日本人为什么不炒菜吃？

因为日本，作为一个被大海包围的国家，渔业资源丰富，土地资源极为稀缺。能够有效利用起来的土地都用来种植大量主食作物，即水稻。再有一点土地，人们也会种植韭菜、葱这种收成快，割一茬长一茬的农作物。而能够产出植物油的单一农作物，例如菜籽等不适宜日本的这块土地。

再看日本的大部分料理，不是生食刺身，就是利用昆布泡出来的水和木鱼花煮出来的汤，将食材放入清汤中涮煮，再不然就是用味增调味，炒菜的比例实在是少。这是因为炒菜本身就是一种消耗油脂的烹饪方式，因此在传统的日本料理中炒菜并不流行。

日本人的饮食习惯：

1、种类多样化

用一个字概括日本人的饮食，不外乎一个杂字。每顿饭的菜肴种类繁多，花样不断，营养均衡，搭配丰富。多样化饮食能够最大程度满足人体营养所需，降低疾病风险。

2、食材新鲜

日本人喜欢吃新鲜的食物，他们经常吃刺身、沙拉，做法十分简单，重视原汁原味。蒸煮这两种烹饪方式是原始烹饪方式，能够防止营养流失，减少盐、糖、油的摄入。

3、细嚼慢咽

日本人吃饭很慢，讲究慢慢地吃东西，这是一种对健康非常有益的习惯。细嚼慢咽有利消化，还能帮助控制食量。日本人肥胖率低，就是出于这个原因。

4、食量小

日本人在吃饭的时候，会用各种各样的小碟子装食物。虽然碟子多，但是食量加起来不多。日本人信奉八分饱，这是日本料理传统文化的要求。八分饱能够减轻肠胃消化负担，是日本人的长寿秘诀。