入秋后多吃粗粮,6道玉米面早餐做法,营养养胃,元气满满好过秋
秋天正是吃玉米的季节,吃腻了新鲜的水煮玉米棒子,我们也可以换个吃法呀。晒干的玉米打成细腻的粉就是玉米面了,可以做各种各样好吃的营养早餐,下面就分享6种玉米面好吃的做法,一起来看看吧!
第一种做法
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400克玉米面 200克中筋面粉 5克泡打粉 5克酵母 100克白糖 2个鸡蛋 700克清水 豆沙适量
» 制作步骤 «
1、先来和面,400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋,先把鸡蛋搅散拌匀。
2、再倒入500克清水 ,继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊,没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌,这时候的面糊就非常的稀了,接着盖上开始醒面。
3、醒发至面糊的2倍大,然后搅拌一下排气,把里面大气泡都排出来,这样烙出来的面饼才会口感细腻,颜色均匀好看,像这种状态就可以了。
4、平底锅预热不用刷油,开中小火就行,舀入一勺面糊,从高处往下倒,不要画圈圈,定在中间位置往下倒就行,让面糊自然摊开成一个圆形,然后全程中小火烙。
5、烙至表面凝固定型,还有许多的小气孔后翻面,这个过程大约就1分钟左右的时间,翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作,先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈,然后再翻个面。
6、继续烙另一面,烙30秒就够了,这个小饼就熟了,可以出锅了。然后继续烙下一张,这个饼不用刷油,做起来非常的简单快速,只要注意火候不烙糊就可以了。
7、我们的玉米饼就做好了,非常的柔软细腻,颜色金黄金黄的,也非常漂亮。
8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿,这是我自己做的红豆泥,我们可以放在两张饼的中间,然后按压一下,让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。
9、我们再来切开看一下,里面满满的都是红豆泥,一个简单版本的红豆玉米饼就做好了。
切开后还有点铜锣烧的感觉,粗粮细作,好看又好吃,口感松松软软的,吃起来非常的细腻,没有玉米面的粗糙感。
第二种做法
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150克玉米面 200克开水 5克酵母 5克盐 350克温水 320克面粉 葱花
» 制作步骤 «
1、150克玉米面加200克开水烫面,开水烫过的玉米面口感更细腻,吃起来不会有粗糙的感觉,搅拌成颗粒后稍微的放一会儿。
2、温热的状态后加5克酵母,5克盐,350克温水,320克面粉,搅拌成细腻的面糊,这个面糊是比较稀的,大概就是可以流动的状态,像这样就可以了,盖上盖子发酵至2倍大。
3、现在的温度是特别容易发起来的,大约就是1个小时不到的样子,发好的面糊表面有很多气孔,而且体积也变大变蓬松了,先用筷子搅拌排气。
4、再来洗点小葱,喜欢吃甜的可以换成红枣和葡萄干,洗好后直接切成葱花就行。
5、然后倒进面糊里面继续搅拌均匀,充分地排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷。
6、电饼铛预热刷油,倒入面糊,用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油。
7、然后盖上盖子中小火烙5分钟,开盖后再给它翻个面,继续烙5分钟就熟了,用铲子按压一下,松软能回弹就可以出锅了。
8、剩下的面糊也是同样的方法烙制,开盖就闻到了香味儿,浓浓的玉米面香味儿和葱花香,真的太诱人了。
切成小块儿就可以开动了,葱香四溢特别的有食欲,外层是酥酥脆脆的,里面是柔软细腻的,虽然加了玉米面,但完全吃不出来粗糙口感,粗粮细作,好看又好吃,而且做法还超级简单。
第三种做法
〖 食材清单 〗
玉米面100克、白糖30克、开水100毫升、3克酵母、2个鸡蛋、200克面粉、适量食用油
〖 制作步骤 〗
1、玉米面100克、白糖30克、开水100毫升拌匀;
2、温度降下来后,加3克酵母、两个鸡蛋、200克面粉,基本上是不用再继续加水了,上手揉面,揉成一个软硬适中的面团,像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至两倍大;
3、这个面团儿已经醒发得非常棒了,先取出来揉搓排气,整理下后分成小面剂子,继续揉光
收圆,搓成椭圆形,大小随意,没有特别要注意的,全部做好后放入锅中二次醒发半个小时;
4、半个小时后我们再来看一下,体积明显又变大了一些,可以开始蒸了
冷水上锅,水开上汽后大火15分钟,关火焖3分钟,出锅啦,胖乎乎的一锅真的超级漂亮,不仅颜色好看,还非常的喧软,轻轻的把他们一个个分开;
5、平底锅刷油,放入玉米饼,小火慢慢地煎,一面金黄翻另一面,底部煎到金黄焦脆就可以出锅了
稍微的煎一下吃起来口感会更香,一口咬下去就是外焦里软,特别香,吃起来完全没有感觉到玉米面的粗糙。
第四种做法
〖 食材清单 〗
面团:玉米面100克 开水100毫升 温水70毫升 盐3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克
油酥:盐3克 面粉20克 热油30克 葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、玉米面100克、开水100毫升,先将玉米面烫熟,吃起来的口感会更细腻,再加70毫升常温水,让面的温度降下来;
2、盐3克、白糖3克、酵母3克,搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉,上手揉面,揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉;揉成一个光滑偏软的面团儿,切开要没有气孔,做出来不仅成品比较好看,口感也会更好,揉好后先醒10分钟;
3、切一把葱花,切好后装入碗里,加盐3克、面粉20克、热油30克,拌匀后就可以了,葱花的香味也出来了,而且烫一下以后葱花会变软,不会搓破面皮;
4、油酥就做好了,现在来擀面,擀开、擀薄厚度在2毫米左右;
5、均匀地抹上油酥后卷起来,切成小剂子,大小你们自己定,切均匀一些就行;
切好后两头都分别捏紧实,多出来的往里面对折,翻过来后整理一下,表面刷上清水,洒上白芝麻,生胚就做好了,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大;
6、醒好后放入蒸锅,冷水上锅蒸,水开后大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅,胖乎乎的玉米饼就做好了;
7、平底锅预热刷油,放入面饼,煎至一面金黄再煎另一面,表面可以再薄薄地刷一层油后翻面,两面金黄后就可以出锅了。
煎一下后的玉米饼会更香,表面都是焦焦脆脆的,吃起来口感也比较丰富,里面还是超级柔软,你们自己看,按下去都能迅速的回弹起来,柔软程度非常好了;
第五种做法
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玉米面150克、开水150克、5克酵母、20克凉水、植物油20克
» 制作步骤 «
1、先来和面,玉米面150克、开水150克,开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻,用筷子搅匀后放到一边凉着;
2、另取一个碗,5克酵母、20克凉水,先把酵母化开,再加入20克植物油搅拌均匀;
3、玉米面放凉后加300克中筋面粉,再来1个鸡蛋,拌匀后把酵母水也加进来,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团;
4、接着搓成长条后切成小剂子,我一共分了8份,先收圆,再搓成两头尖中间宽的形状,整理下后棒棒馍的生胚就做好了;
5、盘子里撒干面粉防粘,放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大;
6、面发好后就可以入锅了,平底锅预热刷油,接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内,然后加水稍微高出棒棒馍的底,盖锅盖焖至水分收干;
7、看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火,水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油
接着用小火慢慢煎,大约两分钟左右就够了,煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。个个底部都是黄灿灿的,还有浓浓的玉米面香,看起来就超级的有食欲
咬上一口松软喷香,焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感,粗粮细作让人尤其的喜欢。
第六种做法
〖 食材清单 〗
菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺
〖 制作步骤 〗
1、地里还有一些菠菜,洗净后先放一旁;
2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇,胡萝卜去皮后直接擦成丝,做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜,做出来颜色好看又好吃;
3、装盘后我们再来切香菇,先切片儿,再剁碎,剁成像这种颗粒就可以了;
4、接着再切点葱姜蒜,大葱也切成小碎丁,生姜也是一样的,大蒜拍一拍后也切碎一点;
5、接着我们起锅烧水,水开后加一滴油,接着下菠菜焯水30秒,捞出来后直接放到砧板上,然后用刀切碎就行;
6、这时候我们准备一块儿干净的纱布,把切碎的菠菜先包起来,再用力挤干水分,挤干后先放一旁备用;
7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋,加一滴料酒去腥,然后搅散备用;
8、起锅热油,油热后淋入鸡蛋,用筷子转圈圈滑散,炒熟后先盛出来;
9、用锅里的底油来炒其他的配菜,先加葱姜爆香,再来一把虾皮,炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒,胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香,吃起来也更营养,炒软后就关火盛出来;
10、这时候我们准备一个大碗,把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来,再把鸡蛋和菠菜也全部加进来,拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽,先用筷子搅拌均匀;
11、接着我们就可以上手捏菜团儿了,大小根据自己喜欢就好,我做的和乒乓球大小差不多;
12、全部捏好后再准备一勺玉米面,把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿,让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面,菜团儿是比较容易散的,裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层,这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了;
13、全部做好后上锅蒸,怕粘可以在底部刷点油,冷水上锅大火水开后蒸20分钟,关火后再焖5分钟,这时候就可以出锅啦!
这个菜团子直接吃就非常的香,黄灿灿的颜色也好看,掰开里面都是满满的蔬菜,再搭配外层的玉米面,吃起来也是格外的香,清淡爽口,刚好给肠胃刮刮油。
不过我还是更喜欢搭配蘸料吃,碗中加一个煮熟的鸡蛋,再来一把大蒜,一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了,接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油,拌匀后就可以蘸着团子开吃啦!粗粮细作,皮薄馅大,高纤维低热量,减脂期的小伙伴别错过哦!
答:也就是把萝卜丁,洋葱丁杏鲍菇等等放到锅中进行煸炒,加入盐炒熟之后盛到盘中,然后装到玉米碗中可以放在一起吃,这样玉米碗就制作成功了。以上几种食物都是粗粮细做,可以说制作方法都非常的简单,但是作为早餐来说却是非常不错的选择,既有营养,而且还不用花费太长的时间去制作。
答:玉米面是北方人家里常吃的一种主食,味道微甜,营养丰富,口感又好,这些年因为提倡 健康 饮食,粗粮细做,玉米面也更加的受欢迎了。我家玉米面的做法基本都是蒸玉米面馒头,做菜团子,或者做玉米窝窝头,或者做菜的时候用玉米面在锅边贴一圈玉米饼子,家里人都挺喜欢吃的。玉米中含有大量的卵磷脂、亚...
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答:二、玉米发糕 取适量的玉米面和面粉,比例可根据自己的喜好确定,加入适量的酵母粉,然后用30—40度的温开水调合(也可以用凉水),在容器中搅合成稠糊状, 然后将蒸屉内垫蒸布(可选一新口罩,拆开,洗净),然后将混合面糊倒入蒸屉内,用大火蒸10-15分钟。待稍凉后,用刀切成菱形块状。同样,你...
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答:玉米面怎么做最好吃?玉米面的做法有很多,由于每个人的口味不一样,所以对于玉米面,最好吃的做法有不同的理解,接下来我就给大家分享一下,我家人最喜欢吃的一种玉米面的做法,做成早餐饼,方法简单,而且做出来的早餐饼营养美味,松软可口,家人都很喜欢吃,特别是小孩子。玉米面松饼。食材:玉米面...