如何选购凤凰单丛茶
凤凰单丛茶叶花香品种繁多,那么,如何较好的选购、评审、鉴别她的品质?以下仅供参考!
1、看干茶
单丛茶干看外形,包括条索、色泽、整碎、净度四个因子。
从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。也可从中判断茶叶制程中哪些环节失误造成茶叶松扁、轻飘等劣质的外形。
从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高, 而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的,多由于茶青粗老,做青过度,杀青不及时,干燥火温太低或太高等原因所致。
从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显, 而黑褐色多为品种香和韵香明显。
从整碎、净度可判断滋味醇爽、浓杂。
2、嗅茶香
单丛茶香气因凤凰单丛茶与岭头单丛茶的品系不同, 在嗅气时可从香气的高锐、持久判断单丛茶品种香型、地域特征、采制季节。
凤凰单丛茶是以花香型著称,是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味) 在嗅香气一般都有明显表现, 而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐, 清高, 漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、 韵味、清扬可判断产地高低;从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。
品种香是不同品种成茶特有香气。例如八仙品种香似兰花,白叶品种香似蜂蜜香,大乌叶似姜花香,陂头香似夜来香,锯剁仔香似杏仁。但还需从香气的高低、清浊、长短、粗细、浓飘等来综合判断。高档单丛茶要求花香浓郁清高。实际上,这些形容词尚难确切地反映出单丛茶真正的天然的品种香型。
岭头单丛茶是独特蜜香型茶叶, 是品种香非常明显的茶叶,从“花蜜香” 高锐、馥郁、高低、持久,可判断茶叶制程是否到位。从“花蜜香韵”可显微地判断产地海拔高低。
单丛茶开汤审评香气,要泡两次~四次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露,有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻,也要温闻、冷闻,反复比较。香气可短闻,也要长闻(长时间不断地一口气吸入,看其香气是否幽长)。
好的单丛茶,茶香是“悠香”或“幽香”的,品质一般的单丛茶,则是“飘香”的,更差的则是香味不明,显得浑浊。按照我的理解,我认为所谓的“悠香”或“幽香”,是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的,是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔,是向上的。凤凰单丛茶越是好,茶汤的香味越并不是太浓烈,而是显“悠香”“幽香”,品质一般的茶香要浓烈很多。
3、尝滋味
审评单丛茶滋味是判断高低山茶, 古树茶, 茶园茶最直接的方法。滋味的'浓淡、醇爽、回甘,与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。单丛茶是乌龙茶类收敛性最强, 口感醇厚,回甘力强的珍稀茶种。“山韵”、“蜜韵” 是单丛茶特有的风格特征。
审评单丛茶滋味方法是;将茶汤啜入口中,使空气将茶汤带入口中, 让口腔上部能接触到雾状茶汤, 再以舌头不断振动,让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触,以鉴定其滋味。
单丛茶中的高山老树茶滋味特征是: 醇厚鲜爽持久、回甘强、山韵味明显。高山壮龄茶是浓醇鲜爽、回甘强、花香味、山韵味明显。中山茶是醇爽、回甘、品种味明显、有山韵味。低山茶醇和爽口, 收敛性强。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。
单丛茶春茶滋味醇厚、细嫩、鲜醇、回甘力强。秋冬茶滋味浓醇、鲜爽、回甘较短。
对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”的解释:
凤凰单丛茶的“山韵”是由高山环境所造成的,山韵就是高山矿物质的显现,潇洒霸气的山韵,就像大旱之后,下了一场酣畅淋漓的暴雨之后土地的气息。凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高, 且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味, 其滋味特征有隽永幽远之感。岭头单丛茶的“蜜韵” 是指白叶品种独有的蜜甜味滋润之感。
岭头单丛茶的“花蜜香韵” 蜜香为奇,喉韵甘爽,余韵犹存,齿颊留芳,且久泡余韵尤存,味无苦涩,浓醇甘爽。
4、识汤色
汤色要求金黄明亮,火候轻的汤色浅黄,足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。好的单丛茶,茶汤清澈透明,在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈,一般茶越是好,金圈越是明显。也许是因为茶汤内容令茶汤的可延展性非常强,导致有效反光面积很大。
5、辨叶底
将叶底倒入盛清水的白瓷盘中,可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。好的单丛,因为高山及嫩叶制茶的原因,叶底柔软明亮有韧性,理想的叶底是软、亮、匀,“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。从叶底也可认别出品种特征。
从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘嫩老, 高低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度, 鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善,杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失, 也可从叶底形态补充判断整体质量。
答:而且带有红色的香边,如果没有这种特征,就说明它根本不是凤凰单丛或者是质量比较差的存在。上面为大家介绍了一些与凤凰单丛相关的知识,让大家了解了凤凰单丛的挑选冲泡品鉴方法,能知道怎样才能购,买到质量好的凤凰单丛,以及凤凰单丛的冲泡方法,能掌握它的鉴别与冲泡技巧,能用它冲泡出好喝的茶汤。
答:选购凤凰单丛茶是一项需要耐心和技巧的工作,因为这种茶的品质差异很大,价格也是如此。以下是一些选购凤凰单丛茶的小妙招:了解产地:凤凰单丛茶产自中国广东省潮州市凤凰镇,了解其具体的山头、村落甚至是茶树的年份,可以帮助你判断茶叶的品质。不同的山头和海拔,茶叶的品质和风味会有所不同。观察外形:...
答:价格因素:虽然价格并不总是品质的决定因素,但高品质的凤凰单丛茶通常价格不菲。过低的价格可能意味着茶叶品质不佳或是掺假。学习知识:不断学习和积累关于凤凰单丛茶的知识,参加品茶会、阅读相关书籍、交流经验,都有助于提高您的鉴别能力和品味水平。总之,选购高品质的凤凰单丛茶是一个综合考量的过程...
答:选购凤凰单丛茶时,需要注意以下几个方面:了解产地:凤凰单丛茶产自中国广东省潮州市凤凰山,因此购买时应关注茶叶的产地。正宗的凤凰单丛茶具有独特的地域风味,品质和口感更佳。观察外形:优质的凤凰单丛茶条索紧结、匀整,色泽油润,茶叶表面有白毫。茶叶的外形可以反映茶叶的品质,因此在选购时应仔细...
答:凤凰单丛茶,源于中国广东省潮州市凤凰镇,是中国乌龙茶中的极品之一。它以独特的香气、鲜爽的口感和丰富的品种而著称。选购凤凰单丛茶时,可以从以下几个方面来判断其品质:外观:优质的凤凰单丛茶条索紧结、肥壮,色泽油润有光泽,茶叶表面光滑,没有碎叶或黄叶。茶叶的颜色应该是翠绿带黄,这通常意味...
答:选购凤凰单丛茶时,可以通过以下几个方面来判断茶叶的品质:观察外形:优质的凤凰单丛茶条索紧结,色泽油润,茶叶表面有白毫显露。茶叶的形态应该整齐划一,没有碎片和杂质。闻香气:凤凰单丛茶以其独特的香气著称。优质的单丛茶香气浓郁持久,有的带有天然的花果香,有的则有蜜香、兰香等。香气是判断单丛...
答:凤凰单丛茶,源于中国广东省潮州市凤凰山,是中国六大茶类之一的乌龙茶中的极品。它以其独特的香气、鲜亮的汤色和浓郁的滋味深受茶友们的喜爱。然而,市场上的凤凰单丛茶品种繁多,品质参差不齐,如何挑选一款好喝的凤凰单丛茶呢?以下是一些实用的建议:了解品种:凤凰单丛茶有多个品种,每种茶树因其生长...
答:存储条件:茶叶的存储条件也会影响其品质。高品质的凤凰单丛茶应该存放在干燥、避光、通风良好的环境中,避免受到异味的污染。品牌和价格:选择知名品牌的凤凰单丛茶,可以在一定程度上保证茶叶的品质。价格也是一个参考因素,高品质的茶叶通常价格较高。总之,挑选高品质的凤凰单丛茶需要综合考虑茶叶的外形、...
答:注意包装和保质期:高品质的凤凰单丛茶包装应密封良好,以防茶叶受潮或受到外界异味的影响。同时,要注意查看包装上的生产日期和保质期,尽量选择新鲜茶叶。总之,选购高品质的凤凰单丛茶需要综合考虑茶叶的产地、外形、香气、口感、叶底等多个方面,并通过正规渠道购买,以确保所购买的茶叶品质上乘。通过以上...
答:凤凰单丛茶是广东省潮州市的一种传统名茶,以其独特的香气和口感而闻名。然而,由于市场上的茶叶品质参差不齐,消费者在购买时往往难以分辨好坏。以下是一些鉴别凤凰单丛茶好坏的方法:观察茶叶外形:优质的凤凰单丛茶条索紧结,色泽油润,茶叶表面有白毫,形状自然,大小一致。而劣质的茶叶则条索松散,颜色...