河北滦南特产：滦南虾酱
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
滦南虾酱的基本介绍
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
滦南虾酱是河北省唐山市滦南县特产，中国国家地理标志产品。滦南沿海渔民制作虾酱的历史可以追溯到明朝永乐年间，产品自古就以味道鲜香、口味独特而享誉渤海岸边。经过600多年的发展，滦南虾酱更因其工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质广受赞誉。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。如今，滦南虾酱已经成为让农民腰包鼓起来的“金元宝”。滦南年产虾酱400万公斤，产值近1个多亿。
滦南虾酱的地域保护范围为：河北省唐山市滦南县南堡镇、柏各庄镇、坨里镇、胡各庄镇共 4 个镇现辖行政区域。
滦南虾酱的产品特点有哪些？
酱质细腻粘稠，浅红褐色，气味鲜香，咸度适中。
滦南虾酱的制作方法
拌盐装缸→晾晒发酵→打耙搅拌→囤缸成酱。
加工要点:
1. 拌盐装缸。使用本地产的口大底小的陶缸，将虾与食盐按 5∶1 的比例搅拌均匀，装至距缸口 20cm 处，加入 0.3cm 厚的食盐封口，加盖用芦苇或竹片手工编织成的圆锥形缸盖。
2. 晾晒发酵。装缸 2 天后，采用日晒夜露的方法，白天揭开缸盖，充分照射日光，促进发酵。
3. 打耙搅拌。虾表面逐渐有气泡冒出，拱成鼓包时，用优质柳木制成的四棱锥体酱耙翻搅，每天搅拌 5～6 次，每次打耙10 下以上，直至搅拌均匀。气温升高时，搅拌次数每天增加 2～3 次。发酵时间不少于 6 个月。
滦南虾酱的获奖荣誉
2022年2月14日，国家知识产权局正式批准对“滦南虾酱”实施地理标志产品保护。
唐山美食排名? 唐山美食大饹馇的利润是多少?
答：一、唐山美食排名？唐山市有名的美食有（排名不分先后）:万里香扒鸡，蜂蜜麻糖，棋子烧饼，鸿宴饭庄红烧肘子，大饹馇，唐海河蟹，滦南虾酱，玉田白菜，乐亭刘美烧鸡等。其他的不知道了 二、唐山美食大饹馇的利润是多少？唐山美食大饹馇的利润大概是15%左右，大饹馇是唐山的特点，在唐山市的个县区，基本...
唐山饮食文化源远流长底蕴丰厚,唐山有什么好吃的炒菜?
答：饹馇常有吃法烩饹馇、饹馇盒、糖醋饹馇、焦炒饹馇、肉炒饹馇 棋子烧饼，因形状如同小鼓，大小像棋子得名，其做法别致，口感酥脆。唐山市有名的美食有（排名不分先后）:万里香扒鸡，蜂蜜麻糖，棋子烧饼，鸿宴饭庄红烧肘子，大饹馇，唐海河蟹，滦南虾酱，玉田白菜，乐亭刘美烧鸡等。
唐山能带走送人的特产
答：玉田老酒、刘美烧鸡、戴老二烧鸡、酱汁瓦块鱼、海参扒肘子、栗杏炖鸡等美食。板栗、棋子烧饼、唐山麻糖、烙馍、花生酥糖、小山炸糕、皮皮虾、对虾、虾酱、面条鱼、梭子蟹、黑芝麻酥、红小豆、建昌营馓子、迁安甘薯、迁安粉条、迁安白小米、迁安黑马铃薯、遵化红秋蜜桃。遵化香白杏、遵化燕山红柿、遵化东陵...
中国国家地理标志保护产品大全
答：5. 许昌的陈化店矿泉水、鄢陵腊梅以及钧瓷等，是地理、文化和工艺的完美结合。6. 河北省故城的龙凤贡面和唐山市滦南县的虾酱，诠释了北方风味的独特魅力。7. 赞皇大枣、涉县花椒，每一款都是河北深厚历史和文化的象征。8. 山东省的泰山玉、即墨黄酒，体现了当地丰富的自然资源和悠久的酿酒传统。9. ...
中国国家地理标志保护产品大全
答：河南的特产，如洛阳市宜阳的大蒜、水蜜桃，展现了该地的丰富多样的农产品。商丘李口的西瓜、夏邑何首乌，展示了传统与现代的交融。许昌的陈化店矿泉水，鄢陵腊梅，以及钧瓷等，是工艺与自然的结晶。河北特产中，河北故城的龙凤贡面和唐山的滦南县虾酱，展示了北方的特色风味。赞皇大枣、涉县花椒，无不体现着...
唐山有哪些特产?(2)
答：27.虾酱 它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。28.虾油 用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的调味料，主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格 29.磨盘柿 磨盘柿是遵化特产，因生长...
滦南的名优特产
答：“滦南毛虾”产于本县南部沿海的南堡、柳赞一带,至今已有四五百年的历史。每当春秋两汛,渔民们用张网、架子网定置捕捞。捕来鲜虾,除少部分销售当地及加工成虾油、虾酱外,大部分用盐水煮炸、晾晒、去杂、制成干品。“滦南毛虾”无论是用来蒸、炒、煮、褒和凉拌,吃起来都清香隽永,品味兼优。同时,毛虾具有很高...
唐山有哪些特产
答：虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。 28.虾油 用新鲜虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的调味料,主要用于汤类菜肴的提鲜增香,味道别具一格 29.磨盘柿 磨盘柿是遵化特产,因生长于燕山山脉脚下,所以又称燕山红柿。 30.香白杏 遵化的香白杏很有名,主要产于...
河北省的秦皇岛北戴河有哪些著名景点?
答：特产方面，河北省也不乏独特之处。棋子烧饼、花生酥糖、万里香烧鸡、唐山虾酱、迁西板栗、缸炉烧饼等，每一款都蕴含着地方特色和独特的风味。万里香烧鸡作为唐山的代表性菜品，以其色香味俱全赢得了广大食客的喜爱；花生酥糖则是唐山滦南县司各庄的骄傲，香甜可口，让人回味无穷。总的来说，河北省的特色...
唐山有什么好吃的!
答：麻糖，酥糖。扒鸡
虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
滦南虾酱是河北省唐山市滦南县特产，中国国家地理标志产品。滦南沿海渔民制作虾酱的历史可以追溯到明朝永乐年间，产品自古就以味道鲜香、口味独特而享誉渤海岸边。经过600多年的发展，滦南虾酱更因其工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质广受赞誉。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。如今，滦南虾酱已经成为让农民腰包鼓起来的“金元宝”。滦南年产虾酱400万公斤，产值近1个多亿。
滦南虾酱的地域保护范围为：河北省唐山市滦南县南堡镇、柏各庄镇、坨里镇、胡各庄镇共 4 个镇现辖行政区域。
滦南虾酱的产品特点有哪些？
酱质细腻粘稠，浅红褐色，气味鲜香，咸度适中。
滦南虾酱的制作方法
拌盐装缸→晾晒发酵→打耙搅拌→囤缸成酱。
加工要点:
1. 拌盐装缸。使用本地产的口大底小的陶缸，将虾与食盐按 5∶1 的比例搅拌均匀，装至距缸口 20cm 处，加入 0.3cm 厚的食盐封口，加盖用芦苇或竹片手工编织成的圆锥形缸盖。
2. 晾晒发酵。装缸 2 天后，采用日晒夜露的方法，白天揭开缸盖，充分照射日光，促进发酵。
3. 打耙搅拌。虾表面逐渐有气泡冒出，拱成鼓包时，用优质柳木制成的四棱锥体酱耙翻搅，每天搅拌 5～6 次，每次打耙10 下以上，直至搅拌均匀。气温升高时，搅拌次数每天增加 2～3 次。发酵时间不少于 6 个月。
滦南虾酱的获奖荣誉
2022年2月14日，国家知识产权局正式批准对“滦南虾酱”实施地理标志产品保护。
答：一、唐山美食排名？唐山市有名的美食有（排名不分先后）:万里香扒鸡，蜂蜜麻糖，棋子烧饼，鸿宴饭庄红烧肘子，大饹馇，唐海河蟹，滦南虾酱，玉田白菜，乐亭刘美烧鸡等。其他的不知道了 二、唐山美食大饹馇的利润是多少？唐山美食大饹馇的利润大概是15%左右，大饹馇是唐山的特点，在唐山市的个县区，基本...
答：饹馇常有吃法烩饹馇、饹馇盒、糖醋饹馇、焦炒饹馇、肉炒饹馇 棋子烧饼，因形状如同小鼓，大小像棋子得名，其做法别致，口感酥脆。唐山市有名的美食有（排名不分先后）:万里香扒鸡，蜂蜜麻糖，棋子烧饼，鸿宴饭庄红烧肘子，大饹馇，唐海河蟹，滦南虾酱，玉田白菜，乐亭刘美烧鸡等。
答：玉田老酒、刘美烧鸡、戴老二烧鸡、酱汁瓦块鱼、海参扒肘子、栗杏炖鸡等美食。板栗、棋子烧饼、唐山麻糖、烙馍、花生酥糖、小山炸糕、皮皮虾、对虾、虾酱、面条鱼、梭子蟹、黑芝麻酥、红小豆、建昌营馓子、迁安甘薯、迁安粉条、迁安白小米、迁安黑马铃薯、遵化红秋蜜桃。遵化香白杏、遵化燕山红柿、遵化东陵...
答：5. 许昌的陈化店矿泉水、鄢陵腊梅以及钧瓷等，是地理、文化和工艺的完美结合。6. 河北省故城的龙凤贡面和唐山市滦南县的虾酱，诠释了北方风味的独特魅力。7. 赞皇大枣、涉县花椒，每一款都是河北深厚历史和文化的象征。8. 山东省的泰山玉、即墨黄酒，体现了当地丰富的自然资源和悠久的酿酒传统。9. ...
答：河南的特产，如洛阳市宜阳的大蒜、水蜜桃，展现了该地的丰富多样的农产品。商丘李口的西瓜、夏邑何首乌，展示了传统与现代的交融。许昌的陈化店矿泉水，鄢陵腊梅，以及钧瓷等，是工艺与自然的结晶。河北特产中，河北故城的龙凤贡面和唐山的滦南县虾酱，展示了北方的特色风味。赞皇大枣、涉县花椒，无不体现着...
答：27.虾酱 它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。28.虾油 用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的调味料，主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格 29.磨盘柿 磨盘柿是遵化特产，因生长...
答：“滦南毛虾”产于本县南部沿海的南堡、柳赞一带,至今已有四五百年的历史。每当春秋两汛,渔民们用张网、架子网定置捕捞。捕来鲜虾,除少部分销售当地及加工成虾油、虾酱外,大部分用盐水煮炸、晾晒、去杂、制成干品。“滦南毛虾”无论是用来蒸、炒、煮、褒和凉拌,吃起来都清香隽永,品味兼优。同时,毛虾具有很高...
答：虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。 28.虾油 用新鲜虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的调味料,主要用于汤类菜肴的提鲜增香,味道别具一格 29.磨盘柿 磨盘柿是遵化特产,因生长于燕山山脉脚下,所以又称燕山红柿。 30.香白杏 遵化的香白杏很有名,主要产于...
答：特产方面，河北省也不乏独特之处。棋子烧饼、花生酥糖、万里香烧鸡、唐山虾酱、迁西板栗、缸炉烧饼等，每一款都蕴含着地方特色和独特的风味。万里香烧鸡作为唐山的代表性菜品，以其色香味俱全赢得了广大食客的喜爱；花生酥糖则是唐山滦南县司各庄的骄傲，香甜可口，让人回味无穷。总的来说，河北省的特色...
答：麻糖，酥糖。扒鸡
