烩菜的家常做法
烩菜的家常做法:
【制作食材】:肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】:
1.首先,我们准备一块肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。
2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。
3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。
4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后,用铲子翻拌一下,最后把青菜放进去,煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃,自己喜欢吃什么菜下什么菜即可,喜欢就在家里试试吧!
小贴士
1.锅中倒入油后,首先把肥肉倒进锅中,等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉,这样炒出来的肉更香更好吃。
2.青菜相比于其他配菜比较容易煮熟,等到最后再加入青菜即可,且煮至断生就可以了。
3.大烩菜自己喜欢吃什么菜就加什么菜,根据个人口味添加就可以了。这款家常小烩菜,是一款很简单的烩菜。
烩菜的简单做法
用的菜有白菜、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉
下面来跟我看下制作方法吧
1、土豆削皮洗干净后切成片,然后把土豆泡水里,防止氧化变色。
把豆腐切成小块
把白菜切掉尾部,再切成细一点的条,白菜切好后清洗一下。
准备一小块五花肉,把肥肉和瘦肉分开切成小块。
2、锅里倒少量的油,油热以后,先把肥肉倒进去煸炒出油。然后把瘦肉加进去翻炒,一直炒到肉变色的时候加入葱姜末翻炒
然后根据自己家里人的口味加入红辣椒面炒香,再加入适量的生抽和耗油
然后加入水进去大火煮开。
等锅里汤汁煮开后加入洗干净的粉条,加入泡好的海带丝进去
锅里再次煮开后加入豆腐、土豆片、白菜一起煮熟
最后出锅的时候加入十三香和盐、还有小青菜进去。搅一搅就可以出锅了
家常版大烩菜就做好了,这里边有海带、粉条、土豆、豆腐、白菜等等。做烩菜可以根据自己喜欢的菜来搭配,这样做味道非常的好吃,做法也非常的简单。在有些地方也有这种做法叫做水煮菜。
1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液及10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油。
2.猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液及20克淀粉搅匀成馅,再用手挤成丸子,入热油锅中炸至色呈金黄且熟时捞出。
3.猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液及湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”。
4.土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色;豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块。
5.水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出;大青椒去蒂、籽,切小块;小青椒去蒂切小节;粉条用开水泡好后沥干;香菜洗净切节。
烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。
烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。
答:1、素烩菜的家常做法一 (1)大白菜适量,红萝卜适量,白萝卜适量,豆腐适量,海带适量,粉条适量,魔芋适量,火腿肠适量,油盐适量,五香粉适量,浓汤宝适量,白胡椒粉适量。(2)白菜洗好,然后切好备用。豆腐切好,可以用盐腌一下,这样好吃些。(3)红萝卜、白萝卜、魔芋,洗好,切好备用。粉条...
答:烩菜的做法一:美味大烩菜 材料 主料:猪五花肉约200g、干粉条约150g.豆腐约250g胡萝卜2根,白菜4-5片 配料:油、花椒粉、姜片、蒜末,大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)做法 1.洗好所有的菜备用。干粉条泡好,我是用自己做的湿土豆粉条(link;2.五花肉切片,豆腐、切块,白菜梗和白...
答:1、把土豆去皮洗净切成条,西红柿切成块,葱切葱花,姜切末,蒜切成片。2、把烧猪肉切成片,白菜切成块,大豆泡软去皮及粉条备用。3、取一砂锅,坐火上,加入适量清水,放入2大勺高汤。4、放入切好的葱、姜、蒜,1勺盐,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,盖上锅盖,熬煮上2分钟。5、把切好的土豆条和粉条...
答:素烩菜是一道常见的家常菜,以蔬菜为主料,口感鲜嫩,汤汁浓郁。下面给出一些素烩菜的家常做法:1. 素烩时蔬:选择适量的时令蔬菜,如西兰花、胡萝卜、荷兰豆等,切成块状。热锅加入适量油,放入蔬菜翻炒片刻,加入适量清汤煮开,调入盐、鸡精调味即可。2. 素烩豆腐:将豆腐切成块状,与胡萝卜、冬笋...
答:家常做法如下:材料:土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、干粉条1小把、五花肉1小块、食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。步骤:1、准备所用食材,土豆、胡萝卜切片,柿子椒切块,粉条用开水浸泡。2、五花肉连皮切片备用,锅内放少许油炒五花肉,放葱姜蒜,...
答:大烩菜的家常做法:工具/原料:白菜、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐。步骤一:首先把所有蔬菜洗干净,粉条提前煮软泡进凉水里,白菜切块,胡萝卜、土豆切片,豆腐切块,蒜切片,葱切圈,干辣椒剪段。步骤二:锅内入油,油热后把五花肉下锅,中小火煎至...
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答:烩菜,大多为许多原料一起炖,煮制而成,例如东北成为乱炖,分为河南烩菜,东北乱炖,博山烩菜等各种做法,快来看看家常烩菜怎么做吧。将豆腐切片,白萝卜去头去尾擦成丝。切生姜和葱花末,将五花肉分肥瘦分开切。准备提前泡好的海带丝和洗净的小油菜。锅里油热,把肥肉倒进去煸炒出油,加入瘦肉翻...
答:1、主料:猪肉馅200克、牛肉馅300克、鸡蛋100克、大白菜4片、鱼丸适量、粉条100克、冻豆腐2块、鲜豆腐100克、豆腐皮120克。2、辅料:五香粉3克、生姜5克、葱8克、蚝油2汤匙、香油适量、花椒粉5克、淀粉适量、青蒜适量、香菜适量、鸡汤适量。3、准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。4...
答:1、主料:五花肉400g、豆腐100g、粉条200g、土豆200g、大白菜200克、花椒粉少许、大料粉少许、食用油适量、白糖两小勺、酱油适量、料酒少许、生姜一块、葱一根、蒜三粒、干辣椒一个。2、做法步骤:五花肉切成稍厚的片。3、土豆切块,用一小锅先把土豆煮成八分熟待用。豆腐切成稍厚的片。4、袋装...