经口摄食，通过静脉补充营养素。禁食一般不少于3天，切忌过早进食。如需做肠内营养，应采用要素饮食经鼻空肠造瘘，不能用大分子的肠内营养制剂。
（2）恢复期
在轻微应激的情况下，几天后可经口给予完全不含脂肪和高碳水化合物的清流质饮食，以免脂肪消化不良。完全不含脂肪的流质饮食主要有果汁、果汁冻、稀藕粉、杏仁茶、浓米汤、番茄汁、鸡蛋汤（鸡蛋只能用蛋清，不能用蛋黄，因蛋黄有脂肪）。禁食浓鸡汤、浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物。待病情逐渐稳定后，饮食量可增加，改为低脂肪半流质饮食，开始用脂肪含量很低的易消化食物，并逐渐过渡，使机体容易耐受。蛋白质不宜过多，应供给充足的碳水化合物。禁食含脂肪多或刺激性食物。
（3）补充电解质
要结合临床电解质的变化，适量由饮食补充。
（4）少量多餐
每天5～6餐，每餐给予1～2样食物。食物要细软、易消化，切忌暴饮暴食。
（5）烹调方式
采用烧、煮、烩、炖、卤等烹调方式，切忌油炸、油煎、烙、烤等烹调方法。

忌食：肉汤、鸡汤、鱼汤、牛奶、蛋黄、酒、油脂。

宜食：米汤、藕粉、杏仁茶、果汁、菜汁、蛋清、粥、素面片、挂面、面包、饼干（少油）、蔗糖、红糖、蜂蜜。

推荐食谱（一日量）

早餐：浓米汤加盐；加餐：藕粉。

午餐：稀米粥冲蛋清加盐；加餐：鲜果汁。

晚餐：无油番茄蛋清面片；加餐：杏仁茶。

急性心力衰竭（缓解恢复期）

忌食或少食：粗粮、含盐或发酵粉的主食、点心、填鸭、鸡皮、肥猪牛羊肉、香肠、火腿、咸肉、肉松、含盐罐头食品、蛋黄（每周限3个）、松花蛋、咸鸭蛋、洋葱、萝卜、干豆类、加盐的黄豆制品、动物油脂、味精。

宜食：细粮、牛奶、鸡、鱼、瘦猪牛羊肉、兔肉、蛋清、蔬菜、水果、豆制品、植物油（少用）。

推荐食谱（一日量）

早餐：豆浆1袋，小面包（随意）。

午餐：溜鱼片200克（黄瓜片100克），软饭（随意）；加餐：水果。

晚餐：菜肉馅大馄饨，豆腐干炒胡萝卜丝150克；加餐：牛奶1瓶，蛋糕1块。